Friday, December 27, 2013

کارامل



من مشتری وفادار کارامل هستم یادمه ایران که بودم کرم کارامل دنت بود عشقه من .کارامل رو میشه تنهایی خورد مثل خودم اونم با انگشت به به ، یا هم تو انواع دسر و کیک ریخت و لذتش رو برد.

مواد لازم برای کارامل 


کره۶  قاشق غذا خوری 

شکر ۱ پیمانه 

خامه  ۱/۲ پیمانه

نمک ۱/۲ قاشق چای خوری

وانیل ۱ قاشق چای خوری 


خوب میریم سراغ کاراملمون 

شکر رو یه  مقدار تفت میدیم  با شعله ملایم برای۶  تا ۸ دقیقه  تا تغییررنگ بده،  فقط حواستون باشه که شکر نسوزه .

 کره و خامه ای که قبلا گرمش کردیم  رو اضافه میکنیم و هم میزنیم برای ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که حس کردید کاراملتون غلیظ شده.

نمک و وانیل رو هم اضافه میکنیم.






 وقتی خامه با شکر کاملا حل شد خاموش میکنیم و میزاریم سرد بشه اگه بخواهید حسابی غلیظ بشه بزارید تو یخچال .

میتونید کارامل رو تو قوطی شیشه ای بریزید و تو یخچال نگهداری کنید واسه ۳ تا ۴ هفته.

متاسفانه از نتیجه کارم عکس ندارم و واسه همین گشتم تو اینترنت تا عکسی رو پیدا کنم که دقیقا شکل کارامل این رسپی باشه.

نوش جان همیه ایرانیهای خوش سلیقه 

Friday, December 20, 2013

کیک هویج رژیمی




 توخونه گرمم نشستم و این پست رو دارم برای شما مینویسم همزمان این کیک هویج هم کنارمه و دارم با چای داغ میل میکنم.  این کیک رو معمولا اواخر هفته میپزم و از روز کاری یه تیکشو میبرم افیسام و با چای داغ  میخورم و این کیک واقعا به من تا پایان کارم کلی انرژی میده.

از اونجایی که من کیک هایی که با میوه درست بشه رو بیشتر ترجیح میدم چون به نظرم سالم ترهستند واسه همین بعد کیک سیب کیک هویج از کیک های مورد علاقه منه.  یه مدتی بودم دنبال یه رسپی بودم واسه کیک هویج که هم رژیمی باشه و هم از خوشمزگی و نرم و حالت مرطوب بودنش کم نشده باشه. یکی از اصول مهم کیک هویج اینه که نرم باشه و مرطوب .
 در نهایت بعدامتحان چند تا رسپی این شد همون کیک هویجی که میخوام خوشمزه, لطیف, رژیمی ......

واسه درست کردن این کیک ما مقدار روغن رو نصف میکنیم و بجاش از باتر میلک استفاده میکنیم که هم طعم خیلی خوبی به کیک میده هم این که موجب ترد شدن کیک هویج میشه. من طرز درست کردن باتر میلک رو هم تو این پست توضیح میدم که خیلی هم آسونه .

شما میتونید  مقدار شکر رو کم کنید اما بجاش یا از آناناس استفاده کنید یا هم از پودر شکر های رژیمی اما یادتون باشه نصف نصف یعنی نمیتونید شکر رو کلا حذف کنید چون شکر یکی از دلیل مهم پف دادن به کیک هستش.

مواد لازم :

تخم مرغ ٣ عدد 
١/٢ پیمانه باتر میلک Butter Milk( رسپی خونگیش تو ادامه متن هست )
١/٢ پیمانه روغن مایع 
١ پیمانه شکر( یا نصف پیمانه شکر باضافه ٣ قاشق غذاخوری شکر رژیمی,  یا هم نصف پیمانه شکر باضافه ١ پیمانه آناناس خورد شده )
وانیل ١ قاشق چای خوری 
نمک ١/٤ قاشق چای خوری 
دارچین ٢ قاشق چای خوری 
آرد معمولی ٢ پیمانه 
بکینگ سودا  یا جوش شیرین ٢ قاشق چای خوری 
٢ پیمانه هویج رنده شده 
پودر نارگیل نصف پیمانه دلبخواهی 
نصف پیمانه گردو 
نصف پیمانه کشمش دلبخواهی 


من بیکربنات سودا یا همون جوش شیرین ایرانی  رو تو آلمان به نام ناترون Natron پیدا کردم و دو تا از این بسته رو ( که تو هر بسته به مقدار١ قاشق چای خوری بیکربنات سودا هست) استفاده کردم تو این رسپی.











من تو این رسپی از این شکر رژیمی استفاده کردم که مقدارشو دادم تو مواد لازم. من این شکر رژیمی رو از کافلند خریدم و تو خیلی از فرشگاههای دیگه هم  پیدا میشه و اگه اشتباه نکنم قیمتش زیر ٣ یورو بود.



دستور تهیه باتر میلک خانگی :

اصلا غصه نخورید اگه تو یه رسپی زده بود باتر میلک!!! چون خودتون بهراحتی میتونید درستش کنید . خوب چرا آخه باتر میلک ؟؟اصلا به چه کار میاد؟؟؟؟

باتر میلک برای این که کیک رطوبتش رو حفظ کنه و کیک مزه خوبی بده استفاده میشه چون یه حالت اسیدی طبیعی داره توش که حتی واسه هضم غذا هم مفیده و نتیجه عالی تو بافت و طعم کیک میزاره .


