Challah bread نان چلا

خوب بعد از مدت طولانی دیگه وقتم نسبتا آزاد شد تا برگردم به صفحه دوست داشتنیم تا با هم  باشیم و من بتونم انچه رو که میدونم بهتون تقسیم کنم ، اول از همه به خطر همه کامنت هاتون چه در اینجا یا تو بلاگفا یا فیس بوک ، ایمیل  تشکر کنم که به یادم بودید و واقع  یه دنیا شرمنده که به مهمون داری و درسهام ،امتحاناتم  نتونستم به خیلی از سوالها جواب بدم اما از امروز سعی میکنم که  بیجواب نذارم. 

این نون خوشگل و صد البته خوشمزه که میبینید نون چلا هست  یک نون سنتی که  مسیحیها معمولا توعید پاکشون یا کریسمس میپزند ، این نون فوقولاده لطیف و خوشمزست و خیلی هم شده درست میشه و خیلی خیلی خیلی پوف میکنه  طوری که وقتیکه پخته میشه وقتی به نون ضربه بزنید مثل طبل صدا میده خلاصه اگه یه  بار بپزید مشتری دائمش میشد شک نکنید به حرفام پس بریم ................

مواد لازم :

آرد ۶ تا ۸ پیمانه 

آب ۲ پیمانه 

نمک ۱ قشق غذاخوری 

خمیر مایه ۲ و۱/۲  قاشق غذاخوری 

تخم مرغ ۴  عدد 

عسل نصف پیمانه 

روغن مایه ۱/۴ پیمانه 

کشمش و کنجد و سیاه دانه به دلخواه 

زعفرون  برای جلا دادن به دلخواه 

اول از همه نصف آب ملایم و خمیر مایه رو با هم قطی میکنیم و میزاریم ی جای گرم واسه کمتره از ۱۰ دقیقه .

بعد تو یه  ظرف بزرگ بقیه نصف آب که داغ هست رو میریزیم و خمیر مایه که درست کردیم رو بهش اضافه میکنیم و همچنین روغن مایه و عسل ،نمک و ۳ تا تخم مرغ( یه دونه رو کنار میزاریم که بعدا نیاز داریم بهش )وهممیزنیم  با یک قاشق تا این مواد با هم خوب مخلوط باشند . تو این مرحله اگه دوست داشتید میتونید کشمش یا سیاه دانه اضافه کنید  .

وقتی این مواد رو با هم مخلوط کردیم ۳ پیمانه آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مخلوط مایه مون باشند بعد از این که کمی با هم مخلوط کردیم حالا یک پیمانه دیگه آرد اضافه میکنیم و هم میزنیم و باز یک پیمانه دیگه  که تا حالا شده  ۵ پیمانه ، حالا موادمون سفت تر شده و بسختی میتونیم هم بزنیم  و باز هم یک پیمانه دیگه اضافه میکنیم که ششمین پیمانست .

حالا رو یک سطح تمیز کمی آرد میپاشیم و خمیرمونو میزاریم رو کابینت و ورز میدیم با دستامون وهر دفعه مقداری آرد میپاشیم  (شاید حولوحوش ۲ تا ۱ پیمانه آرد ) ورز میزنیم به مدت ۱۰ دقیقه تا زمانی که خمیرمون خوب فرم بگیره و نچسبه به دستمون .


نکته :
زیاد نباید آرد بزنید که خیلی سفت میشه نونمون تا جایی که خمیر به دستمون نمیچسبد کافیه 

یک ظرف گود رو کمی اطرافشو چرب میکنیم و خمیرمونو میزاریم توش و با یک پلاستیک روشو میپوشونیم و روش باز حوله میندازم تا گرم بمونه و پف بکنه به مدت ۱ تا یک ساعت و نیم .

بعد از یک ساعت  میبینید که حسابی پف کرده و دو برار شده خمیرمون .

خوب حالا رو سطح کارمون آرد میپاشیم و خمیرمونو میزاریم روش و به دو قسمت تقسیم میکنیم .

یکی از این قسمته رو باز تقسیم به ۳ قسمت میکنیم.

هر کدومو به این صورتی که میبینید لول میکنیم به طوری که واسط توپولتر باشه تا کنارهها .

واسه این که بخواهیم ببافیمش به قول معروف این روش رو اجرا میکنیم

تو سنی فرمنون که یا کاغذ روغنی گذاشتن یا کمی روغن مالیدیم و و آرد پاشیدیم میزاریم و روشو میپوشونیم با پلاستیک و میزاریم باز به مدت نیم ساعت تا دوباره پف بکنی .

فرمونو رو درجه ۱۸۰ درجه  سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه 

حالا خمیرمونو که دوباره پف کرده روش با قلم مو تخم مرغی که قبل به هم زدیم ( توش اگه دوست داشتید کمی زعفرون آب کرده میریزیم تا خوشرنگتر بشه) روی نون رو میمالیم  (برای این که براق و خوشرنگ بشه ) و همینطور کنجد و سیاه دانه اگه دوست داشتید 

میزاریم تو فر به مدت ۴۵ تا۵۰  دقیقه( شاید هم مقدار بیشتر )  ویا هر زمانی که دیدم حسابی پف کرده و وقتی بهش ضربه میزنیم  انگار توش تخلیه پس پخته شده .




تا چندین روز حسابی نرمه و چون مقویه بخاطر وجود عسل و تخم مرغ میتونه واسه صبحانه با ی لیوان شیر نوش جان بشه .




شاد باشد