Monday, May 18, 2015

کیک تولد با کرم چیز نسکافه ای












تمام قسمت های خوشمزه یه تولد به کنار اون قسمت خوشمزه و شیرین کیک تولد یه طرف. من اصولا کیک تولدی رو دوست دارم که ارتفاعش زیاد باشه تا برش زیبای تری داشته باشه و چشم نوازتر به نظر بیاد.

من برای درست کردن این کیک از رسپی  پوند کیک Pound cake که  یه کیک انگلیسیه استفاده کردم. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد ۱ پوند, شکر١ پوند کره۱ پوند, تخم مرغ تشکیل شده و به این علت بهش میگند پوند کیک. اما پوند کیک های الان از نظر ترکیب تغییراتی کردند و اندازه های کره و آرد متفاوته. این کیک خیلی خوب پف میکنه و ماندگاری بالایی داره اما نکته مهم مقدار زمان همزدن این کیک هست که تو بافت و پف کیک خیلی موثره.

مواد لازم :

سه پیمانه (سیصد و چهل گرم) آرد کیک

یک دوم قاشق چایخوری نمک

دو قاشق چای خوری بکینگ پودر

یک و نیم پیمانه شکر یا ٥٠٠ گرم

آب ٥ قاشق غذاخوری

کره ١ پیمانه و نصفی یا سیصد و چهل گرم هم دمای اتاق

یک و نیم قاشق چایخوری وانیل

پنج عدد تخم مرغ درشت هم دمای اتاق

١/٢ پیمانه ١٢٠ میلی لیتر شیر پرچرب


طرز تهیه


١. خوب طبق معمول فر رو روشن میکنیم و روی دمای ۱٨٠ درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم

٢. یک قالب کیک معمولی ویا قالبی که وسطش سوراخه رو با کره چرب کنید و آرد پاشی میکنیم. .

٣. توی یک ظرف آرد، بیگینگ پودرو نمک رو الک کنید.

٤. کره رو با سرعت متوسط همزن دو دقیقه هم بزنید تا پف کنه.

٥. شکر رو هم اضافه کنید و٥ دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید.

٦. وانیل و تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید وهم بزنید تا کاملا مخلوط بشند.

٧. حالا قسمت اضافه کردن مواد خشکه, تو این مرحله باید آرد روبه سه قسمت مساوی اضافه کنید. بین هر دو قسمت نصف شیر رو هم اضافه کنید و هم بزنید .

۸ . کیکی که میبینید رو میتونید تو قالب ساده درست کنید یا مثل من تو قالب هایی که توش نوری هست که کیک با طعم های مختلف رو میتونید تو هر قسمتش بریزید و وقتی کیک پخت و ۳ تا لایه کیک رو رو هم میزارید کیک حالت شطرنجی به خودش میگیره که زیباست.





۹. برای مدت ٤٥ دقیقه تا یه ساعت ویا تا وقتی که خلال دندان تمیز ازمرکز کیک خارج بشه بزارید تو فر تا پخته بشه.


خوب الان کیکمون پخته شده میریم سراغ کرممون.

يكي از كرمهايي كه من مرتب براي تزئين كيكها و دسرها ازش استفاده ميكنم كريم چيز فراستينگ يا كرم پنير خامه ايه. اين فراستينگ به دليل وجود پنيرخامه اي يه مزه شور و شيرين داره كه باعث ميشه شيريني كرم زير دل نزنه و كاملا بالانسه. به دليل وجود پنير خامه اي هنگام خوردن كرم احساس چيزكيك خوردن واسه آدم تداعي ميشه. من به مقداری از این کرم که برای فیلینگ میخواستم کمی نسکافه اضافه کردم تا طعم نسکافه هم داشته باشه این کیک.


مواد لازم برای کرم چیز نسکافه ای


پنیر خامه ای( هم دمای محیط )۱ پیمانه

کره(هم دمای محیط )۱ پیمانه

پودر شکر ۱ پیمانه

خامه نصف پیمانه

وانیل۱ قاشق چای خوری

نسکافه خشک ۲ قاشق غذاخوری باضافه ۱ قاشق غذاخوری آب سرد





این کرم نسبت به خامه کمی سفت تره و میتونید با خیال راحت تری تزیین کنید و کیکتون رو روکش بدید.

 برای درست کردن این کرم خیلی خوشمزه و آسون باید اول کره و پنیرخامه ای ، شکر رو که هم دمای اتاق هستش رو با هم خوب هم بزنید تا پف بکنه وبعدش وانیل رو اضافه کنید و بعد از ۳ تا ۴ دقیقه هم زدن آروم آروم خامه ای که از قبل زدیم تا فرم گرفته  رو اضافه کنید تا زمانی که اون مقدار غلظتی رو که میخواهید رو به دست بیارید اگه دیدید یه مقدار شل شده میتونید یه مقدار کره یا پنیر اضافه کنید. واسه خامه فرم گرفته میتونید شکرش رو خیلی کم کنید تا این کرمتون خیلی شیرین نشه. یه مقدار از این کرم رو جدا میکنیم و بهش نسکافه ای که از قبل با کامی آب سرد مخلوط کردیم اضافه میکنیم تا طعم نسکافه بگیره.

لایه های کیک رو با کرم چیز نسکافه ای پر میکنیم و روکش کیک رو با کرم چیز میپوشونیم و تزینش رو هم با همین کرم انجام میدیم. من برای تزیین این کیک توت فرنگی رو انتخاب کردم چون هم زیباتر میکنه کیک من رو و هم مزه و عطر و بوی خوبی به این کیک میده.

کیک رو برای چند ساعت میذاریم تو یخچال تا کاملا سرد بشه. پیشنهاد میکنم کیک رو روز قبل درست کنید و روز جشنتون فقط کار تزینش رو انجام بدید.

نوش جان خونواده


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...