در صورتی که باتر میلک ندارید میتونید به یک پیمانه شیر١ قاشق چای خوری آبلیمو یا ١ قاشق غذا خوری لیمو تازه و یا ١ قاشق غذا خوری سرکه سفید اضافه کنید و بزارید واسه ٥ دقیقه تا بمونه. بعد از ٥ دقیقه شرمن بره بره میشه و این میشه باترمیلک خانگی.

خوب بریم واسه درست کردن کیک هویج .


























مثل همیشه فرعزیزمون رو میزاریم رو ٣٥٠ درجه فارنهایت یا ١٧٥ درجه سانتیگراد . معمولا بیشتر کیکها تو این دما پخته میشه. من از قالب مستطیلی بزرگ استفاده کردم اما شما میتونید تو قالب ٨ در ١٢ اینچ بپزید.

توی یه ظرف آرد , بکینگ سودا, نمک , و دارچین رو با هم قاطی میکنیم و یه بارالک میکنیم تا کاملا همه این مواد با هم یه دست بشند.



خوب تو یه ظرف دیگه یا ظرف غذا ساز تخم مرغ , باتر میلک , وانیل , روغن, شکر ( اگه از شکر رژیمی استفاده میکنید اون رو هم باید اضافه کنید تو این مرحله اما اگه از آناناس استفاده میکنید الان نریزید تو این مرحله آناناس رو ) با هم به مدت ٣ دقیقه خوب هم میزنیم.

بعد این مدت آرد رو کم کم اضافه میکنیم و به آرومی هم میزنیم . یادتون باشه تو این مرحله نباید زیاد هم بزنید چون بیکربنات سودا وارد این مرحله شده و خیلی باید با احترام و ناز باهاشون رفتار بشه.




























خوب وقتی آرد رو مخلوط کردیم الان نوبت هویج های خوشرنگ رنده شده ست باضافه نارگیل که اضافه کنیم و یه هم کوچولو بزنیم. بهتره از این مرحله به بعد از قاشق استفاده کنید یا ویسک دستی.



























کشمش, گردو, و اگه از آناناس استفاده کردید برای جاگزینی شکر باید الان اضافه کنیم به مخلوط مایع بالامون. من چون از شکر رژیمی استفاده کردم واسه همین دیگه از آناناس استفاده نکردم.

من تو این مرحله یه مقدار دیگه هم پودر نارگیل اضافه کردم اما شما نیازی نیست که بیشتر اضافه کنید.



























من معمولا واسه این که خیال خودمو راحت کنم از کاغذ روغنی استفاده میکنم و دیگه نیاز نیست که قالبم رو کره بمالم و آرد پاشی کنم . 

خوب همونطوری که میبینید من از قالب پهن مستطیلی استفاده کردم که این موجب میشه کیکم تو زمان زودتری بپزه. شما میتونید تو قالب گرد متوسط بپزید یا هر نوع قالب دیگه ای که دارید.

کیک من تو مدت ٤٠ دقیقه پخت , شما اگه از قالب با عمق بیشتری استفاده میکنید کیکتون ممکنه تومدت زمان ١ ساعت بپزه. واسه همین از دقیقه ٤٠ به بعد چک کنید ببینید کیکتون پخته یا نه.



خوب کیک هویج ما  آمادست.میزاریم ٢٠ دقیقه تا خنک بشه و بعد از قالب دارش میاریم.

یه کیک مقوی , رژیمی و سالم .

نوش جانتون.





Thursday, December 19, 2013

دستور تهیه باتر میلک خانگی




اصلا غصه نخورید اگه تو یه رسپی زده بود باتر میلک!!! چون خودتون به راحتی میتونید درستش کنید . خوب چرا آخه باتر میلک ؟؟اصلا به چه کار میاد؟؟؟؟

باتر میلک برای این که کیک رطوبتش رو حفظ کنه و کیک مزه خوبی بده استفاده میشه چون یه حالت اسیدی طبیعی داره توش که حتی واسه هضم غذا هم مفیده و نتیجه عالی تو بافت و طعم کیک میزاره . تو خیلی از کیک های رژیمی مقدار روغن رو نصف میکنند و بجاش از باتر میلک استفاده میکنند.


مواد لازم :

۱ پیمانه شیر
۱ قاشق غذا خوری آبلیمو یا سرکه سفید




در صورتی که باتر میلک ندارید میتونید به یک پیمانه شیر١ قاشق چای خوری آبلیمو یا ١ قاشق غذا خوری لیمو تازه و یا ١ قاشق غذا خوری سرکه سفید اضافه کنید و بزارید واسه ٥ دقیقه تا بمونه. بعد از ٥ دقیقه شرمن بره بره میشه و این میشه باترمیلک خانگی.

Tuesday, December 17, 2013

کیک سیب Chef Of Persia







فکر میکنم کیک سیب واسه من, جز سالم ترین کیکهاست که وقتی میخورم با آرامش و بدون عذاب وجدان میل میکنم. اگه نوع کیک قبلی من که کیکم سیب کاراملی بود رو پختید و ازش لذت بردید بدونید که این یکی خیلی نرمتر و خوشمزه تره, هر چند اون کیک خیلی تو خونه من از طرف آقای همسر استقبال میشه اما این یه چیز دیگست. این کیک با پایه کیک کره ای  درست شده و با طعم و مزه سیب و دارچین که واقعا بهتر ازاین نمیشه.

