Sunday, December 11, 2011

آش ماست






این آش خوشمزه واسه این فصل سرد حسابی میچسبه و واقعا یکی از خوشمزه ترین آش هایی هست که تا حالا خوردم پس امتحان کردنشو به شما صد در صد پیشنهاد میدم. 

رسیپیش از یکی از وبلاگ نویس های خوب ایرانیه (شف طیبه )که من لینکوبلاگشم رو هم گذشتم


اینقدر شف طیبه عزیز عکس ها و دستور محشری گذشته بودند که من نتونستم تحمل کنم و بلافاصله رفتم تو آشپزخونه و این آش ماست خوشمزه رودرست کردم.

رسیپی آش ماست لطفا به این لینک برید.


شاد باشید

Saturday, December 3, 2011

آش دوغ اردبیل















اردبیل رو خیلی دوست دارم  به خاطر هوای پاکش ، هوای سردش ،  مردم با صفاش ،  بخاطر سرعین و چشمه های آب گرمش ، و صد البته عسل، سرشیر ، کره محلی ، و آش دوغ بینظیرش
چند سال پیش  وقتی رفتم ایران بعد از تهران به همراه خونواده راهی اردبیل شدم تا هم هوای تازه کنم و هم تو چند تا  مراسم ازدواج شرکت کنم  ، بینهایت به من خوش گذشت تو این سفر ، چون بعد از چند سال تو مراسم های عروسی  ایرونی شرکت کردم ، یه  عالمه  زرقو برقو ، آرایشو لباس های خوشگل دیدم اخه اصلا از این چیز ها  رو خیلی وقت بود ندیده بودم.
   شیرینیهای بسیار خوشمزه ای خوردم که واقع عطر و طعمش بینظیر بود  هرچند شنیدم شیرینیهای تبریز هم خیلی خوشمزست انشاله سفر بعدی به ایران حتما تبریز میرم  .

صبحانه مفصلی که خونه یکی از عزیزان صرف شد ، سرشیر محلی ، کره محلی ، عسل کوهستانی  نون داغ بربری، پنیر لیقوان.





و اما این شیرینی خوشمزه اردبیلی تو یکی از عروسیها سرو شد که خیلی خوشمزه بود



اینم یکی از غذاهای اون مجلس عروسی که سرو شد منتها من نفهمیدم اسمش چی بود دوست های اردبیلی لطفا کمک کنند.




تولد ۳ سالگی رونیکا تو اردبیل




اینم عکس هایی که من تو راه خلخال به تهران گرفتم












خوب بریم سراغ آش دوغمون










مواد لازم




دوغ گازدار یا ماست ترش ۲ کیلو




سبزی آش : گشنیز، تره، و در صورتی که دوست دارید مقداری کمی شوید، نیم کیلو 




تخم مرغ ۱ عدد




نخود پخته شده ۱ نیم پیمانه




برنج ۲ پیمانه




پیاز ۲ عدد دلبخواهی 




نعنا خشک مقداری




روغن به مقدار لازم




نمک به مقدار کافی




آرد ۲ قاشق غذا خوری




سیر تازه ۳ بمقدار کافی 

اول از همه تخم مرغ رو با برنجی که شستیم وقبلا خیس کردیم هم میزنیم





به مخلوط دوغ یا ماست اضافه میکنیم و هم میزنیم.






آرد رو اضافه میکنیم.





اینها برگ های چغندری که از باغچه چیده شد ، طبق دستور سر آشپزآش دوغ در صورت دلخواه اگه دوست داشتید میتونید کمی برگ چغندر اضافه کنید. ( دل به خواهی )




اینم سر آشپز ما ، یه نکته که خیلی حال کردم این بود که تمام سبزیجات تو باغچه این خونه کاشته میشد .

عاشق این صحنه هستم یه زن ایرانی زحمتکش که داره حاصل دست رنجشو با مخلوط عشق آماده میکنه .





سبزیجاتی که خورد شد میریزیم تو قابلمه ای که قبلا گذاشتیم روی اجاق گاز و در حال جوش اومدنه.




مرتب هم میزنیم تا ته نگیره




نخود پخته شده رو اضافه میکنیم











و میزاریم تا خوب پخته بشه



تو مرحله آخر رنگ سبزیجات تغیر کرده و به قولی آش داره جا میوفته ، نزارید که خیلی آش غلیظ بشه و نه خیلی آبکی.

پیاز رو هم سرخ میکنیم  برای این که روی اش بریزیم.

