کیک هویج

یکی از کیک هایی که وقتی درست میکنم زیاد احساس عذاب وجدان واسه چاقی نمیگیرم کیک هویجه که بی نهایت خوشمزست و خوش طعم. این رسپی رو از بین ۳ تا رسپی که قبلا درست کردم واستون گذاشتم چون جز خوشمزه ترین رسپیهای کیک هویجی بود که تاحالا من خوردم پس خیالتون راحت باشه که یکی از بهترین رسیپیهای کیک هویج رو درست کردید.
خوب بریم واسه درست کردن کیک هویج.

مواد لازم برای سرو ۱۰ نفر
آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

بکینگ سودا یا جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری

دارچین ۱ قاشق غذا خوری

پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق چای خوری دلبخواهی

نمک ۳/۴ قاشق چای خوری

کره یا روغن مایه ۱ پیمانه

شکر قهوهای ۱ پیمانه در صورتی که شکر قهوه ایی نداشتید میتونید شکر سفید رو جایگزین کنید

شکر سفید ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ درشت ۳ عدد

وانیل ۲ قاشق چای خوری

آب ۱/۲ پیمانه

هویج رنده شده حولوحوش ۸ تا ۱۰ عدد یا حولوحوش ۲ و ۳/۴ پیمانه

گردو خورد شده یا فندوق خورد شده ۱ پیمانه

کریم چیز فراستینگ ۱ پیمانه من قبلا طرز تهیشو اینجا گذشته بودم


خوب طبق روال هیشه فرمون رو روشن میکنیم رو درجه ۳۵۰ درجه فارنهايت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد .


قالبمون روگریس کاری میکنیم و آرد میپاشیم میتونید از دو تا قالب کوچیک ۸ اینچی استفاده کنید یا یک قالب بزرگ که من از یک قالب بزرگ کیک شیفون استفاده کردم.





تو یک ظرف آرد و بکینگ پودر, بکینگ سودا , نمک و دارچین ,زنجبیل , گردوو شکر قهوه ای  رو قاطی میکنیم




کره یا روغن را با شکر سفید با همزن برقی خوب هم میزنیم تا یه مقدار پف بکنه و کلا حولوحوش ۳ دقیقه با دور متوسط هم میزنیم و بعد از اون تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و بین هر تخم مرغ حولوحوش ۱ دقیقه هم میزنیم و بعد تخم مرغ بعدی و اضافه میکنیم .

در نهایت وانیل و آب ، هویج رنده شده رو اضافه میکنیم و ۲ دقیقه هم میزنیم .







آرد رو هم کم کم اضافه میکنیم به مایعمون و هم میزنیم در این مرحله زیاد هم نمیزنیم یعنی کلا۱ دقیقه با دور کند چون هم زدن زیاد موجب میشه کیکمون پف نکنه زمانی که بکینگ پودر هم اضافه شده. .





مایع کیک رو تو قالب میریزم و میزاریم تو فر به مدت ۳۰ دقیقه بپزه.

زمانی که با یک خلال دندان وسط کیک فرو کردید و دید که تمیز اومد بیرون یعنی کیکتون پخته شوده و آمادست .


به مدت ۱۵ دقیقه تو قالب میزاریم باشه و بعد از اون از قالب درش میاریم و رو یک توری میزاریم تا کاملا سرد بشه .

بعد از این که کاملا سرد شود کریم چیز فروستینگ رو روش میمالیم یا میتونیم کیک رو از وسط هم نصف کنید و وسط کیکهم بمالید.


یادتون باشه که کیک هویج اصیل همیشه با این کریم چیز فروستینگ سرو میشه پس لطفا اصالت این کیک روحفظ کنید .

البته شما میتونید این کریم رو درست نکنید و فقط کیک رو به صورت ساده سرو کنید.

نوش جان همتون




پینوشت:
حسبنا الله نعم الوکیل

خدا مرا کافیست .


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .


Chef Juliet a woman from Iran

چگونه یک کیک هم سطح و صافی داشته باشیم ؟

مشکلی که بیشترتون همیشه باهاش درگیرید و رواعصابتون راه  میره داشتن یک کیکی که وسطش برآمده باشه و ترک خورده باشه . وقتی کیکی به این صورت که وسطش برآمده و ترک خورده داشته باشید این نشون دهنده اینه که کیک رطوبت لازمشواز دست داده و کیکمون خشک شده و زمان تزیین کیک مجبورید سر کیک رو که بر آمده شوده ببریم تا هم سطح بشه ومقدار خیلی زیادی از کیک به قولی حروم میشه.

خوب این یه راه حال خیلی ساده و اقتصادی داره که دیگه از شر هر جا کیک بد قیافه و خشک نجات پیدا میکنید .

من از این نوارهای مخصوص قالب محصولات ویلتون گرفتم سایز بزرگشو که در واقع تو اون بسته ۳ تا سایز داره کوچیک متوسط و بزرگ.







من یک روشی رو معرفی میکنم که خیلی سادست و کارکردش هیچ فرقی با اون نوارهای قالب ویلتون نداره , اما یادتون نره که اول از همه به یک رسپی خوب نیازمندید که کیکتون عالی بشه.

خوب راز این که یک کیک هم سطح و نرم داشته باشیم چی میتونه باشه ؟

داشتن یه حوله ای که دیگه نیاز بهش ندارید یا پارچه که از جنس جین باشه مثل شلوار جینی که دیگه استفاده نمیکنید.

به این صورتی که میبینید حوله یا پارچه جین ( اگه از پارچ جین استفاده میکنی دو لا کنید تا کلفتر بشه و دیرتر رطوبتش از دست بره)  رو برش میدید مثل یک نوار.وقتی که قالبمون رو گریس کاری و آرد پاشی کردیم حوله یا اون پارچه جین رو خیس میکنیم و میچلونیم که آبش بره و دور تا دور قالب میپیچونیم و با یه سنجاق به هم وصل میکنیم ۲ طرفشو که نوار جدا نشه از قالب.

حوله رو تا بالای سطح قالب میاریمش چون این کارموجب میشه کیک به آسونی از قالب جدا بشه .







مایه کیک رو تو قالب میریزیم.




یادتون باشه که کیک همیشه تو طبقه واسط فر باید باشه و همیشه ۵ دقیقه مونده به پایان پخت کیک رو چک کنید با یک چوب خلال دندون, چوب کبریت یا نوک یه کارد ببینید که پخته یا نه.




خوب همونطوری که میبینید این نتیجه کارمونه که یک کیکی داریم که هم سطح صاف هست  و به راحتی از قالب بیرون میاد.

حوله یا پارچه جین به هیچ وجه نمیسوزه پس اصلا نگران نباشید.





به همین راحتی خیلی از مشکلاتتون واسه کیک حل میشه.


پینوشت

توصیه میکنم ی سر به این قسمت قالبها که قبل توضیح داده بودم هم بزنید.

همه چیز در مورد قالبها


منبع مطلب و عکس از

http://iammommy.typepad.com

در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Chef Juliet a woman from Iran

رولت خامه ای

یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین شیرینهای تر ایرانی همین رولته خودمونه.به نظر من هیچ چیز خوشمزه تر از یه رولت نرمه خامه ای که خودت درست کنی نیست .

من هر وقت دلم هوس رولت کرده باشه سریع میرم سراغ این رسیپی که خیلی آسونه آماده میشه . رسیپیشو به همراه تصویر واستون گذاشتم فقط میتونم بگم خیلی خیلی سادست.

 بهتره این رولت رو چندین ساعت قبل آماده کرده باشید و تو یخچا ل بزارید  تا حسابی به قول معروف جا بیوفته و طعمش به حد علا برسه.

.برای این رولت احتیاج به یه سینی بزرگ دارید من از سینی ۳۰ در ۴۰ سانتیمتر استفاده کردم

مواد لازم: 

4 عدد تخم مرغ

3/4 پیمانه آرد

3/4 پیمانه شکر

1 ق چ وانیل 

1/2 ق چ بیکینگ پودر

خامه شیرین فرم داده شده ۲/۵ پیمانه  

مربا به مقدار کافی 

اگه خواستید این مواد رو دو برابر کنید یادتون نره که زمان پخت رو هم دو برابر کنید یعنی نزدیک به ۲۰ دقیقه باید بمونه تو فر البته از چند دقیقه قبلش چک کنید که پخته یا نه.