اگه شما هم مثل من عاشق طعم و عطرو بوی سیب و دارچین هستید پس این مال شماست شک نکنید و امتحانش کنید که حسابی لذت خواهید برد از ذره ذره این کیک.


مواد لازم برای کیک

۱ و۳/۴ پیمانه آرد ( باضافه یکی‌ دو قاشق که واسه آرد پاشی قالب استفاده میکنیم)

۴ عدد تخم مرغ درشت ( همدمای اتاق باشه )

۱/۲ پیمانه شیر ( همدمای اتاق باشه)

۲ قاشق چایخوری وانیل

۱ و ۱/۲  پیمانه شکر معمولی‌ 

۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر

۳/۴ قاشق چایخوری نمک

۱۶ قاشق غذاخوری یا ۲۲۰ گرم و یا ۱ پیمانه کره یا مارگارین ( همدمای اتاق باشه اما یه کوچولو خنک تر)

سیب درشت ۲ عدد  پست کنده و قطعه قطعه شده

 گردو به مقدار کافی

عسل ۱ قاشق غذا خوری

دارچین ۲ قاشق چای خوری



نکته مهم :

نکته مهم واسه این کیک همزدن مناسبه که واسه هر مرحله گفته شده .شما میتونید از همزن دستی‌ استفاده کنید یا برقی و یا دستگاه غذا ساز، فقط یک نکته بگم که اگه از همزن دستی‌ معمولی استفاده می‌کنید اون مقدار زمانی‌ رو که واسه همزدن گفتم شما باید دو برابر کنید چون سرعت همزنی که با دست زده میشه کندتره نسبت به همزن برقی یا دستگاه غذاساز.


۱. فر رو روی درجه ۱۷۷ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت میذاریم . قالب کیک ۹ اینچی‌ رو گریس کاری می‌کنیم و آرد میپاشیم ( روششو اینجا توضیح دادم همه نکات در مورد قالبها )


۲. تخم مرغ هارو هم می‌زنیم با شیر و وانیل ، میتونیم این کارو با چنگال هم بکنید چون نمی‌خوایم خیلی‌ هم بزنیم اگه با همزن دستی‌ هم میزنید ۱ دقیقه با دور کند هم بزنید . ۱ پیمانه از این مخلوط رو جدا می‌کنیم و میذاریم کنار.


۳. آرد (رو که قبلا الک کردیم با نمک و بکینگ پودر) رو اضافه می‌کنیم به شکر و واسه ۳۰ ثانیه این مواد خشک رو با هم مخلوط می‌کنیم.


کره رو به صورت تیک‌های کوچیک برش می‌زنیم تا راحتتر مخلوط بشه با آرد.


۴. کره رو کم کم اضافه می‌کنیم به مخلوط بالا یا همون آردو شکری که با هم مخلوط شدند با دور کند ( این زمانهأی که میگم و دور تند و یا آهسته رو حتما مو به مو انجام بدین که خیلی‌ تو بافت کیک تاثیر میذاره )تا زمانی‌ که همه کره رو با آرد مخلوط کردیم هم می‌زنیم .بعد از این که این مواد با هم مخلوط شدند و هنوز یه مقدار تیک‌های کره معلوم میشه، حالا از این زمان واسه ۳۰ تا ۴۰ ثانیه هم می‌زنیم با همون دور کند.

۵. اون یک پیمانه شیر و تخم مرغی که درست کردیم  رو الان اضافه می‌کنیم به این مواد و با همون سرعت کم واسه ۵ تا ۱۰ ثانیه هم می‌زنیم، سرعت همزنو افزیش میدیم به دور متوسط و تا زمانی‌ که این مخلوطمون پف کنه وحولوهوش ۱ دقیقه  و بعد باقیمانده اون مخلوط شیر و تخم مرغی که باقی‌ مونده بود از مرحله اول رو اضافه می‌کنیم و واسه ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم( یادتون نره اطراف ظرفتون هم مایعی که چسبیده رو با قاشق تمیز کنید تا اونها هم مخلوط شند با مواد )و دوباره باز واسه ۴۰ ثانیه با همون دور متوسط هم می‌زنیم تا دیگه حسابی‌ مواد مخلوط شند با هم.

۶.میتونید تو دو تا قالب کوچیک بذارید یا یه قالب ۹ اینچی‌ ، مایع کیک رو می‌ریزیم تو قالب و روش کمی دارچین میپاشیم.

۷. تیکه های سیب رو میریزیم  رو مایع کیک و همینطور گردو خورد شده رو . بهتره گردو زیاد خورد نباشه و کامی درشت باشه تیکه هاش . روش کمی  دوباره دارچین میپاشیم و میزاریم تو طبقه وسط فر میذاریم واسه هولوحوش ۲۰ تا ۲۵ دقیقه. شما از دقیقه ۲۰ یه چک بکنید با همون روش همیشگی‌ ( فروکردن چاقو یا یک چوب کبریت ) اگه دید تمیز اومد بیرون که پخته اگه دیدی خیس شد با مایع کیک پس یعنی‌ هنوز جا داره واسه پختن و۷ تا ۱۰ دقیقه دیگه هم میذاریم و باز چک می‌کنیم تا زمانی‌ که دیدیم پخته شده .متوسط زمان پختش بین ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ست.


