Friday, December 14, 2012

کیک خامه ای به همراه میوه فصل





این کیک های خوشمزه با کیک اسفنجی و خامه فرم گرفته شده درست شده ، میشه گفت بسیار بسیار مورد علاقه همه ما ایرانیهاست ، من قبلا یه پست کامل در مورد کیک اسفنجی نوشته بودم شما میتونید پایه کیک رو از کیک اسفنجی کیک باس درست کنید یا هم از دستور زیر.

لینک کیک اسفنجی کیک باس

http://chefjuliet.blogspot.de/2013/09/cake-boss.html

خوب بریم واسه  این کیک های خامه ای دلربا ..........

مواد لازم :

تخم مرع ۴ عدد

آرد ۱۰۰  گرم

شکر ۱۰۰  گرم

بیکینگ پودر ۱  ق چ

وانیل ۱  ق چ

آب جوش ۱/۴  لیوان

خامه فرم گرفته شده با طعم وانیل ۳ تا ۴ پیمانه

میوه فصل به مقدار کافی

شکلات آب شده یا سس شکلات به مقدار کافی

مربا یا شهد ۲ قاشق غذاخوری

 اول از همه فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم .
سفیده و زده را جدا کنید و سفیده را خوب بزنید تا کاملا فرم بگیره . این قسمت خیلی مهمه حواستون  باشه هیچ ذره ای از زرده وارد سفیده نشه .

خوب حالا زرده را باشکر و وانیل و آب جوش خوب بزنید تا کرم رنگ شود  باید بدونید که  یکی  از دلایل اسفنجی شدن کیک خوب زدن زرده ست. پس اونقدر بزنید تا شکر کاملا حل بشه و یه کرم یکدست و روشن بدست بیارید . آب جوش رو کم کم اضافه کنید چون اگه همه آب جوش رو بریزید یه بار زرده تخم مرغ میبنده و به قولی پخته میشه.

آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و آن را کم کم به زرده اضافه کنید.

سفیده را توی زرده فولد کنید. یعنی مثل تا زدن عمل کنید. هم نزنید. قاشق چوبی را به صورت دورانی از پایین به بالا حرکت بدید . یادتون باشه که  باید خوب فولد کنید که هیچ گلوله سفیده ای نداشته باشید. این قسمت خیلی مهمه نباید حباب های سفیده تخم مرغ از بین بره واگر نه کیکتون سفت میشه .

ته قالب کاغذ روغنی بزارید  و مواد را خیلی آهسته تو  قالب بریزید .موقع ریختن توی قالب دقت کنید که خیلی آهسته اینکار رو انجام بدید که حباب ها خارج نشند .

تو  فر به مدت ۲۰ تا ۲۵  دقیقه قرار میزاریم

بعد از بیرون آوردن از فر باید کیک سرد بشه کاملا و بعد از قالب در بیارید .بهتر اینه که یک روز زودتر کیک رو درست کنید و روز بعد تزئینش کنید.

خوب حالا که کیمون کاملا سرد شده رو از واسط نصف میکنیم وکمی شهد یا مربا رو سطح کیک با برس  میمالیم تا کمی مرطوب بشه سطح کیکمون.

 خامه فورم گرفته شده رو که قبلا آماده کردیم رو سطح کیک میریزم و لایه دیگه کیک رو میزاریم روش . باز رو سطح کیک خامه میریزیم و میوه هایی که دوست دارید رو روش میزارید و هر جور که دوست داشتید تزیین میکنید ، روی میوه ها هم میتونید در آخر کمی شکلات آب کرده بریزید و اینجوری دیگه کیکتون به اندازه کافی خوشمزه شده و میزارید تو یخچال برای چند ساعت که حسابی خنک بشه و به قول خودم جا بیفته .

اگه از قالب مستطیلی واسه پخت کیک استفاده میکنید میتونید بعد از این که کیتون رو آمده کردید و تزیینشو انجام دادید برش بزنید برای هر نفر که سرو بشه .

نوش جان همتون

در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Sunday, December 9, 2012

Hershey's Chocolate Cake کیک شکلاتی هرشیز







از خوشمزه ترین کیک های شکلاتی که تا حالا خوردم و از کیکهای شکلاتی معروف دنیاست.

تو یه روز سرد زمستونی که کلی برف اومده این کیک شکلاتی با یه لیوان نسکافه بد جور میچسبه .
بافت این کیک مرطوب و نرمه و هر کسی که عاشق شکلات هست این کیک واسش بهترین انتخابه . یادم رفت بگم که خیلی خیلی آسون درست میشه پس هر کسی که مبتدی هم هست میتونه این کیک رو درست کنه .

مواد لازم :


۱/۲ پیمانه روغن مایه 


۱ پیمانه آب جوش 


۲ عدد تخم مرغ 


۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ سودا 


۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر 


۱چایخوری نمک 


۱ و ۳/۴ پیمانه آرد 


۲ قاشق چایخوری وانیل 


۲ پیمانه شکر 


۳/۴ پیمانه پودر کاکائو هرشریز  Hershey's ( میتونید از هر نوع پودر کاکائو دیگه ای هم داشتید استفاده کنید )

۱ پیمانه شیر 

مواد لازم برای کرم شکلاتی روی کیک :

۱/۲ پیمانه کره بی نمک یا مارگارین 


۲/۳ پیمانه پودر کاکائو 


۳ پیمانه پودر شکر 


۱/۳ پیمانه خامه یا شیر ( خامه لازم نیست که فورم گرفته شده باشه )


۱ قاشق چایخوری وانیل 




۱.اول از همه فرمون رو روشن میکنیم تا حسابی داغ بشه ، میزاریمش رو درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد .


۲.همه مواد خوشکمون رو از جمله آرد ، شکر، بکینگ پودر، بکینگ سودا، نمک ، و پودر کاکاوئی رو با هم قاطی میکنیم .


۳.بعدش تخم مرغ شیر و روغن رو اضافه میکنیم و با سرعت متوسط همزن برقی ۲ دقیقه هم میزنیم  اگه با همزن دستی میخواهد هم بزنید برای ۳ دقیقه هم بزنید .

۴. یک پیمانه آب جوش رو اضافه میکنیم و برای ۱ دقیقه دوباره هم میزنیم .