خوب آش ما آمادست با مقداری نعنا داغ و پیاز داغ سروش میکنیم و سیر له شده خام هم اضافه میکنیم. من ترجیحا پیاز داغ استفاده نمیکنم.
میتونید از گوشت ققلی هم استفاده کنید تو این اش دوغ.

تو سرمای هوای زمستون خیلی میچسبه اما عالی تر وقتیه که تو گردنه حیران این آش خورده بشه









عاشق ایرانم و غذاهای ایرانی وطنم


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Wednesday, November 30, 2011

کیک شکلاتی نوتلا







این یک کیک خیلی خوشمزست  وبرای کسانی هست که مثل خودم عاشق شکلات هستند اونم از نوع نوتلا ، من یکی که میتونم یک نفره تموم قوطی شکلات نوتلا رو بخورم .این کیک بافت خیلی نرم و تردی داره و همینطور ماندگاری بالایی .


مواد لازم برای کیک

۱ و۳/۴ پیمانه آرد ( باضافه یکی‌ دو قاشق که واسه آرد پاشی قالب استفاده میکنیم)

۴ عدد تخم مرغ درشت ( همدمای اتاق باشه )

۱/۲ پیمانه شیر ( همدمای اتاق باشه)

۲ قاشق چایخوری وانیل

۱ و ۲/۱ پیمانه شکر معمولی‌

۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر

۳/۴ قاشق چایخوری نمک

۱۶ قاشق غذاخوری یا ۲۲۰ گرم و یا ۱ پیمانه کره یا مارگارین ( همدمای اتاق باشه امایه کوچولو خنک تر باشه)

شکلات نوتلا ۵تا ۶ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد


نکات :

شما میتونید از همزن دستی‌ استفاده کنید یا برقی و یا دستگاه غذا ساز، فقط یک نکته بگم که اگه از همزن دستی‌ معمولی استفاده می‌کنید اون مقدار زمانی‌ رو که واسه همزدن گفتم شما باید دو برابر کنید چون سزعت همزنی که با دست زده میشه کندتره نسبت به همزن دستی‌ برقی یا دستگاه غذاساز.


خوب اول من طرز پخت این کیک و یاد میدم و بعدش میریم واسه درست کردن کیک.


فر رو روی درجه ۱۷۷ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت میذاریم . قالب کیک ۹ اینچی‌ رو گریس کاری می‌کنیم و آرد میپاشیم ( روششو اینجا توضیح دادم همه چیز در مورد قالبها )


 تخم مرغ هارو هم می‌زنیم با شیر و وانیل ، میتونیم این کارو با چنگال هم بکنید چون نمی‌خواهیم خیلی‌ هم بزنیم اگه با همزن دستی‌ هم میزنید ۱ دقیقه با دور کند هم بزنید

۱ پیمانه از این مخلوط رو جدا می‌کنیم و میذاریم کنار.

آردی (رو که قبلا الک کردیم با نمک و بکینگ پودر) رو اضافه می‌کنیم به شکر و واسه ۳۰ ثانیه این مواد خشک رو با هم مخلوط می‌کنیم.


کره رو به صورت تیک‌های کوچیک برش می‌زنیم تا راحتتر مخلوط بشه با آرد.

کره رو کم کم اضافه می‌کنیم به مخلوط بالا یا همون آردو شکری که با هم مخلوط شدند با دور کند ( این زمانهأی که میگم و دور تند و یا آهسته رو حتما مو به مو انجام بدین که خیلی‌ تو بافت کیک تاثیر میذاره )تا زمانی‌ که همه کره رو با آرد مخلوط کردیم هم می‌زنیم.

بعد از این که این مواد با هم مخلوط شدند یعنی‌ هنوز یه مقدار تیک‌های کره معلوم میشه حالا از این زمان واسه ۳۰ تا ۴۰ ثانیه هم می‌زنیم با همون دور کند.

اون یک پیمانه شیر و تخم مرغی که درست کردیم و جدا کردیم رو الان اضافه می‌کنیم به این مواد و با همون سرعت کم واسه ۵ تا ۱۰ ثانیه هم می‌زنیم، سرعت همزنو افزیش میدیم به دور متوسط و تا زمانی‌ که این مخلوطمون پف کنه وحولوهوش ۱ دقیقه و بعد اون مخلوط شیر و تخم مرغی که باقی‌ مونده بود از مرحله اول رو اضافه می‌کنیم و واسه ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم( یادتون نره اطراف ظرفتون هم مایعی که چسبیده رو با قاشق تمیز کنید تا اونها هم مخلوط شند با مواد )و دوباره باز واسه ۴۰ ثانیه با همون دور متوسط هم می‌زنیم تا دیگه حسابی‌ مواد مخلوط شند با هم.