 قبل از همه فر رو رو درجه حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت بزارید یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد .

نکته مهمی که اینجاست اینه که باید فرتون قبل از این که کیک رو بذارید توش باید داغ داغ باشه .

سینی رو با فویل که روش رو با کره چرب کردید  یا کاغذ روغنی بپوشونید  و آرد بپاشید. 

همه مواد بجز آرد رو بریزید تو کاسه (حتی بیکینگ پودر) و با همزن با سرعت بالا ۵ تا ۶ دقیقه بزنید.

زمانی که حجمش 2 برابر شده و حسابی سفید شد آرد رو اضافه کنید. خوب هم بزنید که آرد مخلوط بشه .

حالا این مایع رو تو سینی میریزیم و میزاریم تو فر  بین ۱۰ تا ۱۳ دقیقه .

خوب کیک ما آمادست . قبل از این که انتقالش بدیم یه  ۵ دقیقه  صبر کنید تا گرماشو از دست بده .

اگه یه وقت گوشه هاش یه کم خشک بود میشه روش با برس یا قاشق چایخوری (خیلی کم) آب قند بریزید. 

 یه ورق آلمینیوم دیگه بردارید و یه کم با روغن چربش کنید بعد که رولت حاضر شد از دوطرف آلومینیم بگیرید وکیک رو  از سینی در بیارید.میتونید بجای ورق آلمینیومی از حوله یا پارچه نخی که کمی نمناک هست استفاده کنید .

با چاقو گوشه های کیک رو جدا کنید و همونطور که گرمه روی اون یکی آلومینیم که حاضر کردید برگردونید و آلومینوم رویی رو جدا کنید. 

خوب تو این مرحله کیک رو انتقال دادیم به ورق آلمینیومی .

بعد همچنان که گرمه  با همون آلمینیوم زیری محکم لولش کنید.

 بزارید تو یخچال تا حسابی خنک بشه.

من برای وسط رولت از این فیلینگ آلبالو استفاده کردم شما میتونید از مربا توت فرنگی یا یا کمپوت گیلاس استفاده کنید و میتونید هر چیز دیگه ای  که مناسب واسه رولته بزارید یا میتونید فقط خامه بزارید. 

وقتی رولت واسه ۱ تا ۲ ساعت ( هر چی بیشتر بهتر) تو یخچال موند و حسابی سرد شده باشه از تو یخچال درش میاریم و بازش میکنیم خامه ای که از قبل با پودر قند و کامی وانیل فرمش دادیم رو میمالیم رو رولتمون. یادتون باشه  از کنارهای رولت حولوحوش نیم سانت میزاریم خالی باشه .

فقط یه  طرف رولت رو مربامون یا فیلینگمون رو میچینیم مثل تصویر بالا که نشون دادم .

ودوباره  لول میکنیم رولتمون رو میزاریم تو یخچال واسه ۱ تا ۲ ساعت  ساعت تا خودشو بگیره. 

حالا واسه تزیین روش میتونید  خیلی ساده روش پودرشکریا پودر کاکوئی  بپاشید و یا میتونید خامه بمالید من از ماسوره ۱۰۴ ویلتون استفاده کردم میتونید از ۱۰۲ و ۱۰۳ هام استفاده کنید .

به این صورت که سر پهنش به طرف سطح کیک باشه و به صورت زیگ زاگی میریم پایین .

روشوهم یه مقداراز فیلینگ آلبالو گذاشتم و میزاریم تو یخچال واسه حد اقل ۳ تا ۴ ساعت .

نوش جان همتون

روزعاشقانه ای داشته باشید.