۵ . مایه کیک رو داخل دو تا قالب ۹ سانتیمتری (که از قابل گریس کاریش کردیم با کره و آرد پاشیدیم) روش میریزیم . میتونید از یه قالب استفاده کنید و به جای این که به قالب آرد بپاشید پودر کاکاوئی بپاشید.

۶. به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه میزاریم بپزه ، شاید احتیاج داشته باشه بیشتر تو فر بمونه ، هر زمانی که یه چوب کبریت وسط کیک فرو کردید و تمیز اومد بیرون یعنی کیک ما آمادست .

۷. میزاریم تو قالبش بعد از این که از توفر در آوردیم به مدت ۱۰ دقیقه بمونه تا سرد بشه 




خوب تو این مدتی که کیکمون سرد بشه ما روکش کیکمون رو آماده میکنیم . من واسه این کیک از این روکش استفاده نکردم چون کره نداشتم و از یه کریم دیگه ای که داشتم استفاده کردم ، این کریمی که رسیپیشو در پائین میخونید کریم خوش فرمیه و شل نیست مثل خامه فرم دار میشه که باهاش میتونید تزیین هم کنید .


۱. کره رو به مدت ۱ دقیقه هم میزنیم 


۲. پودر کاکائوی رو بهش اضافه میکنیم 


۳. به طور متناوب یعنی آروم آروم شیر یا خامه و پودر شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و حسابی هم میزنیم تا کریممون پوف بکنه . تو این مرحله خوب هم میزنیم تا یه کریم پف کرده و سبکی رو داشته باشیم . میتونید از میزان پودر شکر کم کنید اگه زیاد دوست ندارید شیرین بشه .

این کریم رو روی کیک میمالیم و روش اگه دوست داشتید پودر کاکوئی الک میکنیم .

من واسط کیکم یه مقر خامه فورم گرفته شده ریختم که این سلیقه ای هستش و شما میتونید از همین خامه که اینجا دستورشو گذاشتم بریزید یا هر کریم دیگه ای که دوست داشتید .

به همین راحتی کیک ما آمادست 

پینوشت :

من معمولا از مراحل کار از دوربین گوشیم استفاده میکنیم و واسه عکس گرفتن از نتیجه کار از دوربین اصلیم، باور کنید یه مقدار تنبلیم میشه دوربین خیلی سنگینه و ترجیح میدم از دوربین آیفون استفاده کنیم که راحت تر و دم دست تره .


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Saturday, December 8, 2012

مرغ بریون نمکی









کیا تا حالا مرغ رو با ۱ کیلو نمک پختند ؟
تعجب نکنید دوستهای خوبم ، شاید یکی از خوشمزه ترین مرغ هایی باشه که به این روش پخته میشه ، کریسپی، خوش طعم، آبدار ، با عطر و بوی خوشمزه مرغ بریون  از خصوصیات این روش پخته .  یکی از  نکات خیلی خوب پخت مرغ با نمک آسون بودنشه و همینطور سالم بودنش چون هر نوع باکتری که تو گوشت مرغ هست با این روش از بین میره . 


خوب اینم دستور پخت مرغ تو نمک 

 پیشنهاد میکنم حتی شده برای یه با ]ر هم شده این طرز پخت بینظیر مرغ رو امتحان کنید بی شک مشتری همیشگیش میشید چون هم آسونه هم خیلی خوشمزه . این روش پخت رو با ماهی هم همونطوری که دوستهای خوبمون هم اشاره کردند میشه انجام داد.

طرز تهیه :

مرغ( با پوست ) به اندازه کافی ( میتونید از ماهی هم استفاده کنید )

نمک ۱ کیلو 

ادویه جات خوش عطر  به مقدار کافی 

آب نصف پیمانه 

میتونید هم مرغ رو درسته بپزید هم تیکه تیکه شده .

خوب اول نمک رو با ادویه جاتی که دوست داریم قاطی میکنیم و نصف پیمانه آب رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم  با هم ، سطح نمک هارو صا ف میکنیم و مرغ هارو که یه مقدار ادویه مثل فلفل سیاه یا قرمز و کمی نمک بهش زدیم رو روی نمک میچینیم و اگه به بخواهیم تو فر بپزیم روش ورق آلمینیوم میکشیم و به مدت ۱ ساعت و نیم رو درجه حرارت ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد میزاریم بپزه و وقتی دیدم که پخته شده یه ۵ تا ۱۰ دقیقه آخر فویل الیمینیوم رو برمیداریم از روی مرغ تا روش برشته بشه . به همین راحتی مرغ خوش طعم ما آمادست .

تو عکسی که گذاشتم مراحل کار رو نشون دادم 

اگه بخواید روی اجاق گاز بپزید توی یه قابلمه میپزیم و روشو یک دمکنی میزاریم با شعله متوسط به مدت ۱ ساعت نیم .

میتونید بعضی وقتها حتی روی مرغ هارو هم مخلوط نمکی که آماده کردیم بپوشونید که وقتی پخته بشه خیلی سفته  مثل گچ که باید بشکنید به آرومی و مرغ بریونمونو از توش در بیارید بیرون.  من معمولا به همین روشی که در بالا گفتم و نشون دادم میپزم.   اما پیشنهاد میکنم که اگه میخواهید از مرغ کامل استفاده کنید و مرغ رو تیکه تیکه نکنید روی مرغ رو هم کلا با نمک بپوشونید . پوست مرغ رو هم در نیارید چون هم نمک رو جذب گوشت میکنه هم این که اون حالت کریسپی رو مرغ نداره .







این عکس رو هم واستون از اینترنت پیدا کردم تا نشون بدم چطوری یه مرغ کامل رو میشه به این روش پخت 



نوش جان 

شف ژولیت


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Saturday, November 10, 2012

لازانیا ی اسفناجی کریمی




لازانیا ی اسفناجی کریمی 

یکی از خوشمزه ترین لازانیا هایی هستش که تاحالا درست کردم  خیلی سادست و خیلی مقوی .