و این هم معجون اصلی این کیک معرفی میکنم خانوم شکلات نوتلا ( حالا چرا خانوم)؟؟؟؟




خوب حالا اون یدونه تخم مرغ رو با ۶ قاشق غذا خوری شکلات نوتلا هم میزنیم .








خوب تو مرحله آخر تو قالب که من از قالب طرح دار استفاده کردم اول نصف مایه کیکمونو میریزیم.





و بعدش معجون شوکلاتیمونو میریزیم.


و در آخر نصف دیگه مایه کیکمونو میریزیم.

تو طبقه وسط فر میذاریم واسه هولوحوش ۲۰ تا ۲۵ دقیقه که شما از دقیقه ۲۰یه چک بکنید با همون روش همیشگی‌ (فروکردن چاقو یا یک چوب کبریت ) اگه دید تمیز اومد بیرون که پخته اگه دیدید خیس شد با مایع کیک پس یعنی‌ هنوز جا داره واسه پختن و هولوحوش ۷ تا ۱۰ دقیقه دیگه هم میذاریم و باز چک می‌کنیم تا زمانی‌ که دیدیم پخته شده .متوسط زمان پختش بین ۲۵ تا ۳۰ دقیقه ست.

وقتی‌ پخت میذاریمش روی توری قالبو که هوا از زیرش هم جریان داشته باشه واسه ۱۵ دقیقه تا خنک بشه و بعد قالبو بر عکس می‌کنیم و کیک به راحتی‌ جدا میشه . میذاریم کیکمون کاملا سرد بشه قبل از این که کیکو روکش شکلاتی بدیم



من معمولا از این وانیل خالص ویلتون استفاده میکنم که فقط چند قطره میریزم و کیکم واقع بوی

خیلی خوب وانیل رو به خودش میگیره.

خوب کیک شکلاتی نوتلا با یه لیوان چای داغ تو این هوای سرد واقع میچسبه.

نوش جان






در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Thursday, November 24, 2011

چیز کیک




دوست های گلم سلام


این چیز کیک خوشمزه رو من از وبلاگ دوست خوبم bakerellaکه از طرفدارهای همیشگیش هستم واستون ترجمه کردم.
واسه دوست های خوبم که نمیتونند به زبان فارسی بدونند این رسپی خوشمزه رو ،البته من یه مقدار کوچولو رسیپیو عوض کردم و به جای سور کریم یا همون خامه ترش از خامه معمولی استفاده کردم که خوشمزه تر هم میشه فقط اینو بگم که یکی از بهترین چیز کیک هایی بود که تا حالا درست کرده بودم.

مواد لازم :

بیسکویت سبوسدار خرد شده ۲ و نیم پیمانه 

۲ قاشق غذا خوری شکر

نصف پیمانه کره ذوب شده

 پنیر خامه ای  ۲۳۰ گرم

شکر یک و نیم پیمانه

آرد ۳ قاشق غذا خوری

تخم مرغ ۵ عدد

۱ پیمانه خامه

وانیل ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

شکلات سفید و یا مربای آلبالو یا تمشک برای تزیین

طرز تهیه :

فر رو با دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت گرم میکنیم ، بسکویت خرد شده رو با شکر۲ قاشق غذاخوری کره آب شده مخلوط میکنیم و در قالب ۹ سانتی این مخلوط رو میریزیم و کاملا صاف میکنیم و میزاریم تو فرتا واسه ده دقیقه بپزه بعد میزاریم که کامل خنک بشه پنیر خامه ای و شکر و آرد رو با مخلوط کن خوب میزنیم تا زمانی که نرم و پف کنه و بعد تخم مرغ هآریکی یکی اضافه میکنیم . در نهایت وانیل و خامه و آب لیمو رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب مخلوط بشه و حا لا این مخلوط رو میریزیم تو قالبی که قبلا توش بیسکویت رو پخته بودیم و میزاریم تو فر به مدت۱ ساعت و ۱۵ دقیقه تو دمای فر ۳۲۵ درجه تا بپزه وقتی پخته شود میزاریم تا سرد بشه و روش میتونیم مربای تمشک یا آلبالو بریزیم و بزاریم تو یخچال واسه چند ساعت تا کاملا خنک بشه ، واسه درست کردن این چیز کیک بهتره از قالب کمربندی استفاده کنید .