در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Chef Juliet a woman from Iran

لازانیا کلاسیک گوشت

هیچ چیز نمیتونه خوشمزه تر از لازانیا باشه که با ذائقه ما ایرانیها هم خیلی جوره. لازانیا از غذاهای های اصلی ایتالیاییه که جز غذاهای اینترنشنال به حساب میاد چون تو هر کشوری میتونی لازانیا رو پیدا کنی.

تو لازانیا معمولا از ۳ نو پنیر استفاده میشه پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا ، پنیر ریکوتا که از شیر گوسفند تهیه میشه و چربه ( شما میتونید بجاش از پنیر خامه ای هم استفاده کنید ) و پنیر پارمسان .

این یک لازانیا کلاسیک گوشته که با لایه های گوشت قارچ و پنیر و سس پر شده بسیار خوش طعم ،لطیف و خوشمزست .

نکات مهم واسه خوشمزه شدن لازانیا 

۱.نترسد دلو جرات داشته باشد و از ورقهای لازانیا که پخته شده نیست استفاده کنید یعنی بدون این که اون رو تو آب جوش بجوشند چون ما اینطوری ورقهای لازانیای داریم که پاره و له نشده و موقع کشیدن فرم بهتری داره من بهتون نشون میدم که چیکار کنید اما اگه بازم میترسید میتونید از روش آب جوش استفاده کنید و بعد از آب کش کردن لازانیاتون تو آب سرد قرار بدید تا زمانی که میخواهید لاشونو گوشت و مخلفات بزارید.

 ۲.اگه تو رسپی اومده که از گوشت چرخ کرده میتونید خلاقیت نشون بدید و از مرغ آب پز شده استفاده کنید یا سوسیس یا کالباس و یا میتونید فقط از سبزیجات استفاده کنید پس بازم دلو جرات داشته باشد و به نیرو خلاقیت تون اطمینان کنید .

۳.ظرفی که قراره توش لازانیا چیده بشه بهتره که اطرافش و کفشو با سس کچاپ اول بپوشونید ی کوچولو یامثل قالب کیک با روغن گریس کارش کنید و آرد بپاشد چون موجب میشه نچسبه لازانیا به کف و اطراف قالبتون.

۴ .پنیر نقش اصلی رو داره تو طعم و خوشمزگی لازانیا پس سعی کنید که از هر ۳مدل پنیری که گفتم استفاده کنید یعنی پنیر موزارلا،پنی ریکوتا یا پنیر خامه ای و پنیر پارمسان

۵.تو تمام مدت پخت روی لازانیا باید با فویل پوشیده شده باشه جز ۱۰ دقیقه آخر که فویل رو بر میداریم تا روش برشته بشه و پنیر آب بشه. 

۶. اگه از قارچ استفاده میکنید بهیچ عنوان نباید شسته بشه این واسه همه قارچ ها صدق میکنه چون شما وقتی قارچ رو میشورید همه بافته تردشو از دست میده و موقه پخت یه  حالت شل و آبکی میشه پس یادتون باشه قارچ رو در همه موارد هیچ زمانی نشورید و فقط با یک دستمال تمیز پاک میکنید. 

خوب بریم واسه آماده کردن این لازانیا خوشمزه

مواد لازم

ورق لازانیا ۱ بسته

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

قارچ ۱۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سیر ۳ حبه

ادویه هر چی که دوست داشتید۲ قاشق چایخوری که من از زردچوبه فلفل سیاه و زنجفیل استفاده کردم 

آویشن ۱ قاشق چای خوری دلبخواهی

فلفل دلمه ۱ عدد

دارچین نصف قاشق چایی خوری دلبخواهی

پنیر موزارلا نصف پیمانه یا ۱۰۰ گرم

پنیر پارمسان ۵۰ گرم

پنیر ریکوتا یا پنیر خامه ای نصف پیمانه یا ۱۰۰ گرم

شیر نصف پیمانه

آب نصف پیمانه

روغن به مقدار کافی

نمک به مقدار کافی

سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی ۱ پیمانه

رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری 

خوب اول از همه مایع  گوشتمونو درست میکنیم، بهتره که یه روز قبل مایه گوشت رو آماده کرده باشید و روز بعد فقط برید واسه آماده کردن لایه های لازانیا به خصوص زمانی که مهمان دارید بهتره ی روز قبل مایع لازانیا رو آماده کرده باشید.

