سالاد سیب زمینی آلمانی. kartoffelsalat 👌👌

پروفسور جان عاشق کارتوفل سالاده یا همون سالاد سیب زمینی. هر دفعه هم که کارتوفل سالاد درست میکنه و میاره دانشگاه با عشق میگه اینم بمب انرژی امروز ما.  كالري بسيار بالايي داره در ضمن خيلي از آلمانی ها اين سالاد را به عنوان يك وعده غذا ميل مي‌كنند چون سرشار از پروتئینه. حتی کسایی که فکر میکنند سالاد سیب زمینی دوست ندارند اگه این رسپی رو امتحان کنند عاشق کارتوفل سالاد میشند.

Seriously, this is the german potato salad for people who think they don’t like potato salad (and those of you who do!)

مواد لازم:

سیب زمینی آب پز شده 3 تا درشت
تخم مرغ آب پز شده 2 عدد
خیارشور خرد شده یک پیمانه
پیازچه خرد شده نصف پیمانه
کنسرو ذرت 3 قاشق غذاخوری
شوید تازه خرد شده 3 قاشق سوپ خوری
ماست یا کوآرک 1 پیمانه
خامه یک دوم پیمانه
سرکه سیب و یا هر نوع سرکه دیگه ای 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
هویج نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر آویشن مقداری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
بیکن نصف پیمانه دل به خواهی *. سیب زمینی های رو آب پز کنید و پوستش بگیرید و خرد کنید.
*. تخم مرغ های آب پز وخیار شور رو  به صورت هم اندازه و نگینی خرد کنید.
*. پیازچه های شسته شده  رو به صورت حلقه ای خرد کنید.
*. بیکن خرد شده، شوید خرد شده و ذرت ابپز و هویج آبپز ( میتونه کنسروی باشه) رو مخلوط همه مواد بالا میکنیم. تو این مرحله نیاز به یه ظرف بزرگ دارید.

تهیه ی سس سالاد پیازچه و سیب زمینی آلمانی : *. تو کاسه  ماست را با خامه مخلوط میکنیم و آب لیمو ترش، نمک، فلفل، پودر آویشن و در پایان، روغن زیتون را اضافه میکنیم.
*. این سس رو  روی مواد سالاد بریزید، کاملاً هم بزنید و به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید تا کاملا مزه دار بشه.

تزییناتش هم به عهده خودتون چون میدونم خیلی خوش سلیقه تر از من هستید.

کلوچه های اسمالتیزی

کلوچه های اسمالتیزی 👌👌 از اون کلوچه های سوئدی بغل کلوچه های اسمالتیزی نپرسید که واقعا بی نظیر بودند و درست کردنشون راحت. اما امروز میخوام رسپی کلوچه های رنگی خوشگل رو براتون بذارم.

من خودم به شخصه کوکیز با شکر قهوه ای رو بیشتر دوست دارم چون طعم کاراملی داره.  کوکیز اسمالتیزی که یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین کوکی های معروف و خوشمزه دنیاست، اگه من نگران کالریش نباشم شاید هر روز چند دونه از این کوکی ها رو خواهم خورد. توصیه میکنم وقتی درست کردید با یه لیوان شیر بخورید که بسیار دلچسبه.

مواد لازم :
آرد ۳ پیمانه
شکر قهوه ای ۱ پیمانه و نصفی
شکر سفید ۱ پیمانه
بکینگ سودا ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ و ۱/۴ قاشق چای خوری
کره همدمای اتاق ۱ پیمانه
تخم مرغ درشت ۲ عدد
وانیل ۱ قاشق چای خوری
۱ پیمانه شکلات رنگی اسمالتیز 

خوب طبق معمول همیشه اول از همه فرمون رو روشن میکنیم رو درجه حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد.

تو یه کاسه آرد،  بکینگ سودا و بکینگ پودر و نمک رو با هم قاطی میکنیم و میزاریم کنار.

۲. تو یه کاسه بزرگ دیگه ای کره، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با هم با همزن خوب مخلوط میکنیم تا زمانی که سبک بشه. ۳ دقیقه با همزن برقی میتونه کافی باشه و با همزن دستی تا ۵ دقیقه هم بزنید.

۳. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۴. وانیل رو هم اضافه میکنیم.