نوش جان

ترجمه از شف ژولیت

عکس و رسپی از وبلاگ

http://www.bakerella.com


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Tuesday, September 6, 2011

نون خامه ای





اونایی که مثل من دور از وطن هستند میدونند که بعضی وقتها هم چی دل آدم هوس نون خامه ای با یه لیوان چای میکنه که حاضره هر چقدرهست پول بده تا یک کیلو نون خامه ای بگیره اونم تو پاکتهای سفید شیرینی فروشیهای مخصوص ایران.

این نون خامه ایی از اون نون خامه ای هاست فقط احتیاج به یه مقدار همت میخواد که همه دارید.


مواد لازم :

آرد 200 گرم

تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد

روغن ۲ قاشق سوپ خوری

پودر قند ۲/۳  پیمانه

نمک نصف قاشق چای خوری

وانیل نصف قاشق چای خوری

شکر 2 قاشق غذا خوری

آب ۱ پیمانه و نصفی

خامه۲۵۰ گرم


آب ، نمک ،شکر و روغن رو ته یه قابلمه کوچیک میریزیم و رو حرارت ملایم اجاق گاز میزاریم تا جوش بیاد .

وقتی جوش اومد آرد رو یه دفعه به این مخلوط اضافه میکنیم و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم و مرتب هم میزنیم تا زمانی که خمیر سفت بشه و مثل یه توپ وسط قابلمه جمع بشه .


از روی حرارت برش میداریم کمی هم میزنم تا خنک بشه .
بعد از این که کمی سرد شد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم.

سینی فر رو چرب میکنیم و این خمیر نرم رو توی قیف ماسوره دار ( یا بدون ماسور ) میریزیم و بشکل گرد بزرگ یا کوچیک تو سنی فر میچینم با فاصله و میزاریم تو فری که از قبل داغ شده رو دمای ۴۰۰ درجه یا آخرین درجه حرارت فر  و به مدت ۷ ت ۱۰ دقیقه میزاریم بپزه ،وقتی دیدیم پوف کرد و طلایی شود از تو فر در میاریم و میزاریم که خنک بشه .

نکته مهمی که اینجاست واسه این که نذارید پف نون خامه ای بخوابه باید سریع از سینی فر در بیریم و روی یه دستمال نخی بزاریم تا خنک باشند.

خامه رو با پودر قند و وانیل خوب هم میزنیم تا حجم پیدا کنه و بعد از این که نون ها خنک شود با یه قیف خامه رو داخل این نون خامه ای ها پر مکنم و در آخر اگه دوست داشتید کمی شکلات آب شده روش میریزیم .

نوش جان



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Sunday, August 28, 2011

کاسه مزه





ما ایرانیها میگیم سینی مزه که یه پیش غذاست اما این کاسه مزه مخصوص سر آشپز ژولیته که پر از پیش غذاهای اشتها بر انگیز مثل ، زیتون ، ما ست واسفناج، خوراک لوبیا سفید با زیتون ، ترشی لبو,ذرت آب پز ، سالاد ماکارونی ، سالاد قارچ .

شف ژولیت



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Wednesday, August 17, 2011

آداب و معاشرت بين المللي


این مطلب مفید رو از یه وبلاگ خوشمزه واستون انتخاب کردم چون لازمه که با به عنوان یک ایرانی متمدن ادب غذا خوردن رو بدونیم 



Etiquette for dummies


مقدمه مترجم


در بسياري از مواقع، انسان ها را از روي رفتار و عكس العملي كه نشان مي دهند مي سنجند. البته معمولا رفتار انسانها بسته به موقعيت هاي غير رسمي تا خيلي رسمي تغيير مي كند. دوستاني كه بيشتر مسافرت هاي خارجي دارند حتما متوجه شده اند كه يكسري بايدها و نبايد هايي در كشورها وجود دارد كه تقريبا استاندارد شده و ما ايراني ها به دليل دور بودن از صحنه بين المللي با اين آداب خيلي آشنا نيستيم. البته اينكه ايراني ها به عنوان ميزبان هميشه سعي در رعايت نزاكت و مهمان نوازي دارند بحث ديگري است، ولي اگر خودمان در محافل بين المللي قرار گرفتيم، بايد چگونه عمل كنيم. در اين مقاله سعي شده نكاتي را كه در شرايط رسمي بايد آنها را رعايت كرد، بيان كنيم. در قسمت اول اين مقاله به بخش خوراك و رستوران مي پردازيم.