من خیلی مختصر این قسمت رو توضیح میدم بهتون چون میدونم همتون استادید تو درست کردن مایه گوشت واسه ماکارونی این هم دقیقا مثل همونه.

پیاز و سیرو فلفل دلمه رو سرخ میکنیم و بعدش گوشت رو اضافه میکنیم و حسابی تفت میدیم و وقتی آب گوشت ی مقدار کشیده شد ادویه و نمک رو اضافه میکنیم و رب گوجه فرنگی و در نهایت ۵ دقیقه مونده به پایان پخت قارچ هارو که حلقه حلقه برش زدیم رو اضافه میکنیم .

اگه دوست نداشتید میتونید که رب گوجه فرنگی اضافه نکنیم چون بعد قرار سس به لا به لایه لازانیا اضافه کنیم .

خوب مایه گوشتون آمادست میزاریم کنار مریم واسه مرحله بعدی.

خوب همونطوری که گفتم من ورقه های لازانیا رو تو آب نجوشوندم و به صورت خشک استفاده کردم. 

تصویر ۱ ورقه های لازانیا رو روی حوله یا ی پارچه نرم میزارم و با یک چاقو از واسط نصف میکنم چون این کار موجب میشه که ورقه های لازانیا درست و تمیز از وسط نصف بشه.

تصویر ۲ قالب رو با فویل میپوشونم و اطرافشو گریس کاری میکنم وی مقدار کم آرد میپاشم یا میتونید اطراف و کف قالب رو سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی بمالید ی مقدار آب به اندازه چند قاشق غذاخوری کف قالب میریزمو ورق های لازانیا رو میچینم تو قالب و روش روغن مایه یا زیتون میریزم و بازیه مقدار آب به ندازه چند قاشق غذاخوری روش میریزیم .

تصویر ۳ روی ورق لازانیا رو سس گوجه فرنگی میمالیم .

تصویر ۴ مایه گوشت رو اضافه میکنیم و روش اگه دوست داشتید مقداری آویشن میپاشد و دارچین .

تصویر ۵ پنیر خامه رو با ی مقدار شیر قاطی میکنم یعنی شیر در اندازه ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری تا پنیر خامه یه مقدار از حالت سفتی در بیاد و روی مایه گوشت میریزم.

تصویر ۶ پنیر پارمسان و موزارلا رو هم میپاشیم رو پنیر خامه ای. 

تصویر ۷ باز لایه بعدی ازلازانیا رو میزاریم و همینطور ادامه میدیم به صورت لایه گذاری طبق مراحل بعدی تا زمانی که ورقه های لازانیا تموم بشه فقط یه نکته مهم یادتون نره روی همه ورق لازانیا که میزارید چند قاشق آب بریزید .

در لایه آخر هیچ مواد گوشتی نمیریزیم یعنی فقط ورق لازانیا رو میچینیم و و روش کمی آب میریزیم

حالا از اطراف قالب اون نصف پیمانه آب و شیر رو اضافه میکنیم طوری که آب و شیر بره کف قالب نفوذ کنه .

تصویر ۸ حالا با فویل کاملا روی قالب رومیپوشونیم. 

به مدت ۷۵ دقیقه میزاریم تو فر رو درجه حرارت ۳۵۰ درجه سانتیگراد یا ۱۷۵ درجه فارنهایت تا بپزه ممکنه یه مقدار بیشتر از این زمانی که گفتم بمونه تو فر و شاید هم ی مقدار کمتر میتونید با یک چاقو تست کنید اگه دیدی راحت فرو رفت یعنی پخته شده و اگه دیدی به سختی فرو رفت یعنی هنوز نیاز داره که پخته بشه ۵  دقیقه مونده به پایان پخت ورق المینیوم رو بر دارید و روش پنیر موزارلا و پارمسان بریزید و بزارید دوباره تو فر تا این پنیر آب بشه.