۵. مخلوط آردی که درست کردیم رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا همه مواد با هم یه دست بشه. اگه از همزن برقی استفاده میکنید بهتره که با درجه کم هم بزنید.
۶.  شکلات اسمالتیز رو هم اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
۷. تو سنی فری که چرب کردیم و آرد پاشیدیم و یا از کاغذ نچسب شیرینی پزی استفاده کردیم به ندازه ۱ قاشق غذاخوری با فاصله ۳ تا ۴ سانت این خمیر رو میزاریم. ساعی کنید که وقتی خمیر رو میزارید با قاشق خمیر کمی گرد باشه تا وقتی تو فر میره و آب میشه به شکل دایره کوکی هاتون بشه. من هر کوکی رو به اندازه ۱ قاشق غذاخوری و نصفی میزارم تا کوکی هم بزرگ تر بشه و به همین نسبت تو سینی از هم دورتر میزارم تا وقتی آب شد به هم نچسبند.

۸. به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه میزاریم تا بپزند.

۹. زمانی که دیدید کوکیهاتون لبه هاش قهوه ای شده و رنگ برداشته و روش هم برشته شده باید از تو فر در بیارید چون زمانی که از فر هم میاند بیرون چون سنی فر داغه همچنان پخته میشند. اگه دوست داراید کوکیتون کرانچی تر بشه میتونید ۱ تا ۲ دقیقه بیشتر تو فر بزارید اما بیشترازاین کوکی هاتون خشک میشه.
نوش جان

Blueberry Jogurt Pie پای ماست بلوبری

پست دیشب که یادتونه؟ این نتیجشه😊😊 اول خمیر کراستش رو درست کردم , رسپیش تو وبلاگم موجوده اما اگه وقت نداشتید میتونید از کراست های حاضری استفاده کنید. تو آلمان مطمئنم که فروشگاه روه، آلدی و کافلند دارند.
خوب داشتم میگفتم وقتی کراستم رو آماده کردم. واسه سس هم یک بسته خامه دویست گرمی رو با کمی شکر و وانیل هم زدم تا سفت بشه و بهش یه بسته ماست بلوبری نیم کیلویی اضافه کردم و اندازه دو مشت بلوبری تازه که این روزها فصلشه. کمی هم زدم و ریختمش روی خمیر کراستی که کاملا سرد شده بود. میذاریمش تو فریز برای حداقل 2 تا 4 ساعت. قبل از سرو هم یه نیم ساعت زودتر درش بیارید تا یخش کمی باز بشه.

برای تزیین هم چند دونه بلوبری رو با کمی شکر و یه کوچولو آب پختم تا رنگش در بیاد و غلیظ بشه.
نوش جان
موزیکی که گوش دادم:  Gazebo - rainy day
حتما گوشش کنید 😙😔

روش خوشمزه سرخ کردن ماهی سالمون

ماهی سالمون با کمی برنج و سبزیجات.

بهترین روش پخت ماهی سالمون که خوشمزه باشه سرخ کردنش با کره است. وقتی پخت یک قاشق سس بالزامیک و یا سس سویا حسابی بهش طعم خوبی میده.

برای مزه دار کردنش یادتونه مره که از فلفل سیاه و نمک دریایی قبل از سرخ کردن استفاده کنید.  برای سرخ شدنش هم حواستان باشه که نباید زیاد سرخ بشه چون خیلی زود لطافتش رو از دست میده.

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی که هم آسونه و هم فوق‌العاده خوشمزه.

مواد لازم:

کره هم دمای اتاق نصف پیمانه
شکر قهوه ای نصف پیمانه
شکر معمولی 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 2 قاشق چایخوری
آرد معمولی یا همه منظوره 1 پیمانه و نصفی
بکینگ سودا یا جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
گردو خرد شده 1 پیمانه
شکلات خرد شده با چیپسی در صورت دلخواه نصف پیمانه 

اول از همه طبق معمول فر رو روشن میکنیم روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد. توی یک کاسه کره و هر دو نوع شکر رو با هم زن برقی 3 دقیقه هم میزنیم تا کاملا پوک بشه. تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و 1 دقیقه دیگه باز هم میزنیم. آرد و بکینگ سودا و نمک رو اضافه میکنیم و 1 دقیقه دیگه هم میزنیم. در نهایت گردو خرد شده و شکلات رو اضافه میکنیم. توی سینی فر کاغذ روغنی رو میذاریم و از مواد شیرینی به اندازه دو قاشق غذاخوری توی سینی فر میذاریم و با فاصله باز بقیه مواد رو میچینیم. به مدت 10 تا 12 دقیقه میذاریم تو فر تا پخته بشه. وقتی پخت 5 دقیقه تو سینی فر میذاریم تا سرد بشه. با شیر نوش جان کنید.