۸.وقتی‌ پخت میذاریمش روی توری  که هوا از زیرش هم جریان داشته باشه واسه ۱۵ دقیقه تا خنک بشه و بعد قالبو بر عکس می‌کنیم و کیک به راحتی‌ جدا میشه . میذاریم کیکمون کاملا سرد بشه و وقتی سرد شد ۱ قاشق عسل رو با چند قطره آب یا گلاب قاطی میکنیم و با برس میمالیم رو سطح کیک تا کیکمون براق و جذاب بشه.


مطمئنم هم خودتون هم مهموناتون از این کیک خوشمزه  حسابی حال میکنند،


شاد باشید.






پینوشت:

من ایمان دارم به  آرامش روحی در پرتو ایمان به خدا.

اگه یه  انسان به خدا ایمان داشته باشه از یه اعتماد به نفسی برخوردار می شه  که در مقابل مشکلات زندگییش  و معمای مرگ و خلأ وجودی خودش تحمل بیشتری پیدا میکنه  و نمیزاره تا این مسایل آرامش درونی اونو به طوفانی از یاس و بدبینی مبتلا کنه.

 پس من ایمانم رو قویتر میکنم!

Thursday, December 5, 2013

کیک مخملی غذای شیطان DEVIL Velvet FOOD CHOCOLATE CAKE




 من اونقدرعاشق شکلات هستم که خیلی سریع یه کیک شکلاتی مرغوب و خوشمزه رو تشخیص میدم و این کیک شکلاتی دقیقا همون طعم و مزه ای رو داره که من میخوام. یه کیک شکلاتی نرم, مرطوب, مخملی ،غلیظ و واقعا شیطانی به تمام معنا.
این کیک بر خلاف کیک فرشته Angel Cake که خیلی سفیده و پفیه این کیک شیطان خیلی غلیظ ، تیره و شوکلاتیه.

من به این کیک میگم کیک مخملی شکلاتی شیطانی .

نکات مهم :

۱. توی این کیک  از بکینگ سودا استفاده میشه و بکینگ سودا تو این کیک موجب میشه که کیک رنگش شکلاتیه  شکلاتی بشه و خیلی وسوسه انگیز اگر چه پف خوبی هم به کیک میده.

۲.از آب جوش استفاده میکنیم به جای شیر تو این کیک .

۳.تو این کیک از شکلات و قهوه و یا نسکافه استفاده میشه که این دو تا رفیق وقتی با هم قاطی میشند به صورت بینظیری هماهنگ میشند واسه یه کیک شکلاتی خوشمزه .

۴. هر چه کیک رنگش تیره ترباشه خوشمزه تره  .

مواد لازم برای کیک :

آرد معمولی ۱ و ۳/۴ پیمانه یا ۲۲۰ گرم 
شکر ۱ و ۳/۴ پیمانه یا ۳۵۰ گرم 
پودر کاکائو ۳/۴ پیمانه یا ۹۵ گرم 
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری 
بکینگ سودا ۲ قاشق چای خوری 
نمک ۱ قاشق چی خوری 
باترمیلک ۱ پیمانه یا ۲۴۰ میلی لیتر Butter Milk ( در صورت نداشتن من جایگزینش رو توضیح دادم در ادامه )
روغن مایع ۱/۲ پیمانه یا ۱۲۰ میلی لیتر 
تخم  مرغ ۲ عدد درشت یا ۳ عدد متوسط ( همدمای اتاق )
وانیل ۱ قاشق چای خوری 
۱ لیوان کافی coffee داغ و غلیظ و یا ۱ لیوان نسکافه بدون شیر داغ و غلیظ ( ۱ لیوان اینجا برابره با ۱ پیمانه )

مواد لازم برای کرم شیری شکلاتی :

کره هم دمای اتاق ۲۹۰ گرم 
پودر شکر ۳ تا ۴ پیمانه یا بین ۳۶۰ تا ۴۸۰ گرم 
پودر کاکائو ۳/۴ پیمانه یا ۹۵ گرم 
خامه ۳ تا ۵ قاشق غذا خوری یا بین ۴۵ تا ۷۵ میلی لیتر 
وانیل ۱ قاشق چای خوری 
نمک ۱/۳  قاشق چای خوری 


این عکس پایینی که میبینید بیکینگ سودا هست که به آلمانی میشه Natron من اینو از فروشگاه Rewe گرفتم اما بقیه فرشگاه ها از جمله کافلند , نتو .... هم دارند منتها تو آلدی و لیدل من پیدا نکردم.




دستور تهیه باتر میلک خانگی :

اصلا غصه نخورید اگه تو یه رسپی زده بود باتر میلک!!! چون خودتون بهراحتی میتونید درستش کنید . خوب چرا آخه باتر میلک ؟؟اصلا به چه کار میاد؟؟؟؟

باتر میلک برای این که کیک رطوبتش رو حفظ کنه و کیک مزه خوبی بده استفاده میشه چون یه حالت اسیدی طبیعی داره توش که حتی واسه هضم غذا هم مفیده و نتیجه عالی تو بافت و طعم کیک میزاره .

