سالاد سیب زمینی آلمانی. kartoffelsalat 👌👌

پروفسور جان عاشق کارتوفل سالاده یا همون سالاد سیب زمینی. هر دفعه هم که کارتوفل سالاد درست میکنه و میاره دانشگاه با عشق میگه اینم بمب انرژی امروز ما.  كالري بسيار بالايي داره در ضمن خيلي از آلمانی ها اين سالاد را به عنوان يك وعده غذا ميل مي‌كنند چون سرشار از پروتئینه. حتی کسایی که فکر میکنند سالاد سیب زمینی دوست ندارند اگه این رسپی رو امتحان کنند عاشق کارتوفل سالاد میشند.

Seriously, this is the german potato salad for people who think they don’t like potato salad (and those of you who do!)

مواد لازم:

سیب زمینی آب پز شده 3 تا درشت
تخم مرغ آب پز شده 2 عدد
خیارشور خرد شده یک پیمانه
پیازچه خرد شده نصف پیمانه
کنسرو ذرت 3 قاشق غذاخوری
شوید تازه خرد شده 3 قاشق سوپ خوری
ماست یا کوآرک 1 پیمانه
خامه یک دوم پیمانه
سرکه سیب و یا هر نوع سرکه دیگه ای 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
هویج نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر آویشن مقداری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
بیکن نصف پیمانه دل به خواهی *. سیب زمینی های رو آب پز کنید و پوستش بگیرید و خرد کنید.
*. تخم مرغ های آب پز وخیار شور رو  به صورت هم اندازه و نگینی خرد کنید.
*. پیازچه های شسته شده  رو به صورت حلقه ای خرد کنید.
*. بیکن خرد شده، شوید خرد شده و ذرت ابپز و هویج آبپز ( میتونه کنسروی باشه) رو مخلوط همه مواد بالا میکنیم. تو این مرحله نیاز به یه ظرف بزرگ دارید.

تهیه ی سس سالاد پیازچه و سیب زمینی آلمانی : *. تو کاسه  ماست را با خامه مخلوط میکنیم و آب لیمو ترش، نمک، فلفل، پودر آویشن و در پایان، روغن زیتون را اضافه میکنیم.
*. این سس رو  روی مواد سالاد بریزید، کاملاً هم بزنید و به مدت یک ساعت تو یخچال بذارید تا کاملا مزه دار بشه.

تزییناتش هم به عهده خودتون چون میدونم خیلی خوش سلیقه تر از من هستید.

کلوچه های اسمالتیزی

کلوچه های اسمالتیزی 👌👌 از اون کلوچه های سوئدی بغل کلوچه های اسمالتیزی نپرسید که واقعا بی نظیر بودند و درست کردنشون راحت. اما امروز میخوام رسپی کلوچه های رنگی خوشگل رو براتون بذارم.

من خودم به شخصه کوکیز با شکر قهوه ای رو بیشتر دوست دارم چون طعم کاراملی داره.  کوکیز اسمالتیزی که یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین کوکی های معروف و خوشمزه دنیاست، اگه من نگران کالریش نباشم شاید هر روز چند دونه از این کوکی ها رو خواهم خورد. توصیه میکنم وقتی درست کردید با یه لیوان شیر بخورید که بسیار دلچسبه.

مواد لازم :
آرد ۳ پیمانه
شکر قهوه ای ۱ پیمانه و نصفی
شکر سفید ۱ پیمانه
بکینگ سودا ۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ و ۱/۴ قاشق چای خوری
کره همدمای اتاق ۱ پیمانه
تخم مرغ درشت ۲ عدد
وانیل ۱ قاشق چای خوری
۱ پیمانه شکلات رنگی اسمالتیز 

خوب طبق معمول همیشه اول از همه فرمون رو روشن میکنیم رو درجه حرارت ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد.

تو یه کاسه آرد،  بکینگ سودا و بکینگ پودر و نمک رو با هم قاطی میکنیم و میزاریم کنار.

۲. تو یه کاسه بزرگ دیگه ای کره، شکر سفید و شکر قهوه ای رو با هم با همزن خوب مخلوط میکنیم تا زمانی که سبک بشه. ۳ دقیقه با همزن برقی میتونه کافی باشه و با همزن دستی تا ۵ دقیقه هم بزنید.

۳. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم.

۴. وانیل رو هم اضافه میکنیم.