خوراک نودل چینی با مرغ Chow mein with chicken

خوراک نودل چینی با مرغ
Chow mein with chicken
از روزی که همسرم برای من کتاب آشپزی غذاهای چینی گرفته بیشتر از همیشه شوق درست کردن غذاهای هیجان انگیز رو دارم.
این غذا جزو غذاهای سالم و سریع هست که واقعا خوشمزست.یشنهاد میکنم حتما سس سویا روغن کنجد و سرکه برنج رو بخرید و بذارید تو آشپزخونه تون ، چون بیشتر غذاهای چینی با این سه قلم درست میشه.

مواد لازم برای دو نفر :

مقدار کافی نودل تخم مرغی و یا نودل chow mein
سس سویا 4 قاشق غذا خوری اما اگه سس سویا غلیظ بود 2 قاشق غذاخوری
روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
سرکه برنج 3 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
سینه مرغ به مقدار دلخواه
جوانه گندم دو مشت
پیاز چه و یا پیاز 1 پیمانه
روعن مایع 2 قاشق غذاخوری
نودل رو خوب با آب میپزیم و آب کشی میکتیم با اب سرد و مبذاریم کنار.
مرغ رو نواری برش میدیم و با سس سویا و روغن کنجد و سرکه برنج قاطی میکنیم.

روغن رو داغ میکنیم و تو ماهیتابه بزرگ مخلوط مرغ رو با شعله زیاد 2 دقیقه تفت میدیم.  میزاریم کنار و ماهیتابه رو تمیز میکنیم و دوباره کمی روغن مایع میریزیم و سیر و پیاز رو توش تفت میدیم به مدت 1 دقیقه. نودل جوشنده و آب کشی شده رو توش میریزیم به ضافه  نمک و فلفل، جوانه گندم و مخلوط مرغ  و مرتب هم میزنیم با شعله زیاد به مدت 2 دقیقه.

غذای ما آمادست در کمتر از 20 دقیقه.

نوش جان

کاپ کیک های هنری

 این کاپ کیک های خوشگل  واسه کسایی که میخوان ولنتاین رو جشن بگیرن گزینه خیلی خوبیه و هم خیلی خوشگل وخوشمزهست. سعی کردم از رنگ هایی واسه خامه روش استفاده کنم که رنگ های شاد و طرح های رمانتیکی باشه .

نگران نباشد خیلی آسونه من بهتون قدم به قدم درست کردن این کاپ کیک هارو یاد میدم.

مواد لازم برای کاپ کیک:

آرد ۲  پیمانه

بکینگ سودا یا جوش شیرین ۱ و ۱/۲ قاشق چیخوری

شکر و ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر ۳/۴ قاشق چایی خوری

نمک ۳/۴ قاشق چی خوری

تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

آب گرم ۳/۴ پیمانه

شیر ۳/۴ پیمانه 

روغن مایع ۴  قاشق غذا خوری

وانیل ۱ قاشق چایی خوری 

خوب طبق معمول همیشه اول فر رو روشن میکنیم .

مثل همیشه اول فرمونو روشن میکنیم رو درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا۱۸۰ درجه سانتیگراد .

مواد خشک بالا رو یعنی ، آرد ،کاکاو ،نمک، جوش شیرین یا بیکینگ سودا بکینگ پودر رو با هم الک میکنیم تا خوب با هم مخلوط باشند .

 حالا تخم مرغ و روغن ،وانیل، شیر و با آب گرمو با مواد خشک بالامون قاطی میکنیم و واسه سه دقیقه خوب هم میزنیم 

حالا مایه کیک رو داخل کاپ کیک همون میریزیم حولوحوش ۳/۴ کاپ کیک هارو پر میکنیم و میزاریم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزه.

خوب میریم واسه درست کردن کرم این کاپ کیک های خوشگل

کرم کره ای  ( با اين مواد حدود 2 پ كرم بدست مي ايد.)

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ 4 تا 5 تا
شير 1 پیمانه
شكر 125 گرم
وانيل يا رنده پوست ليمو ترش كمي
كره 250 گرم
زرده تخم مرغ ۳ عدد


سفیده تخم مرغ +شكر+ ميزنيم تا سفت و كشدار بشه.

شير را ميجوشونيم و حرارت زير شير راملايم ميكنيم و زرده را كم كم داخل شير ميريزيم و مرتب هم ميزينيم تا كرم داغ و غليظ بشه.

بايد دقت کنیم اين كرم زياد نجوشه تا نرم و لطيف بمونه . بعد از پخت میگذاریم تا کاملا سرد بشه کاملا سردددددددد .

كره را ميزنيم تا نرم و لطيف بشه و كم كم كرم سرد شده را داخل كره ميريزيم و مرتب به هم ميزنيم تا مخلوط شود. بعد هر اسانسي خواستیم استفاده می‌کنیم.