در صورتی که باتر میلک ندارید میتونید به یک پیمانه شیر١ قاشق چای خوری آبلیمو یا ١ قاشق غذا خوری لیمو تازه و یا ١ قاشق غذا خوری سرکه سفید اضافه کنید و بزارید واسه ٥ دقیقه تا بمونه. بعد از ٥ دقیقه شرمن بره بره میشه و این میشه باترمیلک خانگی.

شما تو تصویر بالا میبینید یه پیمانه باترمیلک خونگی من رو و در پشتش هم یه پیمانه نسکافه داغ رو.




























من معمولا از این دو نوع پودر کاکائو استفاده میکنم که سمت چپی رو از فرشگاه کافلند خریدم و سمت راستی هم که ماله محصولات Dr. Oetker هست رو هم آلدی داره هم لیدل و هم بقیه فروشگاه ها . 

من حس میکنم کیفیت سمت راستی بهتره.

خوب طبق معمول فر رو روشن میکنیم اول از همه , میزاریم رو دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت یا ١٧٥ درجه سانتیگراد .

من این کیک رو تو یک قالب مستطیلی تقریبا بزرگ پختم که دقیقا اندازش یادم نیست, شما میتونید تو دوتا قالب ٩ اینچی بپزید تا کیک دو لایه ای داشته باشید و یا هم فقط تو یدونه قالب ١٠ اینچی . قالب ٩ اینچی در واقعا همون قالب متوسطه که بیشتر از هر قالبی کاربرد داره.

خوب قالب رو گریس کاری میکنیم با کمی کره و روش کمی آرد یا پودر کاکائو میپاشیم تا به این صورت کیک اصلا نچسبه به قالب. 


تو یه یه ظرف آرد, شکر, نمک, بکینگ سودا , بکینگ پودر, پودر کاکائو رو با هم قاطی میکنیم, الک میکنیم تا همه مواد یه دست باشند با هم و میزاریم کنار .


























باتر میلک , تخم مرغ ( هم دمای اتاق باید باشه چون خیلی مهمه, اگه سرد باشه کیکتون پف نمیکنه), وانیل و روغن مایع رو با هم مخلوط میکنیم چه با همزن دستی یا برقی.

 با همزن دستی واسه ٣ دقیقه و با همزن برقی یا غذا ساز واسه ٢ دقیقه .




























مواد خوشکمون رو آهسته آهسته اضافه میکنیم و با دور کند هم میزنیم  واسه کمتر از ١ دقیقه.

هیسسسسسسسس آروم آروم ,,,,,, تو این مرحله زیاد هم نمیزنیم چون بکینگ سودا و بکینگ پودر وارد این مرحله شدن  و اگه زیاد هم زده بشه بر عکس عمل میکنند و  لجبازی میکنند و یه کیک سفت ودر نهایت سنگی رو خواهید داشت . این قانون واسه همه کیک ها باید رعایت بشه.























کافی داغ یا نسکافه داغ رو قاطی میکنیم و در حده چند ثانیه که با هم مخلوط بشند هم میزنیم.





















مایع کیک رو میریزیم تو قالبمون و میزاریم تو فر تا به مدت ٢٥ تا ٣٠ دقیقه بپزه . هر وقت دیدید که واسط کیک با فرو کردن یه کبریت تمیز اومد بیرون پس کیک ما پخته شده. مواظب باشید که کیک زیاد نمونه تو فر و رطوبتش رو از دست نده.

پخت کیک بستگی داره به عمق قالبتون هر چه عمیقتر باشه مدت زمان بیشتری واسه پخت نیاز داره و این یه قانونه واسه همه کیک ها .


























خوب میریم واسه درست کردن کرم شکلات شیری 

من تو همون ظرف غذا ساز که مایع کیک رو پختم میخوام کریم شکلاتی رو هم آماده کنم و از نظر من هیچ نیازی به تمیز شدن ظرف شکلاتی غذا ساز نبود ( نظر کسی که عاشق شکلاته ).

کره (که هم دمای اتاقه یعنی حداقل یکی ٢ ساعت قبل از تو یخچال در آوردینش و گذاشتید رو کابینت آشپزخونه تا سرماشو از دست بده) رو به مدت ٣ تا ٤ دقیقه خوب هم میزنیم تا پفی بشه .


 
٣ پیمانه شکر و ٣/٤ پیمانه پودر کاکائو رو اضافه میکنیم و با دور کند هم میزنیم .


























خامه معمولی که فرم داده نشده رو اضافه میکنیم به همراه وانیل و باز هم میزنیم واسه ١ دقیقه.

اگه دیدید که کرمتون خیلی خیلی سفته میتونید ١ تا ٢ قاشق غذاخوری دیگه هم خامه اضافه کنید, من چون میخواستم که کرم روان و آبکی داشته باشم که مثل سس شکلات باشه بیشتر خامه اضافه کردم اما توصیه میکنم شما طبق رسپی برید جلو.





















خوب کیک ما آمادست میزاریم که کاملا سرد بشه و بعد از تو قالب در میاریم.






















چون من کرمم خیلی غلیظ نبود تو همون قالب ریختم روش و گذاشتم تو یخچال تا کاملا سرد بشه .