مواد لازم :

۱۰۰ گرم کره ( شما میتونید یه مقدار کمتر کنید مقدار کره رو )
۸ قاشق غذاخوری آرد
۱ دونه پیاز متوسط
سیر ۳ حبه ریز شده
۲ پیمانه شیر
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
گردو ۴ قاشق غذاخوری ( خورد شده )
 ۲ قاشق غذاخوری کره
۷۰۰ گرم اسفناج
پنیر پیتزا یا پارمزان به مقدار کافی 
لازانیا یه بسته 



پیاز رو ریز خرد میکنیم سیر رو هم همینطور .کره رو میزاریم رو ی اجاق گاز تا آب بشه آرد رو بهش اضافه میکنی و وقتی آردمون  یه مقدار رنگ طلایی گرفت پیاز و سیر رو اضافه میکنیم  و میریم سراغ اسفناجمون .
 تویه یک قابلمه دیگه همه ا ون مقدار کمی کره ۲ قاشق غذا خوری رو میریزید و اسفناج رو میریزیم روش نگران این نباشید که جا نداره چون به زودی اسفناج حجمشو از دست میده ،خوب حالا که یه مقدار پیاز و سیرمون با آرد برشته شود اون مقدار شیر رو میریزیم و  هم میزنیم تا زمانی که غلیظ بشه.  اونو روی سسی که در ابتدا درست کردیم میریزیم روی اسفناج و کاملا هم میزنیم تا خوب سس و اسفناج با هم قاطی باشند  گردو رو هم اضافه میکنیم .

خوب آمادست اسفناج کرمی ما به همین آسونی و راحتی .

من خودم بعضی وقت ها وقتی دارم کره رو آب میکنم یه مقدار پنیر خامه ای هم میریزم در حد ۳ قاشق غذا خوری و حسابی دیگه خوشمزه میشه .

ورقه های لازانیا رو که آبکش کردیم میچینیم تو ظرفی که قراره سرو بشه و روش این مخلوط  اسفناج رو میریزیم و کمی پنیر پیتزا یا پانور پارمیزان میریزیم و طبقات دیگه رو هم به همین صورت ادامه میدیم . لایه آخر رو لازانیا رو میزاریم و کمی سس قرمز میریزم و روش کمی پنیر پیتزا و یا  پارمیزان

میزاریم تو فر رو درجه حرارت ۱۸۰ درجه  به مدت ۱۵ دقیقه ، یادتون باشه فر از قبل گرم شده باشه .

نوش جان 

شف ژولیت



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Thursday, October 25, 2012

قرمه سبزی ایرونی



قرمه سبزی ایرونی دست پخت شف ژولیت تقدیم به همه شما قورمه سبزی پرستان ایرونی.
نكات قورمه‌سبزى که من همیشه اجرا میکنم تا یه قرمه سبزی بی نظیر داشته باشم .

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی : 


پیاز را ریز خرد کرده همراه با گوشت سرخ کنید. لوبیا قرمز را از قبل در ۲ لیوان آب خیسانده و بگذارید تا کمی بجوشد ، سپس آب آن را خالی کنید. سبزی را پاک کرده ، ریز خرد کرده و در حدی که آبش کشیده شده و صدای سرخ شدن سبزی به گوش برسد ولی سیاه نشود، سرخ کنید. لوبیاقرمز، لیموعمانی سوراخ شده (برای اینکه مزه لیموعمانی از آن خارج شود) ، گوشت ، پیاز ، فلفل و زردچوبه بار گذاشته تا همه مواد با هم بپزند. 


وقتی که گوشت نیم پز شد ،نمک آن را اندازه کرده وبگذارید تا خورش جا بیفتد. چاشنی آن را اندازه کنید. 


نکات ریز (سبزی): 


۱ ـ سبزی قورمه شامل تره ۵۰۰ گرم ، جعفری ۶۰۰ گرم ، گشنیز۱۵۰ گرم ، اسفناج ۱۵۰ گرم و شنبلیله ۵۰ گرم است. 


۲ـ بهتر است سبزی خورش قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد. 


۳ ـ حتی الامکان از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود. 


۴ـ اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظربهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است. 


۵ ـ شنبلیله خورش نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود. 


۶ ـ در برخی از نواحی اصولا از شنبلیله استفاده نمی کنند چرا که ماندگاری بوی آن را نمی پسندند. 


۷ ـ در شهرهای آذربایجان گشنیز ، اسفناج یا برگ چغندر به ترکیب سبزی اضافه می شود و شنبلیله از آن میان حذف می شود. 


۸ ـ اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. 


۹ ـ در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند. 


۱۰ ـ سرخ کردن زیاد سبزی(که در تهران و در میان بعضی از خانواده ها مرسوم است) باعث می شود رنگ آن تیره شده و خاصیت خود را از دست بدهد و غذا سنگین شود(معده را اذیت کند). 


۱۱ ـ نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد. ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش ، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد. 


۱۲ ـ نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید. 


۱۳ ـ هنگام سرخ کردن ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود. 


نکات ریز (گوشت): 


۱ ـ گوشت قورمه نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد. 


۲ ـ از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد. 


۳ ـ استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش باگوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است . 


نکات ریز (لوبیا): 


۱ ـ لوبیای قورمه سبزی، لوبیای قرمز است. 


۲ ـ در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود. 


۳ ـ در بعضی از شهرهای استان آذربایجان از لوبیا چیتی استفاده می شود. 


۴ ـ در شهر دامغان خانم های قدیمی از لپه استفاده می کنندو چاشنی خورش آبغوره است و جالب آنکه گاهی به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ هم استفاده می کنند. 


۵ ـ در بعضی از شهرهای شمالی این خورش را بدون لوبیا ، چاشنی، رب گوجه فرنگی ، آبغوره یا رب غوره طبخ می کنند. این نوع قورمه سبزی نیز خورش خوشمزه ای است که برای معده سبک است و بعد از خوردن آن احساس سنگینی نمی کنید. 


نکات ریز (چاشنی): 


۱ ـ به عنوان چاشنی معمولا فقط از لیموعمانی استفاده می کنند. 


۲ ـ لیموعمانی همراه با آبغوره استفاده می شود. 


۳ ـ از غوره استفاده می شود(که به قورمه سبزی غوره معروف است و در این صورت معمولا لوبیای چشم بلبلی است). 


۴ ـ به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش می کاهد. 


۵ ـ از گرد لیموعمانی استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند. 


۶ ـ برخی نیز از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند. 