من در نهایت همونطوری که میبینید مقدار روش سس کچاپ ریختم و با زیتون سیاه تزیین کردم روشو .

معمولا با همون قالب برده میشه واسه سرو شمامیتونید لازانیا روتو قالب پیرکس یا سرامیک هم بپزید. 

با یک چاقوی تیز خودتون برش بدید به لازانیا تا به راحتی هر کسی بتونه واسه خودش سرو کنه ترجیحا بهتره خودتون هم سروش کنید تا لازانیا از هم نپاشه چون خیلی خیلی مهمه که لازانیا قشنگ برش بخوره بدون این که فورمشو از دست بده .

نوش جان شما و خانوادتون

در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Chef Juliet a woman from Iran

کیک رز چند لایه

نمیدونید چقدر خوشحال میشم از کامنتهای شما، بله همینه دیگه من از شما ارتباط دو طرفه میخوام دلم نمیخواد یک طرفه باشه ارتباطمون ،دلم میخواد با تک تکتون آشنا بشم دوست بشم وتو ذهنم ثبت بشه وجود تک تکتون ، فقط اینو بگم که بی نهایت شاد شدم وقتی میبینم که این همه خواننده دارم از سر تا سر دنیا هم وطن های خوبم، واسه من بینظیره این رابطه وفقط به عشق شما به نوشتن ادامه میدم با وجود پروژم، با وجود درسهام ، با وجود مادر وهمسر بودن چون تک تکونو بی نهایت دوست دارم.


حس عجیبه حس روز تولدت ،یه نمه دلت میگیره از این که بزرگتر شدی روز های خوب جوونیتو داری لحظه به لحظه پشت سر میگذرونی، اما با وجود عزیزانت که هر لحظه پیشت هستند و نمیزارند یه لحظه غموبیاد سراغت، دنیا باز رنگ شادی میگیره.

اره تولدم بود. پایان ده بیست سالگی و ورود به ده سی.


خوش امدم به ده سی. امیدوارم وقتی به ده ۴۰ میرسم مثل الان شاد باشم و شاکر خدا ،میگن زن اوج زیبایش سن ۳۴ .


درست به نظرتون ؟؟؟


اگه اینطوره پس هنوز موندم تا برسم به اوج زیبایی هاهاههاها


خوب این کیک خوشگلی رو که میبینید روز تولدم پختم ، واسه شام هیچ کاری انجام ندادم چون آقای همسردعوتم کرد به یکی از رستوران های خیلی خوب مالزی و شب خیلی خیلی خوبی رو با هم داشتیم تمام لحظه هارو تو دلم ثبت کردم ، لحظهای شاد  زندگیمو ، لبخندهای عزیزانم که همه سعیشون شاد کردن من بود ،عزیزانم یعنی همسرم و دخترکم ، تو این دیار غربت کی میتونه عزیز تراز اینها باشه واسم ؟

اما بعد از شام دوست های نزدیکمون به دیدنم اومدن تا با هم مراسم کیک رو اجرا کنیم .


خوب بریم سراغ درست کردن این کیک رویایی .


اول از همه بگم که رسپی این کیک شکلاتی منظورم فقط کیکه الان، یکی از ساده ترین کیکهای شکلاتی بود که درست کردم و یا خوردم ، بینظیر بود ،نرم، لطیف ، خوشمزه یعنی کل کیک یه طرف کیک شوکلاتیش یه طرف. تزیین کیک خیلی سادست طوری که هر کسی که تاحالا حتی یه بار هم کیک تزئین نکرده میتونه انجام بده.

یکی از دوستم که این رسیپی رو امتحان کرده بود تو قابلمه رو واجاق گاز خیلی خیلی راضی بود ومیگفت که از یک قابلمه تفلون که دورشو چرب کرده استفاده کرده و به مدت ۱ ساعت رو شعله ملایم گاز که زیرش شعله پخش کن بوده پخته و کیکش حسابی پف کرده البته طبق گفته ایشون خیلی از کیکهارو به همین روش میپزه و حتی گاهی تو پلوپز و خیلی کیکهاش خوب در میاد ، شما که فر ندارید امتحان کنید من هم سعی میکنم امتحان کنم و گزارش کاملو بگم بهتون تا از این به بعد دوست هایی که فر ندارند بتونند به راحتی کیک بپزند.