شما میتونید از تو قالب جدا کنید و وقتی کاملا سرد شد با یه  چاقو دندونه دار کیکتون رو از وسط  دو نصف کنید یعنی دو لایه بشه و لایه وسط کیک میتونید کرم شکلات شیری که خوب فرم گرفته رولای کیک بمالید و لایه بعدی رو بزارید روش و باز روش از کرم شکلاتی شیری بریزید.























من باز روش خامه شکولاتی هم درست کردم و ریختم.

خامه شکلاتی رو به این صورت درست کردم :

  ٢ پیمانه خامه رو با ٢ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و کمی پودر شکر و وانیل با همزن برقی هم زدم تا زمانی که فرم گرفت همینننننننننن . کیک ما آمادست .

تقدیم به همه عاشقان شکلات 


Sunday, December 1, 2013

نوشیدنی لاغری بی نظیر




نوشیدنی لاغری بی نظیر

با خودم همیشه فکر میکنم که اگه ورزش جز برنامه روزانه من نبود الان شاید بیشتر از ۳۰ تا ۴۰ کیلو اضافه وزن داشتم چون عاشق غذا هستم از همه مهمتر دست و دلبازی تو سهیم کردن و شاد کردن دوستام ، همسایه هام واسه خوردن غذاها و کیک های خوشمزی ای که میپزم تاحالا نذاشته که من بشم ژولیت با وزن ۱۲۰ کیلو که یک کلاه سفید آشپزی هم رو سرم باشه با یه غبغب نازنین مثل اون آقای آشپزی که تو کارتون راتاتو بود .

خوب از این بگذریم میخوستم امروز همه تون رو با یه نوشیدنی عالی واسه بالا بردن متابولیسم بدن یا همون سوخت و ساز بدن و آب کردن چربیهای شکم و پهلو معرفی کنم. من این نوشیدنی که میبینید رو به پیشنهاد چند تا دوستانم شروع کردن به خوردن و از اونجایی که یکی از ویژگی های من اینه که تا مطمئن نشدم چیزی رو قبول نکنم سرچ کردم تو دنیا اینترنت و دیدم بله خوده خودشه و این نوشیدنی چقدر موثره و من تاحالا چرا ازش بی خبر بودم!!!! من بیشتر از ۱۰ روزه دارم هر روز میخورم این نوشیدنی رو و واقعا تو این مدت دارم شاهد آب شدن اون چربیهای نازنین دور شکم و پهلوم و کل بدم هستم و امروز که رفتم رو وزنه کلی شاد شدم. از وقتی این نوشیدنی رو میخورم حرارت بدانم بالاتر رفته و این در واقع واسه مای که از سرما بیزارم تو این روز های سرد یعنی معجزه. موادی که تو این نوشیدنی به کار رفته رو همتون دارید تو خونتون و چقدر خوبه روزتو با این نوشیدنی مقوی شروع کنی. من تصمیم گرفتم تا زمانی که زنده هستم این نوشیدنی بشه جز نوشیدنیهای سالم هر روز من البته بعد ۱ ماه مقدارش رو کمتر میکنم و مطمئنم اثرش قرص های لاغری بیشتره و هم کم خطر تر.

توجه :

 اگه باردار هستید یا شیر میدید یا بیماری خاصی دارید و یا جوش میزنید حتما با پزشکتون مشورت کنید. مصرف بیش از اندازه این مواد رو کبد آسیب میرسونه پس دقت کنید که با توجه به خصوصیاتی که دارید مصرف کنید .

خوب با این توضیحات بریم سراغ درست  کردن این نوشیدنی .

مواد لازم :

۱ لیوان آب داغ
۱ قاشق غذاخوری عسل
۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل پودر شده یا تازه له شده

خوب صبح ناشتا نیم ساعت مونده ( ترجیحا خیلی بهتره کی یک ساعت مونده باشه )به خوردن صبحانه همه این مواد معجزه آور رو تو یه لیوان قاطی میکنیم و سر میکشیم بالا. همین !!!!!!!!!!!!!!من روش هم باز آب گرم میخورم.

شما میتونید مقدار دارچین یا زنجبیل رو نصف کنید.

هر روز صبح ساعت ۷:۳۰ میخورم و و میرم سر کارم و شاید تا ۲ تا ۳ ساعت هم چیزی نخورم چون بعد خوردن این نوشیدنی مقوی حسابی بدنم انرژی داره و بعدش یا چای میخورم یا نسکافه یا هم میوه. یادتون باشه که از نکات مهمش اینه که باید با آب گرم خورده بشه و با شکم خالی. شما میتونید این نوشیدنی رو در طی روز هم بخورید بشرط این که ۲ ساعت قبلش چیزی نخورده باشید و بعد از خوردن این نوشیدنی هم به مدت ۱ ساعت چیزی نخورید تا این نوشیدنی تو اون مدت به تنهایی بتونه بیشترین اثر مثبت رو بزاره.


من همشه شام رو ساعت ۶ میخورم و آخر شب هم یا یه لیوان چای یا یه لیوان شیر میخورم . سعی کنید عادت کنید که بعد ساعت ۶ یا نهایتش ۷ دیگه چیزی نخورید چون واقعا تاثیر گذاره تو کاهش وزن .ورزش هم یادتون نره هر چند کم اما باید باشه تو برنامه روزانه تون.