منبع:هنر آشپزی،شماره ۴۱



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Monday, September 3, 2012

کیک نون خامه ای Cake Boss










کیا عاشق نون خامه ای هستند ؟ رسیپی از Cake Boss هست که من خیلی کارهاشو دوست دارم . اگه شما هم شیفته این کیک خوشمزه شدید باید حتما این کیک رو درست کنید چون حسابی ذوق میکنید وقتی که کیکی رودارید  که با نون خامه ای تزیین شده و وسط کیک هم نون خامه ای گذشته شده باشه  وقتی کیک رو برش میزنید دیگه به اوج آسمون ها پر پر میزنید، فقط میتونم بگم من عاشق این کیکم.

ما برای پخت این کیک نیاز به پختن یک کیک ساده داریم و نون خامه ای باضافه کرم کاسترد ایتالیایی برای فیلینگ که خیلی طعمش رو دوست دارم  .

من اول از همه کیکامو درست میکنم چون درست کردن نون خامه ای خیلی سریع تره .

مواد لازم برای کیک :


آرد 3 لیوان

تخم مرغ 4 عدد

ماست 5 ق غ

بیکینگ پودر 2 ق چ

وانیل 1 ق چ

شکر 1.5 لیوان

شیر 1 لیوان

روغن 1 لیوان

خامه فرم گرفته شده ۲ پیمانه  

شهد یا مربا در اندازه ۲ قاشق غذا خوری 



خوب واسه شروع باید همه مواد ما هم دمای اتاق باشه ، یه وقت از یخچال برندارید تخم مرغ یا شیر رو مستقیم استفاده کنید،پس باید یه ساعت بیرون از یخچال باشه .

فر را روشن کرده و روی درجه 180 سانتیگراد یا 360 فارنهایت قرار دهید.

تخم مرغ ها رو توی ظرف بشکنید و حسابی هم بزنید تا کف بکنه ، بعد از ۲ دقیقه هم زدن شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و به مدت ۳ دقیقه هم میزنیم تا به رنگ کرم روشن در بیاد و همچنین کشدار .

این قسمت مهمترین قسمت کیکمونه پس باید حسابی هم بزنید ، حالا نوبت ماسته که اضافه بکنیم و بازم هم میزنیم و روغن رو اضافه میکنیم یه کوچولو هم که زدیم شیر رو اضافه میکنیم .

بیکینگ پودر رو لابه لای آرد الک کنید و به مایه کیکمون اضافه میکنیم خیلی آروم آروم وبهتره تو این مرحله از همزن برقی استفاده نکنیم و با یه ویسک یا قاشق به طور دورانی هم میزنیم .

اگه از آرد کیکی استفاده میکنید که خودش بکینگ پودر داره و  Self Rising هست دیگه  نیازی به بکینگ پودر نیست. اما از آرد کیک معمولی استفاده میکنید باید بکینگ پودر اضافه کنیم. 

اینکار را باید خیلی سریع انجام بدید که پف تخم مرغها نخوابه و گلوله های از آرد تشکیل نشه . 

مواد را آهسته توی قالبی که از قبل با کره یا روغن جامد چرب کردیم و آرد پاشیدیم ( در صورتی که قالبمون نچسب نباشه ) بریزید.


کیک را به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید و به هیچ وجه قبل از 20 دقیقه در فر را باز نکنید. من  کیکم زودتر از ۱ ساعت میپزه،  شما باید از ۴۰ دقیقه به بعد چک کنید که کیک پخته شده یا نه.


من این کیک رو بارها هم تو فر پختم و هم تو پلوپز و این بار تو پلوپزپارس خزر پختم .
نکات مهم اگه کیکتون رو تو پلوپز پختید:

۱. وقتی کیک رو تو پلوپز میپزید از دمکنی استفاده نکنید .

۲. پلوپز رو از ۵ دقیقه قبل بزارید تا گرم بشه بعد مایه کیک رو بریزید .

۳. نیازی نیست که قابلمه پلوپز رو آرد بپاشید اما با کره کمی چرب کنید ته و اطراف قبلمه رو .

۴. حواستون باشه که کیک رو زیاد نذارید که بپزه من برای این کیک درجه حرارت پلوپز رو تا آخرین درجش نذاشتم باشه از ی مقدار پایان تر گذاشتم .

۵. باید پلوپز رو رو درجه حرارت متوسط قرار بدیم واسه پخت کیکها .


کیک را از درجه حرارت بالاتر از نصف پلوپز پارس خزر میزاریم تا بپزه ، کیک رو از ۲۰ دقیقه که گذشت چک میکنیم با چنگال یا چوب کبریت که چقدر دیگه نیاز داریم که بزاریم بپزه من حولوحوش ۳۵ تا ۴۰ دقیقه گذاشتم به پزه . نیازی به برگردوندن دیگه کیک نیست چون روی کیک هرچند که سفیده و برشته نشده اما پخته شده و وقتی تو سینی کیک برمیگردونیم اون قسمت روی کیک که سفیده میره زیر سینی کیک و معلوم نمیشه .


 خوب بریم سراغ کیکمون که اگه تو فر پختیم . بعد از بیرون آوردن کیک از فر باید صبر کنید که سرد بشه بعد از قالب جدا کنید .

وقتی کیکمون سرد شد از وسط نصفش کنید و کمی شهد یا مربا واسط کیک که میخواهد خامه اضافه کنید .

تو این عکس هنوز کیکمو از وسط نصف نکردم فقط روشو که برآمده بود برداشتم و یه دست کردم

این کیکیه که من تو پلوپز پختم. 




برای درست کردن نون خامه ای هم به  این لینک برید .


اینم نون خامه ای های من که تازه از فر بیرون اومدند  و دارند سرد میشن.



طرز تهیه کرم کاسترد ایتالیایی برای فیلینگ 

مواد لازم :

شیر  ۲ و ۱/۲ پیمانه
نصف  قاشق مربا خوری وانیل 
شکر ۱ پیمانه 
آرد کیک ۲/۳ پیمانه 
زرده تخم مرغ ۵ عدد 
کره ۱ قاشق 

 این مقدار مواد بهمون حولوحوش ۳ پیمانه کرم کاسترد ایتالیایی میده .

اول شیر و وانیل رو تو قابلمه میزاریم که به جوش بیاد .

