Wednesday, September 3, 2014

شیشلیک







شیشلیک واسه من یعنی کباب نرمی  که ترده، آبدره و خوش نمک و اگه از نوع دنده باشه باید به دندون بکشی و بخوری تا لذت کباب رو بدونی.

شیشلیک (به انگلیسی: Shashlik) یکی از بهترین کباب هایی ایرانی که تو کشور روسیه و مغولستان هم طرف در داره اما شیشلیک ایرانی درشت تره و با گوشت بره اغلب درست میشه، البته اصل این کباب را باید درشاندیز مشهد بخورید تا متوجه طعم واقعی آن بشوید. اما این رسپی هم واقعا طعم کباب شاندیز مشهد رو میده.

 نکات :

۱. کباب باید درعین پختن زیاد پخته نشه تا خشک بشه اما خام هم نباشه .

۲. وجود کیوی توی کباب موجب ترد شدن کباب میشه پس توی ظرفی که مقداری کیوی ریز شده  ریختید گوشت ها رو بزارید چون کیوی به خاطر خاصیت اسیدی که داره گوشت رو نرم میکنه اما یادتون نره که نباید بیشتر از نیم ساعت بمونه چون گوشت اون بافتش طردش رو از دست میده و خیلی نرم میشه.

۳. برای تهیه شیشلیک باید از گوشت راسته یا فیله گوساله یا بره استفاده بشه که پیشنهاد من صد در صد گوشت بره هست چون به مراتب طعم متفاوت و لذیذ تری داره.


مواد لازم برای ۴ نفر  :

دنده گوسفند ۶تکه که این دنده ها فیله هم داشته باشه و فقط دنده استخونی نباشه 
گوشت سر دست بره نیم کیلو 
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
کیوی ۱ عدد 
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری 
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری 
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران به مقدار کافی در صورت تمایل 
فلفل دلمه ای یا سبز به مقدار کافی 
قارچ به مقدار کافی 


من چون جوجه کباب زعفرونی هم درست کرده بودم واسه همین به شیشلیکم زعفرون اضافه نکردم. همونطوری که میبینید من قارچ هارو تو مخلوط جوجه کباب گذاشتم که با ماست و زعفرون و آبلیمو خوابونده شده و در نهایت بسیار طعم بینظیری این قرچها داشتند.

خوب بریم واسه کباب دنده شیشلیک....


دنده بره و گوشت سر دست بره رو که خرد کردیم رو میزاریم لای پیاز، سیر، آبلیمو، زعفران ، روغن زیتون و فلفل و یه کوچولو نمک. میزارمش تو یخچال واسه چندین ساعت، من از شب قبل گذاشتم و فرداش برای ناهار این شیشلیک ها آماده کباب بودند. 

نیم ساعت مونده به کباب کردن کیوی رو که خرد کردیم اضافه میکنیم به این شیشلیک ها و میزاریم تا کیوی جادوی خودش رو بکنه واسه آخرین مرحله.


آتیش رو به پا میکنیم و روی شیشلیک ها نمک میپاشیم و شیشلیک ها و فلفل دلمه ای یا فلفل سبز رو کباب میکنیم.

شیشلیک ها را پس از اماده شدن با برنج زعفرانی ، کره ، گوجه کبابی ، فلفل سبز کبابی و برش های لیموی تازه نوش جان کنید، با در نهایت بهترین نوشیدنی برای این کباب دوغ بیشک دوغه .



Monday, September 1, 2014

کیک زردآلو با روکش عسل






کیک زرد آلو یکی از کیک های مورد علاقه منه تو فصل تابستون. میتونیم خیلی کیکهای خوشمزه درست کنیم با میوه های تابستونی مثل همین زردالو که میشه یه کیک خیلی پرعطر تابستونی باهاش درست کرد.

مواد لازم


روغن مایع۱ پیمانه و نصفی 

وانیل۱  قشق چایخوری 

تخم مرغ ۳ عدد درشت 

آرد ۳ پیمانه 

شکر ۱ پیمانه و نصفی 

بکینگ سودا یا بکینگ پودر ۱ قشق چای خوری

دارچین ۲ قاشق چای خوری  دلبخواه 

زرد الو نیم کیلو 

گردو خورد شده به میزان لازم به دلخواه 

نمک ۱/۴ قاشق چیخوری

کره ۱ قاشق غذاخوری

عسل ۲ قاشق غذاخوری 

فر رو رو دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد میزاریم گرم بشه .

شما میتونید از هلو یا کمپوت اون هم استفاده کنید، قیسی هم میشه استفاده کرد و اگه قیسی هاتون کمی ترش باشه که چه بهتره.

 آشپز کوچولوی من رونیکای نازم  شکر و تخم مرغ و روغن رو هم میزنه تا حسابی قاطی بشند با هم.

یادتون باشه تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و هم میزنیم حسابی تا قبل از این که تخم مرغ بعدی رواضافه کنیم .در کل حولوحوش ۳ تا ۴ دقیقه هم میزنیم 

حالا نوبت مواد خشکه که اضافه کنیم یعنی آردو دارچین ، نمک ، بکینگ پودر یا بکینگ سودا.

یادتون باشه این موادو حتما باید الک کنیم و اضافه کنیم تا به آرد حالت پوکی بدیم .
خوب حالا خیلی آروم هم میزنیم ، هم میزنیم ، هم میزنیم ...





وقتی به همچین حالتی تبدیل شد بعد ۱ دقیقه با هم زدن دستی وانیل رواضافه میکنیم.
شما میتونید از همزن برقی هم استفاده کنید . 

یادتون باشه تو این مرحله زیاد هم نمیزنیم چون اگه زیاد هم بزنیم کیکمون سفت میشه و پف نمیکنه .

زرد آلوهارو رو اضافه میکنیم. همچنین گردو رو .

میزاریم تو فر برای ۴۵ تا ۱ ساعت بستگی داره به نوع فر ، با فرو کردن یک چوب کبریت تو واسط کیک که اگه تمیز بیاد بیرون یعنی پخته شده کیکتون.

وقتی سرد شد از تو قالب بیرونش میریم و مقداری عسل روش میریزیم.

نوش جان





در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...