Wednesday, February 29, 2012

مرغ سرخ شده به روش هندی





میدونید که من عاشق غذاهای هندی هستم بخاطر ادویه هایی که توش استفاده میشه واسه همین همیشه به دنبال یاد گرفتن غذاهای هندی هستم ،من یه روش خیلی خوب از آشپز های هندی یاد گرفتم ،اینکه وقتی میخوام مرغ رو سرخ کنم توی روغنی که قراره مرغ ها سرخ بشه چند تیکه چوب دارچین میریزم این موجب میشه مرغم خیلی خوش طعم تر بشه و اون بوی زوخم مرغ گرفته بشه ، بعضی وقتها هم یدونه میخک میندازم با کمی تخم گشنیز و یا برگ پاندا که بینظیر میشه طعم مرغم ، اما شما به راحتی میتونید فقط با نداختن یک تیکه چوب دارچین هوش از سر همه مهمونهاتون ببرید . امتحان کنید مطمئنم پشیمون نمیشد .





کمی دارچین واگه دوست داشتید تخم گیشنیز و یه دونه گل میخک و برگ پاندا میندازیم تو روغن
و مرغ رو هم اضافه میکنیم




زمانی که داره مرغ سرخ میشه این ادویه های خوش طعم و خوش بو به خورد مرغ میرند و طعم بسیار خوبی به مرغ میده .
من خودم بیشتر فقط با دارچین میپزم به شما هم پیشنهاد میکنم بیشتر با دارچین بپزید چون شاید خیلیها

عطر و بوی میخک رو دوست نداشته باشند

شما هم اگه روش خاصی واسه سرخ کردن مرغ هاتون دارید بگید به ما تا همه بتونیم روش های

مرغ سرخ کردن خوبی رو یاد بگیریم.

یه توضیحی در مورد برگ پا ندا بدم این برگ بیشتر تو غذاهای آسیایی شرقی استفاده میشه مثل غذاهای مالزیایی ، تایلندی ، اندونزی ، .....یه چیز تو مایه های وانیل میمونه عطر و بوش و معمولا تو انواع دسرازش استفاده خیلی زیادی میکنند.








در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Monday, February 27, 2012

خیار شور و کالباس لقمه ای








این یه ایده خیلی ساده و خوبی میتونه باشه واسه مهمونیها چون هر کس به اندازه اشتهاش این لقمه های خوشمزه کالباس و خیار شور رو لای نونش میزاره و نوش جان میکنه .

نظر شما چیه دوستانم ؟
منبع http://www.pipandebby.com



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Saturday, February 25, 2012

دسر کوکی داغ با بستنی










امروز میخوام یکی از خوشمزه ترین دسرهارو که خیلی هم سادست بهتون پیشنهاد بدم ، من این دسر خوشمزه رو دیشب برای اولین بار بود که درست کردم فقط میتونم بگم بینظیره وقتی روی یک کوکی داغ یه کوپ بستنی میریزی و بسنتی بخاطر داغ بودن کلوچه شروع به آب کردن میکنه و میره به خورد کلوچه واقعا هوش سر آدم میبره .

این دسر رو برای اولین بار من از آقای دوزل که ادمین پیج بسیار خوب آشپزی مدرن هست دیدم و گفتم خودشه...... این دسر حرف نداره ایشون بعضی وقت ها با رسیپی های خیلی خوبش من پر انرژی میکنه ، من رسیپی آقای دوزل رو واستون میزارم امیدوارم لذتش رو ببرید.

مواد لازم:

برای حدود دوازده عدد کوکی

دویست و بیست و هفت گرم(یک پیمانه) کره ، درجه حرارت اتاق

صد و سیزده گرم شکر قهوه ای

صد و سیزده گرم شکر سفید

یک عدد تخم مرغ

یک قاشق چای خوری عصاره وانیل

دویست و بیست و هفت گرم(یک و نیم پیمانه) آرد

یک دوم قاشق چای خوری نمک

یک قاشق چای خوری بکینگ پودر

صد و هشتاد و دو گرم (یک پیمانه) شکلات تلخ تکه یا رنده شده

بستنی وانیلی اعلا، دوازده اسکوپ


کره، شکر ، شکر قهوه ای، تخم مرغ و اسانس وانیل رو در کاسه ای بریزید. هم بزنید تا همه مواد مخلوط بشن. آرد، نمک و بیکینگ پادر رو اضافه کنید هم بزنید تا مایه یه دست بشه و سپس خرده های شکلات رو اضافه کنید.

دوباره و به آرامی هم بزنید تا شکلات به خوبی با مایه مخلوط بشه.

ته ظروف سفالی یا سینی فر رو چرب میکنید رو چرب کنید (البته نکردید هم مساله ای نیست چون خمیر خودش خیلی چرب هست ) و کف اون از مایه یکنواخت پهن کنید

فر رو روشن و روی درجه صد و هفتاد و هفت تنظیم کنید. پانزده دقیقه صبر کنید تا فر داغ بشه. البته این کار رو قبل از شروع به هم زدن کیک معمولا انجام می دن و وقتی مایه کیک آماده شد، فر هم آماده هست. من بقیه خمیر رو برای روز مبادا فریز کردم .

