Tres Leches Cake کیک سه شیر

وقتی برای اولین بار این کیک خوشمزه رو پختم کلی تعجب کردم که چرا تاحالا از خوردن همچین کیک خوشمزه و ساده بی خبر بودم ،این ِکیک اسپانیاییه  Tres Leches Cake به  معنی کیک ٣ شیر کیک بافت اسفنجی، لطیف و سبکی رو داره که با طعم سه نوع شیر دلپذیر شده . پایه  این کیک میتونه کیک اسفنجی باشه و یا هر کیک دیگه ای که بافتش سبک باشه و نرم .

تو این کیک از سه نوع شیر استفاده شده  :

Condensed Milk
Evaporated milk
Heavy Cream

Evaporated milk

که یک نوع شیره که %۶۰ آبش تبخیر شده و واسه همین شیر یه مقدار رنگش کرم تیرست و تو بعضی از دستورات دسرها و کیکها بخاطر اینکه طعم عالی بده استفاده میکنند . معمولا تو همه فروشگاههاتو قسمتی که لبنیات و یا قسمت کافی و چای هست میتونید پیدا کنید.

شرکت نستله معمولا خیلی ازاین محصول تولید میکنه ، تو مالزی از این شیر تو یکی از نوشیدنیهای داغشون که اسمش تتاراست استفاده میکنند ،قیمتشم گرون نیست ، خوب حالا اگه شما نتونستید از این شیر پیدا کنید هیچ اشکالی نداره چون میتونید بجاش از شیر معمولی کم چرب یا پر چرب استفاده کنید. 

Condensed Milk

 که همون شیر عسلی هستش که تو ایران معروفه و خیلی غلیزو شیرینه .

 من تو تصویر پایین سمت چاپ شیر عسلی  رو نشون دادم که رنگش سفیده و غلیظ  و قوطی سمت راست هم کارامل هست .

من این دو تا قوطی خوشمزه رو از فرشگاه Rewe تو آلمان گرفتم که هر کدومش اگه اشتباه نکنم زیر ٢ یورو قیمتشه و میتونید از تو قسمت شیرهایی که واسه کافی و مواد قهوه و کافی هست پیدا کنید,البته فرشگاه Netto هم داره .

شما میتونید واسه این دسر یکی از این هارو یا هر دوتاشو بمقدار نصف نصف استفاده کنید .

اینم یه قاشق از کارامل اوومممممممممم

Heavy Cream 





















همون خامه خودمون میشه که شما میتونید از خامه هایی که تو ایران هست مثل خامه پگاه یا کاله استفاده کنید.

من خامه ای که همیشه اینجا در آلمان استفاده میکنم اینه که تو عکس بالایی میبینید که به زبان آلمانی میشه Schlagsahne , ٣٠ درصد چربی داره . من  واسه چه توی دسر و چه روکش برای کیک از این  نوع  خامه استفاده میکنم که شل و آبکی اما همینکه با همزن هم میزنم سفت میشه .سمت راستی رو از Lidel  و یا  Aldi خریدم و سمت چپی رو از فروشگاه Rewe.

از همین حالا بگم این کیک خیلی سادست  خیلی ...حتی میتونید خود کیک رو از بیرون بخرید یک  کیک اسفنجی  متوسط و تو خونه اون سس مخصوص شو درست کنید .

میتونید واسه پایه کیک یا  از این   کیک اسفنجی و یا از کیک اسفنجی کیک باس  که قبلا گذاشته بودم استفاده کنید. اما پیشنهاد خودم کیک اسفنجی کیک باسه . البته شما میتونید از هر کیک اسفنجی دیگه ای که دوست دارد استفاده کنید حتی کیک اسفنجی آماده .

خوب در اول کار باید کیک اسفنجیمونو با یکی از رسیپهای بالابپزیم .

نکته مهمی که باید بگم اینه که این کیک باید حداقل واسه یه شب تا صبح یا ٨ ساعت و بیشتر وقتی سسش رو اضافه کردیم تویخچال بمونه . طعم کیک واقعا متفاوته اگه بیشتر بمونه هر چه زمان بیشتری  بمونه خوشمزه تر میشه .

مواد لازم برای سس کیک :

Condensed Milk یا شیر عسل ۱ پیمانه ( میتونید از کارامل هم استفاده کنید)

Evaporated milk و یا شیر معمولی ۱ پیمانه

خامه معمولی ( فرم نگرفته شده باشه) ۱/۴ پیمانه 

خامه فرم گرفته شده ۱ پیمانه و نصفی ( منظورم از خامه فرم گرفته شده خامه ای که با پودر شکر و وانیل زده شده باشه و پف کرده باشه )

همه اون موادی که واسه سس داده بودم رو با هم مخلوط میکنیم من نصفی کارامل استفاده کردم و نصفی شیر عسلی , شما میتونید بجای کارامل فقط از شیر عسلی استفاده کنید.

اول Condensed Milk یا همون شیر عسل خودمون رو میریزیم و بعدشEvaporated milk و یا شیر معمولی و در آخر هم اون ۱/۴ پیمانه خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم .

کیک رو با چاقوی دندونه دار روشو بر میداریم و همینطور دور تا دور کیک رو . مواظب باشد کیکتون سوراخ و یا کنده نشه .


نکته خیلی مهمی که باید اینجا در نظر بگیرید اینه که کیک رو باید بزارید تو قالبی که از قبل قالب رو با فویل  یا ورق پلاستیکی که روی ظرف غذا مپیچونیم ورق کشیکردید . اگه از قالب کمربندی استفاده میکنید حسابی باید حواستون باشه که خوب قالب رو با فویل بپوشونید ته و طرفش رو که سس به راحتی میتونه فقط یه سوراخ کوچولو پیدا کنه و بیاد بیرون و هیچ سسی نمونه تو قالب و درنتیجه یخچالتون رو حسابی سسی میکنه.

خوب کیک رو میزاریم تو قالبی که توش رو فیل کشیدیم .

کیکمونو با چنگال روشو سوراخ سوراخ میکنیم تا این سسمون بیشتر بتونه جذب کیک بشه .

مواظب باشید که چنگال نخوره به ته قالب و فویل یا پلاستیک رو سوراخ کنه .

سسمونو روی کیکمون میریزم. تما  این سوس جذب کیک میشه و شما وقتی این کیک رو میخورید میدونید که چه کیک لطیف و نرمی رو دارید  که بی نهایت خوشمزست.

و یه ۱ ساعت میزاریم تا سس جذب کیک بشه و بعد از اون واسه٥  تا ٨  ساعت میزاریم تو یخچال تا جا بیوفته و وقتی بخواهیم سروش کنیم تو ظرف سرو قالبو بر عکس میکنیم تا کیک از قالب جدا بشه.و روشو با خامه فرم گرفته شوده میپوشونیم. من برای تزیین کمی کارامل رو تو یه پلاستیک ریختم و سر پلاستیک رو یه کوچولو  سوراخ کردم و روی کیک رو همونطوری که میبینید کارامل ریختم .

این کیک پایینی هم همین کیک ٣ شیره  زمانی که مالزی بودم درست کردم از اونوقت تا حالا بارها من این کیک رو پختم و باید بگم بهترین کیک دنیاست همه اون سس خوشمزه جذب کیک شده و میتونم با قاطعیت بگم که حتی اگه همه کیکو بزارند جلوتون سیر نمیشید یک کیک لطیف، مقوی، خوشمزه ،،،،،

 یادتون نره که شاد باشید ، ببخشید، لذت ببرید و مهربون باشد.

در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد .

Chef Juliet a woman from Iran