گاهي بحث ها و معامله هاي تجاري در پشت ميز شام رخ مي دهد. اگر از شما درخواست شد براي پركردن فرم استخدام با رئيس شركت صبحانه يا ناهار ميل كنيد تعجب نكنيد. چه بسيار زوج هايي كه اولين ملاقات خود را در يك رستوران گذاشته اند. آداب و شرايط اين رستوران با چيزي كه در كشور خودمان تجربه كرديم فرق دارد. براي مثال در شكل پايين،‌ گارسون مقابل شما چندين ليوان، ‌چنگال، چاقو و ... مي چيند. آيا آمادگي استفاده از آنها را دارد؟

RSVP (répondez s'il vous plaît)
اين كلمه كه مخفف يك عبارت فرانسوي هست به معني اينكه كه شما حتما مي‎بايست به اين پيغام جواب دهيد چون كسي‎كه كه اين پيغام را ارسال كرده منتظر جواب شما است. (چه منفي - چه مثبت)
پاسخ به دعوت
1. حتما به دعوت ميزبان پاسخ سريع و مشخص بدهيد. فكر نكنيد كه اگر دعوت شديد و جواب نداديد حتما منتظرتان خواهند بود.
2. اگر دعوت براي چند روز آينده هست و در حال حاظر مطمئن نيستيد كه ميخواهيد شركت كنيد يا خير، بهتر است بگوييد بعدا جوابتان را مي دهم. ولي حتما جواب را بدهيد.
Thank you so much for thinking of us. I’ll check with x and get back to you on Wednesday.
3. اگر در روز دعوت كار برنامه ديگري داريد كه هنوز در موردش مطمئن نيستيد ميتوانيد زنگ بزنيد و مورد را توضيح دهيد.
4. اگر خواستيد دعوت را رد كنيد لازم نيست زياد توضيح دهيد. مثلا ميتوانيد بگوييد:
We’re sorry that we can’t accept your kind invitation because of another engagement.

حضور در محل دعوت
ميزبان با توجه به برنامه ريزي هاي صورت گرفته بهترين ساعت را انتخاب كرده پس با حضور به موقع خود به انتخاب ايشان احترام خواهيد گذاشت. تاخير بيش از 15 الي 20 دقيقه خيلي مودبانه نيست. خيلي زود سر قرار هم حاضر شدن هم مناسب نيست.


اگر موقعي به مراسم رسيديد كه داشت غذا سرو مي شد و شما به هر دليلي دير رسيديد، در اين حالت مزاحم ميهمانان يا ميزبان نشويد. (مثلا بخواهيد حتما به تك تك آنان سلام كنيد).
اگر در موقع ورود به محل با ميزبان مواجه شديد خيلي مختصر از دعوتي كه كرده تشكر كنيد. ( تعارفات زياد را كنار بگذاريد)


آيا با خود هديه ببرم؟
بردن هديه هميشه خوب است. حتي اگر ميزبان گفته باشد كه نيازي نيست. مثلا گل يا يك بسته شكلات و حتي يك شيشه نوشيدني و ...


اگر نمي‎خواهيد كه وقت ميزبان و ميهمانان براي هديه شما گرفته شود يا اينكه به ايشان بفهمانيد كه لازم نيست هديه شما را براي مهمانانش سرو كند بگوييد I hope you will enjoy this later يعني اميدواريد از اين هديه در آينده لذت ببريد.

هنگام ورود به رستوران چگونه باشيم؟

هنگام ورود به رستوران كاملا آرام و ريلكس باشيد. 

چنانچه ميزبان هستيد و ميز رزرو شده نداريد از مهمانان خود در انتخاب ميز از نظر دنج بودن،‌ نماي بهتر، هواي بهتر و ...كمك بگيريد، ‌اما خيلي به آنها اصرار نكنيد. 
بعد از مشخص شدن ميز، ‌به مهمانان كمك كنيد تا صندلي خود را انتخاب كنند. 
اگر آقا هستيد و يك خانم را همراهي مي‎كنيد صندلي ايشان را بگيريد و هم در هنگام نشستن و هم در هنگام برخاستن برايشان جا‎بجا كنيد و بعد روي صندلي خودتان بنشينيد. خانمها هم يك زمان كوچك به آقايان بدهند و چنانچه توجهي نشد خودشان صندلي را جابجا كنند و بنشينند. 
يخها را آب كنيد
يادتان باشد كه شما را به ميهماني دعوت كرده اند كه با بقيه معاشرت كنيد و با عقايدشان و طرز تفكرشان بيشتر آشنا شويد نه اينكه با نزديكانتان آشناتر شويد. همچنين يادتان نرود كه توجه به ديگران مهمترين اصول اوليه در ميهماني هست و صحبت كردن با ديگران كليد اصلي نشان دادن اين توجه شماست. به اين فكر كنيد كه بايستي با ديگران صحبت كنيد نه اينكه فقط شنونده باشيد. در ضمن فكر نكنيد كه صحبت كردن و نهايتا آشنا شدن با يك شخص ديگر هميشه اتفاقي است. ميتوانيد از كسي براي صحبت دعوت كنيد.