برای حدود بیست دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشه بپزید


یه اسکوپ سخاوتمندانه بستنی اعلا روی اون قرار بدید و بلافاصله سرو کنید. از به کار بردن بستنی های محیرالعقول مثل زعفرانی و میوه ای پرهیز کنید. این دسر درباره شکلات هست. روش رو هم اگه دوست دارید گاناش شکلاتی و یا سس شکلاتی بدید

http://www.shamshiricafe.com/2012/02/blog-post.html


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Thursday, February 16, 2012

اسپاگیتی با سس خامه





این غذا هم پر کالریه هم خیلی خیلی خوشمزه من اگه جای شما بودم حاضر بودم یه وعده غذامو حذف کنم اما اینو حتما درست کنم و بدون عذاب وجدان لذتشو ببرم .
این غذای خوشمزه خیلی سریع آماده میشه میخوام اولش قبل از این که بریم سراغ درست کردن 
 اسپاگیتی.

 نکات مهمی که باید ه واسه درست کردن مارونی یا اسپاگتی باید بدونیم رو میگم ، اوکی ؟؟؟
پس بریم ........

همیشه باید باید حتما حتما آب جوش اومده باشه و در حال قل قل باشه که بخوام ماکارونی رو بهش اضافه کنیم.

سعی کنید ماکارونی رو به دو قسمت تقسیم کنید از واسط تا موقعه خوردن راحت تر سرو بشه ..

روغن مایع یادتون نره توی آب جوشی که داره قل قل میکنه بریزید در حد ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری واسه یک بسته ماکارونی چون موجب میشه که نچسبن به همدیگه .

وقتی ماکارونی نرم شود یه مقدار شعله اجاق رو کم کنید و داره قابلمه رو ببندید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید این کارموجب میشه ماکارونیتون حالت لطیف تری داشته باشه.

نمک هم به مقدار کافی تو آب جوش همون اوایل پخت اضافه میکنیم

اگه خواستید که ماکارونیتون رنگ زرد پررنگی به خودش بگیره یه مقدر زرد چوبه اضافه میکنیم به آب در حال جوش .

پنیر پارمسان و یا چدار بهترین گزینه واسه سرو این غذا

ریحان بهترین نوع سبزیه که با یه مقدار کوچولو طعم و مزه ماکارونی یا اسپاگیتیمونو به اوج برسونیم وقتی سستون آماده شد یه مقدر کم ریحان خورد میکنیم و میپاشیم روی سس.

مواد لازم 

اسپاگتی ۵۰۰ گرم

خامه نصف پیمانه 

آرد ۲ قاشق غذا خوری 

نون تست ۱ و نصفی میتونید از واسط نون باگت هم استفاده کنیم 

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم خیلی خوبه که نصفی گوشت گوسفند باشه و نصف دیگش گوشت گاو 

روغن زیتون یا روغن مایه ۱/۴ پیمانه

زنجفیل تازه ۲ قاشق چایخوری میتونید از زنجفیل پودر شده هم استفاده کنید به مقدار۱ قاشق چایخوری

زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

آویشن نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

شیر نصف پیمانه

پنیر چدار یا پارمسان یا پیتزا در حد فقط پاشیدن رویه بشقاب غذا این مورد دل بخوائیه من از پنیر پیتزا استفاده کردم 

اول از همه نون تست رو میزاریم تو شیر واسه ۱۰ دقیقه تا خوب شیر جذب نون بشه

پیاز و زنجفیل رو رنده میکنیم .

حالا گوشت چرخ کرده و نونی که تو شیر خیس خورده باضافه پیاز و زنجفیل و زردچوبه ی مقدار و آویشن فلفل رو با هم خوب مخلوط میکنیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه یادتون باشه ی مقدار زرد چوبه و فلفل بزارید کنار.


خوب الان مخلوط گوشت ما آمادست میزاریم تو یخچال واسه نیم ساعت تا یک ساعت تا خوب جا بیوفته .

مخلوط گوشتو ازیخچال در میاریم و اندازه گوله های کوچولو مثلا اندازه یک گردو قل قلی میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم. 

 وقتی کوفته ها یا میت بالهارو سرخ کردیم میریم سراغ سس.

آرد رو کمی برشته میکنیم و بهش شیر در حد چند قاشق اضافه میکنیم و هم میزنیم وقتی دیدیم ی مقدار غلیظ شد خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا زمانی که سسمون غلیظ بشه .

کوفته هارو میریزیم توش و میزاریم یه ۵ دقیقه رو اجاق گاز باشه .

سس ما آمادست.

تویه قابلمه آب و روغن مایه چندقاشق ونمک و زردچوبه رو اضافه میکنیم و وقتی جوش اومد اسپاگیتو رو میریزیم توش و بعد از چند دقیقه که نرم شدند در قابلمه رو میبندیم و میزاریم با شعله متوسط جوش بیاد و بپزه واسه ۱۵ دقیقه یا بیشتر تا زمانی که دیدیم کاملا نرم شده و قابل خوردنه البته این بین چند دفعه زیرو رو میکنیم تا نچسبن به هم .

یک رشته اسپاگتی نازنینو با نهایت احترام میکوبونیم به کابینت آشپزخونه اگه افتاد یعنی احتیاج داره که هنوز بپزه و اگه نیفتاد بعد از یک دقیقه یعنی بچه خوبی بوده و حسابی پخته .

 وقتی دیدیم اسپاگتی پخته اونو آب کش میکنیم تو ظرف سرو میریزیم و روش سس رو میریزیم و پنیر ( یادتون باشه که سستون هم داغ باشه ) میتونید از زیتون سیاه یا سبز هم یه مقدار روش بریزید تا خوشمزه تر بشه و از همه مهمتر ریحون خورد شوده یادتون نره که روش بپاشد .

شف ژولیت


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...