Tuesday, June 21, 2011

باقالی پلو با ماهیچه













فکر میکنم باقالی پلو یکی از بهترین و پر طرف دار ترین غذاهای ایرانی باشه من یکی که عاشقشم.

این باقالی پلویی رو که میبینید من چند روز پیش پختم و جاتون خالی با خونواده نوش جان کردیم منتها تعجب نکنید این باقالی پلو من بدون باقله چون باقالی نداشتم و اینجا تو مالزی هم که به سختی باقالی گیر میاد اما شما تو دستور بهش باقالی هم اضافه کنید .

فقط به عکسایی گرفتم نگاه کنید جوون باهاتون حرف میزنه این باقالی پلو با ماهیچه ها ها ها ها


من از این رسپی استفاده کردم که همشو دقیق و کامل واستون میزارم .




مواد لازم :


برنج ۱ کیلو


باقالي ۲۵۰ گرم


شويد حولوحوش ۵ تا ۶ قشق غذاخوری


ران گوسفند ( يا ـ ماهيچه يا ـ مرغ ) به تعداد افراد


زعفران سائيده


نمك به مقدار کافی


كرفس ۱ پیمانه


پياز ۲ عدد


هويج ۱ عدد


1- گوشت را به قطعات درشت برش داده و با شاخه كرفس و هويج و پياز آب پز مي كنــيد ودر انتهاي پخت نمك را اضافه مي نمائيد طوري كه بعد از پخت نصف ليوان آب با قالي مانده باشد .
2- البته در مورد ماهيچه مي توان آن را برش نداد و آبپز نمائيد ودرسته در لابه لاي برنج قراردهيد .گوشت مرغ را باشاخه اي كرفس و هويج آبپز نمائيد كه بعد از پخت نصف ليوان آب داشتهباشد.

3- شويد را كاملأ خرد مي كنيد بهتر است هميشه از شويـــد تازه استفاده گـردد چون شويد خشك طعم باقالي پلو را عوض مي كند .

در صورتي كه شويد تازه در فريزر نگهداري مي شود سعي شود موقع دم كردن برنج از فريزر خـارج كـرده و با فشار دست آن را به صورت پودر در آورده و لابه لاي برنـج بپاشيد .
4- اگر باقالي دير پز و رنگ آن زرد باشد در ديگي كه بناست برنج ريخته شود اول باقالي را ريخته پس از دو سه جوش برنج را به آن اضافه مي كنيد ولي اگر باقالي زود پز است با برنــج در ديگ ريخته شود .
5- برنج و باقالي را در ديگ ريخته تا اينكه باقالي و برنج مغز پخت شود ودر آبكش بريزيد .
6- اگر بخواهيد كه رنگ باقالي پلو كمي سبز رنگ باشد قبل از اينكه برنج را به آبكش بريزيد . كمي شويد را داخل آب برنج ريخته و سپس برنج را آبكش مي كنيد .
7- ته ديگ كمي روغن بريزيد و مقداري از مخلوط برنج و باقالي را در ديگ ريخته و سپس شويد را بر روي آن بپاشيد اين عمل را تكرار كنيد تا اينكه برنج و باقالي و شويد تمام شود و بگذاريد كه برنج دم بكشد.
8- زعفران سائيده شده را با كمي آب گرم مخلوط و حل نمائيد.
9 - يك يا دو كفگير از برنج را برداشته و با زعفران آبكرده مخلوط كنيد .
10- برنج را در ديس ريخته و لابه لاي آن گوشت را قرار دهيد و سپس براي تزئين از برنج زعفراني استفاده كنيد .

خوب حالا با قالی پلو ما آمادست چه لذتی داره خوردنش با سیر ترشی خونگی و کمی لیمو و البته یک لیوان دوغ سرد


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .

Tuesday, June 7, 2011

تارت شکلاتی













تارت شکلاتی !!!!!!!!!!!!!!!!!!!


دوست دارید ؟


مثل من عاشق طعم شکلات هستید ؟


مثل من حاضرید حتی یه وعده غذایی رو از دست بدید اما شکلات بجاش باشه ؟


اره ؟


پس خودشه................این تارت شکلاتی خوشمزه مخصوص شماست و چقدر هم میچسبه با یک لیوان چای داغ واسه یه عصرونه دلپذیر .

مواد لازم برای کراست شکلاتی یا همون خمیر :

۱ و ۱/۴ پیمانه آرد


۶۰ گرم کاکائو


۱۵۰ گرم شکر


یه کوچولو اندازه نوک قاشق چایخوری نمک


۱۶۰ گرم کره


۲ تا زرده تخم مرغ


مواد لازم برای کرم شکلاتی

۲۱۰ گرم شکلات مرغوب


۶۰ گرم کره


۳۰۰ گرم شیر


۳ عدد تخم مرغ


۱ قاشق چایخوری وانیل


شکر ۱ پیمانه





خوب در مرحله اول واسه درست کردن کراستش اول از همه آرد و کاکاوی و نمک و کره و شکر رو با هم قاطی میکنیم یا توغذا ساز یا با همزن .





میبینید به این حالت درمیاد





حالا ۲ تا زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و بازم هم میزنیم تا همچون مخلوط یک دستی به دست بیاریم




این خمیر رو تو قالب پهن میکنیم و میزاریم تو فر تا به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزه ( یادتون باشه فر از قبل داغ شده باشه ) وقتی پخت میزاریم تا سرد بشه .





واسه درست کردن کرم شکلاتی شیر رو گرم میکنیم



در زمانی که شیر داره گرم میشه تخم مرغ رو با شکر هم میزنیم همونطوری که میبینید من از پودرقند هم استفاده کردم چون شکر به اندازه کافی نداشتم اما شما یادتون نره که همون شکر رو اضافه کنید.







به مدت ۳ دقیقه هم میزنیم با همزن دستی



و بعد آروم آروم به مخلوط شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم









تا زمانی که به همچین بافت کرمی برسیم







شکلات رو ذوب میکنیم یا به روش بنماری یا هم تو ماکروفر




و اضافه میکنیم به مخلوط شیر وتخم مرغ .







یه مقدار کره و وانیل هم اضافه میکنیم .



حالا تو ی ظرف آب خنک یا یخ میزاریم و این مخلوط رو میزاریم روش و هم میزنیم تا سفت بشه .





کرم شوکلاتمون رو میزاریم رو کراستمون و سطحشو صاف میکنیم و میزاریم تو یخچال واسه حداقل ۲ تا ۳ ساعت ، هر چی بیشتر بمونه خوشمزه ترمیشه .







روشو هم اگه دلتون خواست با خامه فرم میدید و همونطوری که تو عکس میبینید خامه بیچاره تو گرمای مالزی در حین عکاسی ذوب شده اینم از معایب عکسای در هوای آزاد و البته گرم .......



شاد باشید.


در صفحه فیسبوک من همیشه با من باشد با غذاهای خوشمزه .
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...