خوب برید ببینم چیکار میکنید منتظر نتیجه و خبر های خوب شما هستم.



پینوشت :

ورزش پیلاتسی که با هم شروع کردیم داره وارد هفته ۴ میشه و من کلی شادم چون خیلی نتیجه خوب گرفتم بدنم لاغر تر به نظر میاد و اندامم فرم بهتری گرفته و از همه مهمتر حس خوبی دارم که دارم این ورزش رو میکنم.

لینک پست ورزشی که ۳ هفته پیش گذاشتم رو این پایین دوباره میزارم واسه دوستانی که در جریان این ورزش نیستند.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=694017627275898&set=a.168975319780134.39857.155343587809974&type=1&relevant_count=1=1

Thursday, November 28, 2013

مرغ زعفرانی با سس رب انار و قارچ





اوه چه اسم طولانی شد!!!! نمیدونستم واقعا اسم این غذا رو چی بزارم ،اما از این که بگذریم باید بگم که حتما حتما اینو باید تست کنید چون مزش عالیه وقتی میگم عالیه یعنی بینظیره ...... طعم مرغ خیلی خوشمزست و خیلی ترد و نرمه اگر چه سرخ شده اما اصلا خشک نیست، جون میده واسه مهمونی هایی که اصلا وقت ندارید اما میخواهید یه غذای چشمگیر و خوشمزه درست کنید. پس این خوده خودشه .

اصلا دل تو دلم نیست میخوام برام سر اصل مطلب تا شما زودتر درست کنید و لذتشو ببرید.


مواد لازم:

مرغ ۱ کیلو 

آبلیمو نصف لیوان 

آب نارنج نصف لیوان 

نمک ۱ قاشق غذا خوری 

قارچ به مقدار کافی 

رب انار نصف لیوان 

فلفل سیاه به مقدار کافی 

کره ۲ قاشق غذاخوری 

پیاز ۱ عدد 

زعفران آب کرده به مقدار کافی 


۱.خوب اول از همه مرغ رو تیکه تیکه میکنیم. میتونید فقط از سینه مرغ یا رون مرغ استفده کنید.

۲.  قابلمه رو پر آب میکنیم در حدود ۲ لیتر واسه ۱ کیلو مرغ بطوری که وقتی مرغ رو میریزیم تو قابلمه همه سطح مرغ رو آب بگیره .

۳. به قابلمه پر آب نصف لیوان آبلیمو اضافه میکنیم ، آب نارنج هم نصف لیوان اضافه میکنیم ( اگه  آب نارنج نداشتید میتونید حذف کنید اما اگه باشه عالیه ) و همچنین نمک ۱ قاشق غذا خوری باضافه یه دونه پیاز که چند قسمتش کردید.

۴. مرغ رو به این آب اضافه میکنیم و میزاریم واسه حداقل ۳ ساعت بمونه ، میگم حداقل در واقع هر چی بیشتر بمونه بهتره ، اگه واسه مهمونی شب میخواهید این مرغ رو درست کنید میتونید از صبح یا شب قبل بزارید تو این قابلمه و بزارید تو یخچال. مرغ به این صورت که چندین ساعت تو این آب طعم دار بمونه خیلی نرم و خوشمزه میشه.

۵. خوب بعد از ۳ ساعت یا بیشتر که موند مرغ هارو از تو آب در میاریم و میزاریم تو صافی تا آبش گرفته بشه اما آب معمولی نمیریزد روش.

۶. مرغ هارو با کمی زعفران آب شده و نمک آغشته میکنید و میزاریم که تو روغن داغ سرخ بشه با حرارت ملایم . تا زمانی که حس کردیم مرغ کاملا پخته شده اما رطوبتش رو از دست نداده.

۷. خوب مرغ های ما آمادست میریم سراغ سس خوشمزه این غذا ، اگر چه شما میتونید این مرغ رو بدون این سس هم بخورید پیشنهاد میکنم با برنج زعفرانی میل کنید.

۸. قارچ هارو با دستمال تمیز نخی پاک میکنیم ، هیچ وقت یادتون نره که قارچ رو نباید شست چون اگه بشورید آب میندازه و طردیش رو از دست میده پس با حوصله قارچ هارو با دستمال کاغذی یا دستمال آشپزخونه پاک کنید و قطعه قطعه کنید.

۹. قارچ رو با کره و فلفل سیاه تفت میدیم به مدت ۵ دقیقه ( تفت نه اینکه سرخ کنیم )کمی بهش سیر خرد شده اگه دوست داشتید اضافه کنید.

۱۰ رب انار رو بهش اضافه میکنیم و واسه  ۲ دقیقه میزاریم تا رب انار تفت بخوره و در نهایت اندازه کمتر از نصف لیوان آب اضافه میکنیم.

۱۱. میزاریم به جوش بیاد و سس ما غلیظ بشه .

۱۲. مرغ رو تو دیس میچینیم و روش این سس خوشمزه رو میریزیم.

۱۳. پیشنهادم اینه که با برنج زعفرانی میل بشه.


نوش جان 

پینوشت:

گاهی باید ساکت شد، و غرورتان رو ببلعید و بپذیرد که اشتباه کردید . این تسلیم شدن نیست، یعنی بزرگ شدن !