توی کاسه دیگه شکر و آرد و زرده تخم مرغ رو با همزن دستی هم میزنیم یه  مقدار تا مخلوط هم باشند  فقط یادتون باشه زرده هارو یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم ، نیازی نیست که زیاد هم زده بشه . یک ملاقه از شیر که به جوش اومده رو به این مخلوط اضافه میکنیم .






وقتی یه ملاقه شیر داغ رو ریختیم رو این مخلوط ،هم میزنیم تا زرده یهو به قولی پخته نشه . حالا همه این مخلوط رو اضافه میکنیم به شیرمون که در حال جوشه و هم میزنیم تا زمانی که سفت بشه و یک کرم لطیفی رو داشته باشیم . بعد ۲ تا ۳ دقیقه که کرممون سفت شد شعله گاز رو خاموش میکنیم و کره رو اضافه میکنیم و واسه ۲ دقیقه هم میزنیم تا کره حسابی به خورد کرممون بره .




خوب کرم ما آمادست میزاریم که سرد بشه تو دمای اتاق و بعد روشو پلاستیک میدیم و میزاریم تو یخچال تا چند ساعت بمونه و خنک بشه .

حالا کیکی رو از وسط نصف میکنیم  و کمی شهد یا مربا روش میریزیم ( اگه دوست نداشتید میتونید  شهد یا مربا نریزید ) بعد از این کرم کاسترد ایتالیایی که درست کردیم میریزیم روش ، به هر مقداری که دوست داشتید.




و روش چند تا نون خامه ای که قبلاآماده کردیم رو میچینیم .




و روی نون خامه ای ها خامه فرم داده شده میریزیم حولوحوش ۱ پیمانه وبعدش  نصف دیگه کیک رو میزاریم روش .




حالا  قسمت تزیین کیکمونه .


   


مقداری خامه روی کیک میریزیم و پهنش میکنیم روی کیک ، من اطراف کیک نریختم و روکش ندادم اطراف کیک رو چون دلم میخواست وسط کیک که نون خامه ای هارو گذاشتم مشخص بشه.
حالا  روی خامه دوباره نون خامه ای میچینیم و کمی شکلات آب شده رو روی نون خامه ای ها میریزم تا هم خوشمزه تر بشه و هم زیباتر .

خوب کیک ما آمادست .

وقتی برش میزنید حسابی حال میکنید از نتیجه کارتون ، یکی از نکاتی که موجب خوشمزه تر شدن این کیک میشه همون کرم کاسترد ایتالیائی هستش . میتونید از این کرم واسه فیلینگ کیکها تون استفاده کنید .

نوش جان همتون 




 اینم یه  نما از برش کیک . مطمئنم الان با دیدن این کیک آرزو داشتید الان این کیک رو بایه  لیوان چای داغ میخوردید، مگه نه  ؟





پینوشت :

 عکس هایی که از مراحل کار گرفتم چون با آیفون گرفتم به کیفیت دوربینم نمیرسه اما خوب دمه دست تره و راحت تونستم باهاش عکسمو بگیرم تا شما  مراحل کار رو ببینید . من رسیپی رو کمی تغیر دادم تا به نتیجه دلخواهم برسم پس شک نکنید که شما میتونید از این کیک من بهترشو درست کنید 


رسیپی : Cake Boss





در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Friday, August 31, 2012

فلَن Flan





بعد از پست بدنسازی خانوم جیلین میکل و بعد از یه هفته انجام دادن حرکات ورزشی و رژیم ،نوبتی هم که باشه نوبت یه دسر خیلی خوشمزست. 

فلن از خانواده کاسترد هستش اما خیلی خیلی خوشمزه تر و کریمی تر و خیلی شبیه کرم کارامله . درست کردن این دسر خیلی سادست و پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید .
مواد لازم :


پنير خامه اي 150 گرم

شير عسلي Condensed Milk گرم 200

شير تبخير شده یا 200 گرم Evaporated Milk ، در صورتی که شیر تبخیر شده نداشتید میتونید از ۱۰۰ گرم خامه استفاده کنید

تخم مرغ 2 عدد

شكر نصف   ليوان

وانيل 1 ق چ



مثل همیشه میریم اول سراغ فر و فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم.


خوب میریم سراغ کارامل ، به این صورت که شكر رو كه توي ماهیتابه میریزیم . اجازه ميديم كه حاشيه هاش ذوب شه. یادتون باشه که هم نمیزنیم شعله گاز هم متوسط باید باشه نا زیاد که بسوزه . 

هم نميزنيم فقط ظرف رو دوراني ميچرخونيم تا شكر ذوب شده حاشيه ظرف نسوزه. باید شکرمون مذاب بشه و به رنگ طلایی در بیاد. 

کارامل رو میریزم رو تو قالبمون خیلی سریع چون شکر کارامل شده سریع میبنده و سفت میشه . قالبمون بهتره از نوع فلزی باشه البته فرق نمیکنه که نچسب باشه یا آلمینیومی .
قالب رو ميچرخونيم تا كارامل كل سطحش رو بپوشونه.

پنير و تخم مرغ و وانيل رو هم ميزنيم.


نصف قوطي شیر عسل condensed milk رو توي مخلوط ميريزيم و هم میزنیم ،اوپريتد ميلك رو هم اضافه ميكنيم در صورتی که نداشتید از خامه میتونید استفاده کنید . یادتون باشه زیاد نباید هم بزنید ، و نباید کف کنه پس در حد مخلوط شدن کافیه .

مخلوط رو توي قالب ميريزيم. هرچي قالبتون كوچيكتر باشه ارتفاع فلنتون بيشتر ميشه.

قالب رو توي يه ظرف بزرگتر ميذاريم تو فر . و ظرفی که توش قلبمون رو گذشتیم تا نصف قالب رو پر از آب جوش ميكنيم یعنی قالب باید تا نصفه تو آب جوش غوطه ور باشه . ميذاريمش توي فر به مدت ۴۵ دقيقه.

وقتي فلن رو از فر بيرون مياريم وسطش هنوز مثل ژله تكون ميخوره. ميذاريم يك ساعت توي دماي اتاق بمونه تا سرد شه.