مواد لازم برای بهترین و ساده ترین  کیک شکلاتی

آرد ۱ و ۳/۴ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

پودر کاکائو ۳/۴ پیمانه

بکینگ سودا یا جوش شیرین ۲ قاشق چای خوری

بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

نمک۱ قاشق چای خوری

شیر۱ پیمانه هم دمای محیط

روغن مایع ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد سایز بزرگ هم دمای محیط

وانیل ۱ قاشق چای خوری

نسکافه ۱ پیمانه یعنی ۲ تا ۳ قاشق چای خوری نسکافه رو تو آب ولرم حل میکنید


یه نکته رو اول از همه بگم که باید همه مواد هم دمای محیط باشه و نباید خیلی سرد باشه یا نه خیلی گرم .

اول از همه فرمون رو روشن میکنیم طبق معمول رو ۳۵۰ درجه فارنهایت میزاریم یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد .

تصویر 1 اول از همه قالب هامونو چرب میکنیم و آرد میپاشیم،  همونطوری که قبلا گفتم واسه چرب کردن قالب به هیچ عنوان هیچ وقت از روغن مایع استفاده نمیکنیم و فقط ازیه مقدار کم کره یا روغن جامد یا مارگارین استفاده میکنیم. من  قالبهامو از کمربند مخصوص ویلتون استفاده کردم چون این کمربند موجب میشه کیک من بیشتر از قالب پف نکنه و ترک برنداره و کیک ترد و لطیفی داشته باشم از انجایی که این مشکل خیلی از شما هست و گرفتن این کمربندهای قالب کیک خیلی گرونه و از طرفی ممکنه به راحتی نتونید گیرش بیارید میتونید به این لینک وبلاگ من برید (چگونه یک کیک صاف و هم سطحی رو داشته باشیم.) برای آسونترین راه  واسه رفع این مشکل که چیکار کنیم کیکهامون ترک برنداره و صاف در بیاد روش یک روش خیلی اقتصادی و آسونیو بهتون یاد میدم .

تصویر 2 آرد ،شکر، پودرکاکائو ، بکینگ سودا ،نمک و بکینگ پودر رو با هم زن دستی قاطی میکنم یا الک میکنم با هم و میزارم کنار.

تصویر3 شیر و روغن و تخم مرغ و وانیل رو توی ظرف جداگونه با هم قاطی میکنم و خوب هم میزنم به سرعت کم همزن برقی ، میتونید از همزن دستی هم استفاده کنید اما باید به مدت ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید.نسکافه رو هم اضافه میکنیم. 

تصویر4 همونطوری که میبینید یه مقدار پف کرده .

تصویر5 حالا کم کم مواد خوشکمونو به این مایع اضافه میکنیم .

تصور6 همچین بافتی رو خواهیم داشت بعد هم زدن . یادتون باشه تو این مرحله دیگه نباید زیاد هم زد چون اگه زیاد هم بزنیم کیکمون پف نمیکنه .حالا این مایع کیک رو تو دو تا قالب کیکی که قبلا آماده کرده بودیم میریزیم و میزاریم تو فر به مدت۳۵ تا ۴۰ دقیقه تا بپزه یادتون نره اواخر کار یعنی یه ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل پایان پخت کیکتونوچک کنید با یه نوک چاقو یا چوب کبریت که ببینید پخته شده یا نه .

وقتی کیکمون پخته شد از تو فر میاریمش بیرون و میزاریم به مدت ۳۰ دقیقه تو قالب بمونه تا خنک شه و بعد از تو قالب درش میاریم.

نکته مهمی که باید اینجا یادتون بمونه اینه که کیک رو به هیچ عنوان زمانی که داغه سعی نکنید از تو قالب خارج کنید چون خراب در میاد و میچسبه به ته قالب پس عجله نکنید.