در مورد چه چيزهايي صحبت كنم بهتر است؟
مطمئن هستم كه خودتان يك چيزهايي براي صحبت كردن داريد. اما اگر بار اول است كه با كسي صحبت مي‌كنيد، اين موارد را مي توانيد امتحان كنيد: مسافرت، بچه ها، حيوانات، اخبار روز، ورزش، شغل، فيلم، كتاب، چيزهاي مورد علاقه تان و ... يادتان باشد كه بهتر است از موارد منفي چون جرائم، جنگ، مريضي، مشكلات، گراني، دكور خانه ميزبان، غذاي سرو شده توسط ميزبان، موضوعاتي كه احتمال ميدهيد به مباحثه ختم مي‌شود و طعنه زدن به چيز يا شخصي خودداري كنيد. 


آماده شدن براي غذا


وقتي پشت ميز نشستيد اولين چيزي كه با آن سرو كار داريد دستمال پارچه اي هست. جالب است كه بدانيد همين دستمال پارچه اي هم يك سري آداب وي‍ژه خودش را دارد.


دستمال پارچه اي


بعد از اينكه نشستيد منتظر بمانيد تا ميزبان و يا كسي كه غذا به افتخار ايشان ترتيب داده شده دستمالش را بردارد. بعد دستمال را برداريد و اگر خيلي سايز آن بزرگ است به اندازه مناسب باز كرده و روي پاهايتان قرار بديد (معمولا اين دستمال را از گوشه و از يقه آويزان نمي كنند). اگه به رستوران خيلي با كلاس رفتيد، شايد بهتر باشد كه قبل از برداشتن دستمال كمي مكث كنيد تا كسي بيايد و اينكار را براي شما انجام دهد. اين دستمال تا زماني كه پشت ميز هستيد همان جا روي پاي شما باقي مي ماند و شما مي توانيد هر زمان كه مايل بوديد گوشه دستمال را آرام بالا آورده و براي لكه گيري دهانتان از آن استفاده كنيد. اگر ظروف تميز نيستند هيچگاه با دستمال آن را پاك نكنيد،‌ از گارسون بخواهيد تا ظرف تميز برايتان بياورد. به ياد داشته باشيد كه هيچوقت از اين دستمال براي پاك كردن آرايش و تميز كردن بيني استفاده نكنيد.
اگر ميايليد براي لحظاتي ميز را ترك كنيد، پس از برخاستن، دستمال را روي صندلي خود بگذاريد (لازم نيست آن را به شكل اولش تا كنيد) و صندلي را به طرف ميز نزديك كنيد. اگر از آن دسته رستوران هاي باكلاس رفته باشيد در زمان برگشت دنبال دستمال نگرديد چون وقتي بشينيد يك دستمال تميز روي پاي شما مي گذارند. در انتهاي صرف غذا معمولا ميزبان با گذاشتن دستمالش روي ميز غذا پايان كار را اعلام ميكند و ميهمانها هم بعد از ايشان اين كار را انجام ميدهند. به ياد داشته باشيد كه لازم نيست دستمالتان را مجددا تا كنيد، بلكه كافي است آن را به شكلي در سمت چپ بشقابتان بگذاريد طوري كه لكه هاي آن خيلي مشخص نباشد. مثلا ميتوانيد به آرامي وسط دستمال را گرفته و آنرا از روي پايتان برداريد. هيچوقت دستمال پارچه اي را روي ظرف غذايتان نگذاريد.


سفارش غذا
بعد از گذاشتن دستمال روي پايتان، اگر ميزبان هستيد ميتوانيد در مورد اين رستوران و يا منطقه اي كه هستيد بيشتر توضيح دهيد. مثلا اينكه چه مواقعي به اين رستوران مي آييد و يا اينكه اين رستوران چه مواقعي كار ميكند. در هنگام مطالعه منو هم بهتراست كه به ميهمانان خود را در انتخاب غذا كمك كنيد مثلا با ذكر اين موضوع كه من اين غذاها را اينجا خوردم و خوب است و يا توصيه نميكنم. اما اگه ميهمان هستيد زياد مقيد نباشيد و ميتوانيد در كنار گوش كردن توصيه هاي ميزبان نهايتا غذائي را كه دوست داريد سفارش بديد. در اين مرحله شما معمولا يك سوپ يا سالاد و يك غذاي اصلي بهمراه نوشيدن را انتخاب مي كنيد. ممكن است بخواهيد يك پيش غذا هم سفارش دهيد اما در مورد دسر فعلا نبايد حرفي بزنيد . اگر هم ميزبان هستيد بهتر است يه مقدار آب معدني هم سفارش بدهيد كه روي ميز بگذارند.