(من مقداری بیسکویت دایجستیو رو با کره قاطی کردم ریختم روش تا وقتی برمیگردونم یه لایه بیسکویت دایجستیو هم زیرش باشه اما پیشنهاد نمیدم بهتون بهتره نزدید چون دردسر داره و ممکنه خوب نگیره بیسکویت خودشو و موقع سرو پاش پاش بشه )

خوب حالا فلن رو با قالب ميذاريمش توي يخچال تا يك شب بمونه یا حداقل۷ تا ۸ ساعت . هر چی بیشتر بمونه بهتره .
بعد از این که حسابی موند تو یخچال دور تا دورقالب رو با چاقو ميبريم كه مطمئن باشيم نچسبيده.

ظرف سرو رو ميذاريم روشو برش ميگردونيم.

روش سشوار ميگيريم تا از قالب جدا شه و بيافته توي بشقاب.من که عاشق طعم فلن هستم .

امتحان کنید و نتیجشو به من بگید .

دوستتون دارم



در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .







Wednesday, August 29, 2012

لینک های اصلاح شده پست بدنسازی جیلیان مایکل

سلام به همه خوشتیپ ها ،

باور کنید حسابی کلافه شدم بس که دنبال یه  لینک دیگه گشتم تا بتونید دانلود کنید ، نمیدونم چی شد که لینک هارو غیر فعال کردند ، شاید دیدند که یه عالمه ایرانی خشگل تو صف دانلودند که برنامه بدنسازی رو دانلود کنند حسودیشون شد پاک کردند، اما نمیدوندن که ایرانیها به انچه که بخواند میرساند هر جور شده .

من واستون یه  لینک دیگه تو پست بدنسازی قبلی گذاشتم که هر ۳ تا مرحله این بدنسازی توشه و نیاز نیست که مرحله به مرحله دانلود کنید پس برید دانلود کنید و حالشو ببرید ، امیدوارم این دفعه دیگه مشکلی پیش نیاد و همتون بتونید انجام بدید حرکات برنامه ریزی شده واسه خوشتیپ شدن رو .


پینوشت : دوستتون دارم یه عالمه


Friday, August 24, 2012

Jillian Michaels – 30 Day Shred نه کیلو وزن کم کردن و خوش اندام شدن در یک ماه


این پست رو قبلا من گذاشته بودم اما الان لینک های دانلود روفیکس کردم و مطالبی جدیدتر در مورد این برنامه نوشتم. 

دوست های خوبم با این برنامه که از بهترین بدنساز معروف امریکاست میتونید در عرض یک ماه بین ۵ تا ۹ کیلو کم کنید فقط با روزی نیم ساعت انجام دادن حرکت ورزشی خانوم جیلیان مایکل

کیه که مثل من با وجود یه دختر شیطون نتونه بره بدنسازی چون وقتی باهاش میره تو سالن بدن سازی باید همه حواسش به این شیطون کوچولو باشه که بالایی سر خودش نیاره ؟

کیه مثل منه که از کله صبح بزنه بره بیرون کتابخونه، دانشگاه، و وقتی غروب بر میگرده خونه باید تازه سرویس دهی بده به شیطون نازنینش که ازصبح مهد بوده و الان باید کامل در اختیارش باشی از سرو کولش بری بالا ، واسش غذا آماده کنی ، آواز بخونی واسش ، کتاب بخونی ،تازه اینا همه جدا از وظیفه همسر داریه.


خیلیها شاید نتونند هزینه کنند واسه باشگاه بدنسازی و یا رفت و آمد واسشون سخت باشه.

هیچ چیز نمیتونه واسه من و امثال منی که اینقدر سرشون شلوغه مفید تر از این برنامه بدنسازی ۳۰ روزه خانوم جیلیان مایکل.


حتما خیلیهاتون برنامه Biggest Loser رو دیدید ؟
این همون خانوم مربیه که با برنامه حساب شده ای به کسانی که فوقولعاده چاق هستند اونهارو به وزن دلخواهشون میرسونه , خانوم جیلیان از بهترین مربیهای بدنسازی امریکاست که من عاشق برنامه هاش هستم .

توی اینترنت بعد ازچند دقیقه اینور انور گشتن تونستم لینک دانلود رایگان شو پیدا کنم و میخوام واسه شما هم بزارم تا دانلود کنید تا با روزی کمتر از ۳۰ دقیقه هم وزن کم کنید و هم بدنتون رو رو فرم بیاد

توی خونتون به راحتی میتونید انجام بدید حتی با همسرتون یا دوستتون سه تا مرحله داره یعنی هر ۱۰ روز یک مرحله که هر مرحلاش حرکات مخصوص به خودشو داره .اگه وزنه نداشتید میتونید از دو بطری نوشابه یا آب معدنی یک لیتری استفاده کنید البته پرش نه خالی .

من الان روز دومه که دارم انجام میدم با این که تمام بدنم درد میکنه اما کاملا شادابی و سر حالی و از همه مهمتر سبکی و حس میکنم مطمنم با یه کوچولو رژیم هم گرفتن کلی وزن کم میکنید و سایز لباس هاتون ۲ تا ۳ سایز میاد پایین. پس روزی کمتر از ۳۰ دقیقه چیزی نیست ،بهتون قول میدم که حس اعتماد به نفس و حس رضایتمندی و شاداب بیشتری میده بهتون


این لینک پایینی مال یوتیوب هستش که کل ۳ مرحله رو داره شما اگه دانلود منیجر نصب باشه رو کامپیوترتون میتونید به راحتی از یوتویوب دانلود کنید



اینم لینک دانلود ۳ مرحله که یه جا هست 



شما باید واسه دانلود از این لینک گزینه

Download Now رو بزنید

صفحه که باز میشه باید Sign Up کنید


آدرس ایمیل ویه پسورد رو میزنید و لینک دانلود فعال میشه.

من اینجا با تصویر بهتون نشون دام که چه قسمت هائی رو بزنید 













پینوشت: باید یه کوچولو رژیم غذایی هم بگیرید تا بتونید وزن کم کنید و راز موفقیت اینه که هر روز انجام بدید به مدت ۳۰ روز حتی یه روز رو از دست ندید ، تو چند روز اول حسابی بدنتون درد داره و کوفتست این نشونه اینه که داره جواب میده بدنتون و چربیهای لامصبی که سالهاست جا خوش کردند دارند آب میشند . خیلیها بعد از این ۳۰ روز دوباره انجام میداند این حرکات رو هفته ۳ تا ۴ بار یا هر روز چون اینقدر خوشتیپ میشی که دلت میخواد هر روز انجام بدی. این بدنسازی واسه آقایون و خانمهاست و تنها مختص خانومها نیست پس باید آقای همسر، پدر، داداش، دوست پسرتون رو هم وادار کنید که باهتون همراه باشند .