تصویر7 زمانی که کیکمون سرد شود برعکسش میکنیم و از قالب خارج میکنیم ، از یک کاسه کوچی استفاده میکنیم و روی کیک میزاریم ودورتا دورشو میبریم با چاقو.

تصویر8 حالا با قاشق خالی میکنیم وسط کیکو، اما یادتون باشه که زیاد خالی نکنید طوری که ته کیک نازک بشه و یا اطراف کیک ، نظر من اینه که چون خود کیک خیلی خوشمزست سعی نکنید خیلی گود کنید کیکتونو.

تصویر9 قالب بعدی رو هم به همین صورت خالی میکنیم.

تصویر 10 من خورده های کیک رو میزارم تو یخچال و هر زمانی میتونم باهاشون ترافل لیوانی آماده کنم به این صورت که تو یه لیوان یه مقدار از این کیک رو میریزم و روش خامه و باز کیک و باز خامه و اگه دوست داشتید میتونید میوه هم لاش بزارید مثل موز، توت فرنگی ، توت قبلا اینجا توضیح داده بودم.

تصویر 11 حالا یه مقدار از کریم چیز فروستینگیcream cheese frosting که قبلا من دستورشو اینجا گذشته بودم تا نصفه پرمیکنیم شما میتونید یا ازاین کریم استفاده کنید یا میتونید ازخامه فرم گرفته شده یا هر نوع کریم دیگه ای که دوست دارید اضافه کنید، من به این کرمم یه مقدار رنگ صورتی اضافه کردم با یه مقدار اسانس توت فرنگی.

روی اون کرم بازیه کریم دیگه میریزیم یا میتونید همون کریم چیز فراستینگ رو بریزید با رنگ سفیدی که داره یا میتونید بهش رنگ دیگه ا ی اضافه کنید ، من خودم از خامه فرم گرفته شده استفاده کردم که یه مقدار اسانس نسکافه بهش اضافه کردم .حالا قالب بعدی کیک رو بر عکس پر میکنیم مثلا من قالب اولیو با کریم چیز فروستینگ پر کردم و بعد خامه فرم گرفته شده اما حالا واسه این قالب اول خامه رو میریزم و بعد کریم چیز فرستینگ رو یعنی باید برعکس باشه.

تصویر 13 دو تا قالب رو میزاریم تو یخچال واسه نیم ساعت تا ۱ ساعت یا تو فریزر تا کرمش ی مقدار سفت بشه و بعد دو تا قالب رو روی هم میزارم، خیلی مواظب باشد که کیکتون خراب نشه و ترک بر نداره بعدش روشو همونطوری که میبینید ی لایه از کریم چیز پوشوندم.  



تصویر 14 از اونجایی که تنها بودم و نتونستم موقعه تزیین کیک عکس بگیرم از این عکس استفاده میکنم تا بهتون بگم چطوری روی کیک رو به شکل گل رز در بیارید.

ماسوری که لازم داریم 1M tip یا هر ماسورهی که ستاره باز باشه البته من با ماسوری بسته هم امتحان کردم و همینقدرخوشگل میشه.

باید اول از مرکز شروع کنیم بریم به طرف خارج کیک و یه دور دورانی میزنیم در جهت عقربه های ساعت ، یادتون باشه دوباره بارنمیگردیم به مرکز.

به همین سادگی . میتونید تمام روی کیک رو به همین آسونی با گل رز بپوشونید و یا حتی اطراف کیک رو.

نکات

۱.میتونید شما به اون صورتی که من کیک رو خالی کردم انجام ندید و فقط کیک هارو از واسط دو قسمت کنید و لاشونو با کریم بپوشونید مثل خیلی از کیکها .

۲.حتما خود کیک و سرهم کردنشویه روز قبل انجام بدید و یا صبح روزی که شبش جشن دارید .

۳. همونطوری که گفتم میتونید از هر کرمی که دوست دارد استفاده کنید منتها این کریم یه چیز دیگست خیلی نرمو لطیفو خوشمزست از طرفی دیرتر آب میشه.

روز خوبی داشته باشد








در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .


Chef Juliet a woman from Iran