چه موقع بايد شروع به خوردن كنم ؟
آيا تا به حال برايتان پيش آمده كه در شرايطي قرار گرفته باشيد كه به عنوان پيش غذا، سوپ قارچ گرم را جلوي رويتان گذاشته باشند اما هنوز از سالاد نفر بغل دستي خبري نباشد؟ (دراين شرايط فكر مي كنيد اي كاش در خانه بوديد و كاسه سوپ را سر مي كشيديد)


و اما چند تا قانون ساده:
1. به غذايتان دست نزنيد، با آن بازي نكنيد و ترجيها هم خيلي به آن توجه نكنيد تا همه افراد پيش غذايشان را بگيرند. در اين زمان بهتر است كه وقتتان را با صحبت كردن بگذرانيد.
2. اگه ميهمان باشيد احتمالا ميزبان به شما تعارف ميكند كه تا قبل از رسيدن غذاي ايشان شروع كنيد. لازم نيست كه بيشتر صبر كنيد و بهتر است نشان دهيد كه پيشنهاد به موقع ايشان را پذيرفته ايد.
3. اگر هم ميزبان هستيد سعي كنيد تا رسيدن پيش غذاي آخرين نفر، جلوي شكمتان را بگيريد.


در طول صرف غذا چگونه بنشينيم؟
1. در طول صرف غذا بهتر است كه به نحوه نشستن و حركاتتان توجه كنيد.
2. بهتراست بشكلي بشينيد كه كمر صاف باشد.
3. سعي كنيد در طول غذا خوردن كف پاها را روي زمين نگه داريد و از گذاشتن پا روي پاي ديگر و يا بازي كردن با پايه ميز يا هر چيز ديگر اكيدا خودداري كنيد. چون ممكن است پايتان به كسي بخورد و يا ميز را تكان بدهد كه اصلا مناسب نيست.
4. براي اينكه دستتان به نفركناري نخورد بهتر است كه آرنج را هميشه نزديك بدنتان نگه داريد. اگه دستتان خسته شده ميتوانيد به چند حالت آنها را نگه داريد: ساعد دو دست را روي ميز قرار بدهيد (از آرنج تا مچ روي ميز) يا دست‎ها را روي پاهايتان بگذاريد و يا يكي از دست‎ها را روي پا گذاشته و مچ آن يكي دست را روي ميز بگذاريد.


5. وقتي پشت ميز غذا نشسته ايد، دستتان را زير چانه نگذاريد.
6. موقع غذا خوردن بدون عجله قاشق را به دهان نزديك كنيد و از خم شدن به طرف قاشق پرهيز كنيد.
7. سعي كنيد با موها، گوش ها و كلا سر مبارك زياد ور نرويد.