اگه دمبل نداشتید میتونید از دو تا بطری ۱ لیتری یا ۱.۵ لیتری نوشابه یا آب معدنی پر استفاده کنی. دمبل ها باید بین وزن ۱ تا ۲ کیلو باشه .

پیش به سوی خوشتیپی 

شف ژولیت


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Wednesday, August 22, 2012

پانا كُتا Panna cotta



اخ که چقدر تو برنامه بفرمایید شام این دسر و درست کردند اینقدرکه  وسوسه شدم و  بعد از کلی رسپی امتحان کردن این شد بهترین پاناکتای من. البته من بهش بعضی وقتها زعفران هم اضافه میکنم که میشه پانا کتای ایرانی :)))) میبینید که خامه روی یکی از این پانا کتا ها توسط دستهای تپلی دزد کوچولوی همیشگی شیرینیهای من به غارت رفته .

پاناکتا يه دسر ايتالياييه که خیلی  خیلی خیلی خیلی ......خوشمزست . درست کردنش خیلی سادست با این صورت که خامه و شير و شكر پخته شده و با ژلاتين تركيب میکنیم  و بعد از بستن به صورت قالبي سرو ميشه. هر کسی که عاشق طعم خامه هست عاشق این دسر میشه .

مواد لازم : 

شير ۲ ليوان

پودر ژلاتين 1 ق غ

خامه 1 ليوان

شكر 4/1 ليوان

وانيل 1 ق چ


شير سرد رو توي يه كاسه ميريزيم. پودر ژلاتين رو روش ميپاشيم دقت کنید که باید بپاشید . هم نميزنيم. اجازه ميديم خودش حل شه . يه ۳ تا ۴ دقيقه بهش زمان بديد. 
میتونید از ورق ژلاتین هم استفاده کنید به این صورت که اول ورق ژلاتین را خیس کنید ، بعد از چند دقیقه تکونش بدید تا آب اضافیش گرفته بشه بعدش  و ژلاتین رو توی شیر بریزید و بزارید رو اجاق گاز تا خوب داغ بشه و به آرامی هم بزنید تا ژلاتین کاملا در آن حل بشه.
خامه و شكر رو يك دقيقه توي مايكروفر میزاریم . شما ميتونيد روي اجاق اين كار رو بكنيد. فقط خیلی دقت کنید که نباید بجوشه. به محض اینکه به جوش میخواست بیاد باید از روی حرارت برش دارید.

حالا همه مواد رو تركيب میکنیم و وانيل رو هم در این مرحله اضافه ميكنيم و قبل از این که تو قالب بریزیم موادمون رو بايد از صافي ردش كنيم كه تيكه هاي ژلاتين حل نشده توي دسرمون نره . بعد از این که از صا فی رد کردیم مواد رو توي قالب ميريزيم. تو هر قالبی میتونید بریزید من از لیوان استفاده کردم ،  میزاریم تو یخچال تا به مدت ۴ تا ۶ ساعت بمونه و حسابی خودشو بگیره .

واسه جدا كردن از قالب اول با نوك کارد لبه اش رو از قالب جدا ميكنيم بعد هم كافيه كه چند ثانيه توي آب جوش بذاريد. بعد توي بشقاب برش گردونيد راحت ازقالب جدا میشه . 

روشو با خامه فرم گرفته شده و شکلات تزیین میکنیم و یا از انواع سس ها میوه مثل سس توت فرنگی استفاده میکنیم . 

نوش جان 

شف ژولیت 


Monday, July 30, 2012

Perfect Ice Coffee






این نوشیدنی خنک کافی الان روی میزمه و به جرات میتونم بگم یکی از بهترین و پر طرفدارترین نوشیدنیهای منه تو فصل تابستون . من عاشق طعم نسکافه هستم و این نوشیدنی منوبه اوج میرسونه هر جرعه جرعه نوشیدنش ، خستگیو به خاطر کافئینی که داره از تنم بیرون میکنه و از همه مهمتر به راحتی آماده میشه در کمترین زمان ممکن. میتونید بهش بستنی هم اضافه کنید که دیگه حرف نداره دوست دارم شما هم حتی برای یه بار هم شده این نوشیدنی پر طرفدار من رو امتحان کنید مطمئنم که میشید طرفدار پرو پا قرصش .

اینم طرز تهیه برای عاشقان کافی

مواد لازم برای یه نفر :

نسکافه از هر نوع که در دسترس دارید به اندازه ای که خودتون دوست دارید من ۱ قاشق نسکافه خالص میریزم
شیر ۱ پیمانه
شیر عسل ۲ قاشق غذاخوری یا بیشتر ، بجاش میتونید از شکر استفاده کنید اگه شیر عسل نداشتید.
یخ به مقدار کافی
بستنی در صورتی که دوست دارید

از این ساده تر میتونه باشه که نسکافه رو با دو تا ۳ قاشق شیر یا آب نیم گرم حل میکنیم و وقتی حل شد شیر و شیر عسلی یا شکر رو اضافه میکنیم و یخ میندازیم توش تا حسابی خنک بشه و در صورتی که دوست داشتید میتونید بستنی هم بهش اضافه کنید . من بیشتر وقتها بدون بستنی میخورم و بازم میگم از دست ندید این نوشیدنی ساده و خوشمزه رو .









در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Thursday, June 21, 2012

کیک خامه ای زعفرونی
















درست کردن این کیک خیلی بهتون اعتماد به نفس میده چرا ؟ ( اینو یه روانشناس آشپز داره بهتون 
میگه پس شک نکنید به حرفام :D) چون خیلی سادست و خیلی خوشمزه و به راحتی هر کسی با 

کمترین استعداد تو کیک پزی میتونه همچین کیک خوشمزه ای رو درست کنه به شرطی که همه 

نکات رو که گفتم رعایت کنه ، پس میتونه واسه آخر هفته یک گزینه خوب باش.