این کاپ کیک که با همین کرم کره ای درست شده واقعا خیلی‌ خوشگله و مناسبه تولد بچها هست .

رنگی که پیشنهاد میکنم رنگ ویلتون هست.

من واسه این کاپ کیک های خوشگل از ماسوره ستاری بسته ویلتون استفاده کردم که سایزش بزرگه.

توصیه میکنم برای تزیین دقیق این کاپ کیک ها به این لینک وبلاگم مراجع کنید.

معرفی‌ ماسورها و تزئین کاپ کیک‌های خوشگل

وقتی داشتم ازشون عکس میگرفتم فقط به این فکر میکردم که چه هدیه خوبی میتونه باشه واسه والنتاین که تو یه جعبه شیک چیده شده باشه.

خورشت آلو ویژه

من عاشق آلو هستم توی خورشت. تو بلوچستان بیشتر خانوم ها از آلو توی خورشت استفاده میکند اینم یکی از اون رسپی های خورشت مجلسیه خیلی خوشمزست که هر کسی که اولین قاشق رو بذاره دهنش عاشقش میشه.


مواد لازم:

گوشت گوسفندی و یا گوساله نیم کیلو
ادویه زنجبیل، دارچین، زردچوبه و نمک از هر کدام 1 قاشق مربا خوری
زیره سیاه 1 قاشق مربا خوری
زعفران دم شده نصف استکان
آلو بخارا 1 پیمانه
پیاز درشت 2 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی سرخ شده به مقدار لازم.


من اول پیاز رو خوب گذاشتم سرخ بشه و بعد گوشت گوسفندی رو خوب تفت دادم با پیاز و کمی بهش زنجبیل و دارچین و کمی زردچوبه زدم ( تقریبا از هر کدوم یه قاشق مربا خوری واسه نیم کیلو گوشت). دوباره تفت دادم تا خوب ادویه ها هم سرخ بشه با گوشت. کمی زیره سیاه ریختم شما میتونید از زیره سیاه پودر شده هم استفاده کنید. آلو بخارا به اندازه یه پیمانه یا یه لیوان دسته دار معروف فرانسوی ریختم توش و آب داغ رو ریختم روی این مخلوط گوشت تا بپزه. اواسط پخت زعفران آب شده فراوان ریختم به همراه نمک و دوباره گذاشتم بپزه تا زمانی که آبش کاملا غلیظ و عسلی بشه و دو تا 3 دقیقه مونده به پایان پخت دوباره کمی زعفران آب شده بهش اضافه میکنم. 1 دونه پیاز رو که بهتره از نوع قرمز باشه رو با یه قاشق قاشق سرخ کردم و روی خورشت ریختم برای تزیین و در کنارش هم صد البته سیب زمینی سرخ شده.


با برنج نوش جان کنید

عدس پلوی خوشمزه با مرغ سوخاری

اینم یه عدس پلوی خوشمزه با مرغ سوخاری

من معمولا واسه پختن عدس پلو برنج رو با آب عدسی که جوشیده شده میپزم چون هم خوشمزه تر میشه و هم مقویتر ، در ضمن دارچین و پیاز داغ یادتون نره.

مرغ کریسپی کنتاکی

غذای فردای من قراره مرغ ترد و کرسپی باشه واسه همین باید مرغ های خوشگل من کل شب بخوابند تو یک پیمانه باتر میلک و یک قاشق غذاخوری سس تاباسکو و یا هر سس تندی به همراه نمک. 

آگه باتر میلک ندارید میتونید تو 1 پیمانه شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و یا سرکه اضافه کنید و بذارید واسه 5 دقیقه. بعد چند دقیقه شیر بره بره میشه و همچنین غلیظ. خوب همش بزنید و ازش به عنوان باتر کریم استفاده کنید.

بعد از چندین ساعت 1 پیمانه آرد رو با کمی نمک و فلفل سیاه ، پودر پاپریکا، پودر سیر، و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر رو قاطی کردم و مرع ها رو توی این آرد غلطوندم تا کامل آردی بشه. روعن فراوان رو به اندازه ای که کامل روی مرغ ها رو بگیره رو گذاشتم داغ بشه. نکته مهم داغ بودن خیلی زیاده روغنه و بعدش مرع ها رو به مدت 7 تا 9 دقیقه گذاشتم با شعله متوسط کاملا سرخ بشه. کاملا مغز پخت میشه و بافت مرغ ترده و بوی رخم مرغ رو احساس نمیکنید.

نوش جان