Monday, November 25, 2013

مهمانی جواد پارتی و ایران به سبک قدیم در آلمان




دلم میخواد از جزئیات مهمونی بگم که شاید واسه بیشترتون یه ایده خوب باشه. چند وقت پیش وقتی میخواستیم دوستامون رو دعوت کنیم، دلم میخواست این مهمونی کاملا فرق داشته باشه با همه مهمونیهایی که تاحالا داده بودیم و واسه ما که به دور از ایران هستیم یاد آوری فرهنگ اصیل ایرانی از لباس پوشیدن بگیر تا سرو غذا و موسیقی میتونه یه شب کاملا خاطره انگیز باشه. دو تا انتخاب گذاشتم واسه مهمونها یا  پوشیدن لباس به سبک ایران قدیم یا هم به سبک جوادی  .

من و همسرم به این نتیجه رسیدیم که لباس به سبک ایرانی اصیل ، ایران قدیم بپوشیم نه جوادی و همسرم از یه هفته پیش تو فکر این بود که چه نوع لباس و ریش یا سیبیلی بزاره که نشون از یه ایرانی داش مشتی بده واون روز موهاشو با وسواس خاصی فوکلی کرد و پریشون انداخت روی پیشونیش. واسه من هم لذتی داشت پوشیدن چادر رنگی به همراه روسری ( زیر چادر ).  خلاصه یه گوشه خونه رو پشتی گذاشتم و آماده کردم که رو زمین بشینیم، قلیون هم واسه آقایون تدارک دیده بودیم . مهمونها یکی یکی امدند و با در باز شدن خونه با یا الله یا الله میومدند تو ، بعضی از دوستامون که خیلی با هم صمیمی هستیم واقعا سنگ تموم گذاشته بودند و لباس های بی نهایت زیبایی مناسب اون شب پوشیده بودند بعضی هاشون هم خیلی خیلی لطف کرده بودند و حسابی وقت گذاشته بودند طوری که تا درو باز میکردیم از خنده  منفجر میشدیم با دیدن تیپی که زده بودند.. آهنگ دلنشین ایرانی قدیم تو فضای خونه موج میزد اون شب ، لفظ فقط لفظ داش مشتی ها بود و عشوه های زنان ایرانی. پیش غذا،غذای اصلی و دسر کاملا ایرانی سرو شد اونم روی زمین.آبگوشت رو با قابلمه گذاشتیم وسط سفره پیاز رو هم با مشت کوبوندیم واییییییی عالی بود همه چی ،لذتی که اون شب همه ما از خوردن غذا های ناب ایرانی کردیم  باور کنید هیچ شبی اونقدر شاد نبودیم و اون شب شد یه شب خاطره انگیز و متفاوت واسه همه ما .

این هم پیامی بود که یه هفته قبل از مهمونی برای تک تک دوستامون فرستآدیم و دعوتشون کردیم. واستون اینجا گذاشتم تا ایده بگیرید و همچین مهمونی هایی هم به پا کنید تا  با همه مهمونیهای شسته و روفته، تجملاتی، پر استرسی که تاحالا داشتید فرق داشته باشه .

به نام سه جیم

جواد ، جعفر، جانعلی،

رفقای عزیز شما دعوت شدید از طرف داش ....و عیالش به جواد پارتی در ۱۶ نوامبر از ساعت ۷ شب . مشخصات این پارتی بدین صورت میباشد:

مهمانهای عزیز همه باید لباس به سبک ایران قدیم یا جوادی بپوشید و آرایش خز داشته باشید.

موزیک شب : آهنگهای سلطان جواد یساری، عباس قادری و همخوانی آهنگ بسیار زیبا و دلنسین استاد جلال همتی مهوش پریوش ( مهوش پريوش چه بد کرد! غلط کرد شوور کرد! همه را دربه در کرد!).

رقص : داش مشتی،بابا کرم، بندری، جواتی .....

تكه كلامها: هوچیكتیم، نكرتیم و عزت زیاد، فدایی داری!!


منوی غذا 
سرو غذا روی زمین رو سفره ( پیاز باید توسط صاحبخونه با مشت کوبیدهمیشه به عنوان آغاز )
پیش غذا : کشک بادمجون ، ماست و خیار ویژه، سبزی خوردن ، ترشی لیته 
غذای اصلی : آبگوشت 
پس غذا : شله زرد یا حلوا 
سرو غذا از ساعت۷:۳۰ شب شروع میشه پس لطفا قبل از۷:۳۰ حضورتون رو اعلام کنید.

عزت زیاد.







کشک بادمجون 


 گوشت کوبیده شده آبگوشت 



ماست که مخلوط شده بود با خامه فرم داده شده, سیر, گردو.


























در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد .



Thursday, November 21, 2013

براي خود خود تو




براي تمام دوستانم، براي خود خود تو،

شايد تو خيلي آدم معروفي نباشي تو اين دنيا امااااا تو زندگي من خيلي انسان مورد توجه اي هستي واسم، چون من با تو ياد گرفتم كه چطور انتقاد كنم ، قدردان باشم، مهر بورزم، تلاش كنم، شاد كنم.... 
سپاسگذارم ازت بابت اين همراهي و اين كه اين صفحه رو واقعا متفاوت ساختيم با هم ديگه، فضايي صميمانه اي كه تو اين پيج هست رو از تو دارم. 

شاد باشي



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...