خوردن غذا
به ياد داشته باشيد اينجا سلف شركت نيست كه شما عجله كنيد و سريع بخواهيد غذا را تمام كنيد. پس طوري زمان بندي كنيد كه آب در دلتان تكان نخورد. 
اگر در مهمانی شام هستند صبر کنید تا میزبان ابتدا شروع كند و یا اينكه نشان بدهد كه غذا خوردن را شروع كنيد. 
سعي كنيد با صداي بلند صحبت نكنيد. 
سعي كنيد خيلي تند و خيلي كند غذا نخورديد. 
با تلفن همراه صحبت نفرمائيد و چنانچه تلفن ضروري هست معذرت خواهي كرده و به مكان مناسبي برويد. 
سعي كنيد تلفن همراه، كيف دستي، عينك و دسته كليد را موقع صرف غذا روي ميز نگذاريد. 
ظرف غذا را بعد از اتمام جابه جا نكنيد و منتظر باشيد گارسون اين كار را براي شما انجام دهد. (مثلا تا ديديد گارسون به طرف شما مي آيد كاسه سوپ را به سمت او هل ندهيد) 
ابتدا لقمه اول را خوب بجويد و تا موقعي كه آن را قورت نداده ايد، ‌لقمه ديگر در دهان نگذاريد يا نوشيدني ننوشيد. 
كاسه سوپ بايد از شما فاصله داشته باشد. 
نان را با دست تكه كنيد و با چاقو تكه نكنيد. 
چنانچه مي خواهيد كره روي نان بماليد،‌ ابتدا نان را با دست تكه كرده و با چاقو روي تكه مورد نظر كره بماليد. 
اگر مي خواهيد نان را در سس يا سوپ فرو كنيد به كمك چنگال اينكار را انجام دهيد. 
در مهماني هاي رسمي مرغ سوخاري و پيتزا را نيز بايد با چاقو خرد و با چنگال سرو كنيد. 
هرگز با دهان باز نجوید. 
هرگز هنگام غذا خوردن صحبت نکنید. 
هرگز بیش از حد غذا، در دهان خود قرار ندهيد. 
هرگز بشقاب خود را درهم و برهم نكنيد. 
هرگز غذا یا نوشیدني داغ را فوت نكنيد. 
هرگز با قاشق، قهوه یا قاشق چای را مزه مزه نكنيد. 
هرگز از انگشت خود براي فشار دادن غذا به درون قاشق یا چنگال استفاده نکنید. 
اگر كسي از شما خواست كه نمك يا فلفل را به وي بدهيد، حتما اين دو را با هم تحويلش دهيد. 
در انتهاي كار دندانتان را خلال نفرمائيد. 

در مواقع اضطراري چه كار كنيم ؟
اگه ميخواهيد ميز را ترك كنيد، زماني اين كار را انجام دهيد كه كمترين خلل در صحبت كردن ديگران به وجود آيد. آرام و مودبانه معذرت خواهي كنيد و دستمال را روي صندلي قرار دهيد. لازم نيست با صداي بلند اعلام ترك ميز كنيد، موقع رفتن شلوغش نكنيد. به ياد داشته باشيد كه معادل مودبانه دستشوئي ميشه Bathroomو نه كلمات ديگر.Excuse me, Where is the bathroom?
اما اگر خواستيد سرفه كنيد و يا بيني بگيريد، سرتان را به چپ يا راست در امتداد شانه بچرخانيد و با دستمال كاغذي و يا دستمال جيبي (و يا در مواقع خيلي اضطراري با دستمال پارچه اي رستوران) صورتتان را بپوشانيد و به كارتان برسيد. "عافيت باشد" اگر هم كه كارتان به اين شكل راه نيفتاد و كه بايد به دستشوئي برويد. براي خوردن دارو هم بهتراست اينكار را سر ميز غذا انجام ندهيد كه به همه بفهمانيد من چه دارويي مصرف مي كنم.


ترجمه از مطالب زیر:



Etiquette for Dummies



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Sunday, August 14, 2011

باسلوق زعفرانی گرجستانی













این دسر خوشمزه و خوشبو میتونه واسه ماه رمضان گزینه خیلی خوبی باشه ، این مدل باسلوق با باسلوق های ما ایرانیها کمی فرق داره ، مردم گرجستان معمولا واسه ایام عید و جاشنهاشون این نوع دسر رو درست میکنند و خیلی هم خوشمزست ، شما هم میتونید این رسپی رو امتحان کنید ، پیشا پیش نوش جان گوارای وجود خودتون و خانواده عزیزتون .

مواد لازم :

نشاسته ۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه

آب ۲ پیمانه

گلاب نصف پیمانه

هل پودر شده ۱ قاشق چایخوری

گردو خورد شده به مقدار کافی

پسته به مقدار لازم

کره ۱۰۰ گرم

زعفران آب کرده به مقدار لازم






در مرحله اول شکر و آب سرد، نشاسته رو با هم مخلوط میکنیم .





و خوب هم میزنیم تا نشاسته کاملا مخلوط با آب و شکر بشه .



روی حرارت میزاریم و زعفران رو هم اضافه میکنیم.




مرتب هم میزنیم تا کم کم سفت بشه .



هل و گلاب و کره رو اضافه میکنیم .



وقتی دیدیم سفت شود نه خیلی خیلی سفت نه خیلی شل در ظرف مناسبی میریزیم و تزئین میکنیم .

این دسر رو میتونید واسه ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید .

هم خوشمزست هم خوشبو بوی هل و گلاب و زعفرون چه میکنه ، یه  نگاه به اون گردو و پسته ایی که روشه بکنید چقدر هماهنگه با این دسر جون میده که یک قاشق از این دسر رو بزاری تو دهانت چشماتو ببندی و بری به اوج.......................................




در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...