مواد لازم

آرد 3 لیوان 

تخم مرغ 4 عدد

ماست 5 ق غ

بیکینگ پودر 2 ق چ

وانیل 1 ق چ

شکر 1.5 لیوان

شیر 1 لیوان

روغن 1 لیوان

خامه فرم گرفته شده ۳ پیمانه 

شهد یا مربا در اندازه ۲ قاشق غذا خوری 

موز ۲ عدد 

توت فرنگی ۲ پیمانه 

زعفران نصف قاشق چایخوری 


خوب واسه شروع باید همه مواد ما هم دمای اتاق باشه ، یه وقت از یخچال برندارید تخم مرغ یا شیر رو مستقیم استفاده کنید، باید یه ساعت بیرون از یخچال باشه .


فر را روشن کرده و روی درجه 180 سانتیگراد یا 360 فرانهایت قرار دهید.

تخم مرغ ها رو توی ظرف بشکنید و حسابی هم بزنید تا کف بکنه ، بعد از ۲ دقیقه هم زدن شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و به مدت ۳ دقیقه هم میزنیم تا به رنگ کرم روشن در بیاد و همچنین کشدار .


این قسمت مهمترین قسمت کیکمونه پس باید حسابی هم بزنید ، حالا نوبت ماسته که اضافه بکنیم و بازم هم میزنیم و روغن رو اضافه میکنیم ی کوچولو هم که زدیم شیر رو اضافه میکنیم .


بیکینگ پودر رو لابه لای آرد الک کنید و به مایه کیکمون اضافه میکنیم خیلی آروم آروم و از همزن برقی بهتره استفاده نکنیم و با یه ویسک یا قاشق به طور دورانی هم میزنیم .


اینکار را باید خیلی سریع انجام بدید که پف تخم مرغها نخوابه و گلوله ها ای از آرد تشکیل نشه . 

حالا 30 ثانیه با دور تند مواد را هم بزنید.

مواد را آهسته توی قالبی که از قبل با کره یا روغن جامد چرب کردیم و آرد پاشیدیم ( در صورتی که قلبامون نچسب نباشه ) بریزید

کیک را به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید و به هیچ وجه قبل از 20 دقیقه در فر را باز نکنید. 


بعد از بیرون آوردن کیک از فر باید صبر کنید که سرد بشه بعد از قالب جدا کنید .


وقتی کیکمون سرد شد از واسط نصفش کنید و کمی شهد یا مربا واسط کیک که میخواهد خامه اضافه کنید ، بریزید . خامه رو که از قبل فرم دادیم رو واسط کیک میریزم و اگه دوست داشتید از میوهای تابستانی مثل توت فرنگی ، تمشک ، یا حتی موز روی خامه بزارید و لایه بعدی کیک رو روش قرار بدید .



من همونطوری که میبینید توی خامه کمی زعفرون ریختم که هم رنگ جذابی داشته باشه کیکم و هم طعم خوبی.

روی کیک رو با خامه زعفرون روکش دادم و برای تزیین از توت فرنگی استفاده کردم . 


این کیک خیلی پف میکنه در صورتی که خوب مراحل رو انجام بدید و واسه ۱۲ نفر کافیه .


نوش جان همتون 


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Wednesday, May 16, 2012

خمیر هزار لا با شکلات پاستری







این دسر خوشمزه رو با خمیر هزار لای درست کردم البته با کرم پاستیری شکلاتی  توشو پر کردم که هفته پیش رسیپیشو تو وبلاگم گذاشتم

کریم پاستری

http://chefjuliet.blogspot.com/2012/05/blog-post.html

برای طرز تهیه خمیر هزار لا هم میتونید از این ۲ تا لینک استفاده کنید من این رسیپی رو امتحان کردم و خیلی خوب جواب میده اما اگه خمیر هزار لا آماده داشتید که بهتر نیازی به درست کردن خمیر هزار لا نیست .

 قسمت یک
http://www.youtube.com/watch?v=Z9_a1sTkNis
قسمت دو
http://www.youtube.com/watch?v=Tylz5xw0OeM

من خمیر هزار لا رو برش دادم به ندازه کف دست مربع شکل  و روش زرده تخم مرغی  مالیدم و گذشتم تو فری که از قبل داغ کرده بودم تو آخرین درجه دمای فر  به مدت ۵ تا۶  دقیقه ، وقتی دیدم پف کرد و برشته شود روش از فر بیرون میریم و میزاریم کاملا سرد بشه و وقتی سرد شد کریم پاستری رو توش قرار میدیم و میزاریم تو یخچال به مدت یه نیم ساعت تا خنک بشه .

نوش جان

شف ژولیت


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Sunday, May 6, 2012

کرم پاستری





این کرم خوشمزه خیلی راحت آماده میشه و جون میده که با خامه و توت فرنگی سرو بشه ، از این کرم میتونید واسه لای انواع کیک و شیرینی و دسر استفاده کنید

مواد لازم

آرد ........ يك قاشق غذاخوري

تخم مرغ فقط زرده .......... دو عدد

آرد ذرت ............. يك قاشق غذاخوري

كره........... 30 گرم يا دو قاشق غذاخوري خامه

شكر ........... ۴ قاشق غذا خوری

وانيل............ 1/4 قاشق چايخوري

شير............ يك پيمانه

پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری به دلخواه


آرد و آرد ذرت و( پودر کاکائو رو در صورتی که دوست دارید کرم شکلاتی داشته باشید) رو تو شير سرد با قاشق چوبي حل میکنیم . روي شعله كم گاز میزاریم مثل فرني سفت میشه

تخم مرغ و شكر را هم میزنیم و به مواد در حال جوش اضافه میکنیم و کمی که هم زدیم کره رو میریزیم که براق کنه کرممون ،رو یادتون باشه که روي شعله ملايم بزارید تا خودش را بگيرد و پخته بشه . آخر وانيل را اضافه كرده از روي گاز برداريد

مي تونیداين كرم را سه روز در يخچال نگهداري کنید 

براي جلوگيري از خشك شدن كرم هاي تخم مرغي يك مقدار شكر روي آن ريخته و يك پارچه نمناكي یا یک پلاستیک روش میکشید.


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...