۵. مخلوط آردی که درست کردیم رو هم اضافه میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا همه مواد با هم یه دست بشه. اگه از همزن برقی استفاده میکنید بهتره که با درجه کم هم بزنید.
۶.  شکلات اسمالتیز رو هم اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
۷. تو سنی فری که چرب کردیم و آرد پاشیدیم و یا از کاغذ نچسب شیرینی پزی استفاده کردیم به ندازه ۱ قاشق غذاخوری با فاصله ۳ تا ۴ سانت این خمیر رو میزاریم. ساعی کنید که وقتی خمیر رو میزارید با قاشق خمیر کمی گرد باشه تا وقتی تو فر میره و آب میشه به شکل دایره کوکی هاتون بشه. من هر کوکی رو به اندازه ۱ قاشق غذاخوری و نصفی میزارم تا کوکی هم بزرگ تر بشه و به همین نسبت تو سینی از هم دورتر میزارم تا وقتی آب شد به هم نچسبند.

۸. به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه میزاریم تا بپزند.

۹. زمانی که دیدید کوکیهاتون لبه هاش قهوه ای شده و رنگ برداشته و روش هم برشته شده باید از تو فر در بیارید چون زمانی که از فر هم میاند بیرون چون سنی فر داغه همچنان پخته میشند. اگه دوست داراید کوکیتون کرانچی تر بشه میتونید ۱ تا ۲ دقیقه بیشتر تو فر بزارید اما بیشترازاین کوکی هاتون خشک میشه.
نوش جان

Blueberry Jogurt Pie پای ماست بلوبری

پست دیشب که یادتونه؟ این نتیجشه😊😊 اول خمیر کراستش رو درست کردم , رسپیش تو وبلاگم موجوده اما اگه وقت نداشتید میتونید از کراست های حاضری استفاده کنید. تو آلمان مطمئنم که فروشگاه روه، آلدی و کافلند دارند.
خوب داشتم میگفتم وقتی کراستم رو آماده کردم. واسه سس هم یک بسته خامه دویست گرمی رو با کمی شکر و وانیل هم زدم تا سفت بشه و بهش یه بسته ماست بلوبری نیم کیلویی اضافه کردم و اندازه دو مشت بلوبری تازه که این روزها فصلشه. کمی هم زدم و ریختمش روی خمیر کراستی که کاملا سرد شده بود. میذاریمش تو فریز برای حداقل 2 تا 4 ساعت. قبل از سرو هم یه نیم ساعت زودتر درش بیارید تا یخش کمی باز بشه.

برای تزیین هم چند دونه بلوبری رو با کمی شکر و یه کوچولو آب پختم تا رنگش در بیاد و غلیظ بشه.
نوش جان
موزیکی که گوش دادم:  Gazebo - rainy day
حتما گوشش کنید 😙😔

روش خوشمزه سرخ کردن ماهی سالمون

ماهی سالمون با کمی برنج و سبزیجات.

بهترین روش پخت ماهی سالمون که خوشمزه باشه سرخ کردنش با کره است. وقتی پخت یک قاشق سس بالزامیک و یا سس سویا حسابی بهش طعم خوبی میده.

برای مزه دار کردنش یادتونه مره که از فلفل سیاه و نمک دریایی قبل از سرخ کردن استفاده کنید.  برای سرخ شدنش هم حواستان باشه که نباید زیاد سرخ بشه چون خیلی زود لطافتش رو از دست میده.

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی که هم آسونه و هم فوق‌العاده خوشمزه.

مواد لازم:

کره هم دمای اتاق نصف پیمانه
شکر قهوه ای نصف پیمانه
شکر معمولی 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 2 قاشق چایخوری
آرد معمولی یا همه منظوره 1 پیمانه و نصفی
بکینگ سودا یا جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
گردو خرد شده 1 پیمانه
شکلات خرد شده با چیپسی در صورت دلخواه نصف پیمانه 

اول از همه طبق معمول فر رو روشن میکنیم روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد. توی یک کاسه کره و هر دو نوع شکر رو با هم زن برقی 3 دقیقه هم میزنیم تا کاملا پوک بشه. تخم مرغ و وانیل رو اضافه میکنیم و 1 دقیقه دیگه باز هم میزنیم. آرد و بکینگ سودا و نمک رو اضافه میکنیم و 1 دقیقه دیگه هم میزنیم. در نهایت گردو خرد شده و شکلات رو اضافه میکنیم. توی سینی فر کاغذ روغنی رو میذاریم و از مواد شیرینی به اندازه دو قاشق غذاخوری توی سینی فر میذاریم و با فاصله باز بقیه مواد رو میچینیم. به مدت 10 تا 12 دقیقه میذاریم تو فر تا پخته بشه. وقتی پخت 5 دقیقه تو سینی فر میذاریم تا سرد بشه. با شیر نوش جان کنید.

خوراک نودل چینی با مرغ Chow mein with chicken

خوراک نودل چینی با مرغ
Chow mein with chicken
از روزی که همسرم برای من کتاب آشپزی غذاهای چینی گرفته بیشتر از همیشه شوق درست کردن غذاهای هیجان انگیز رو دارم.
این غذا جزو غذاهای سالم و سریع هست که واقعا خوشمزست.یشنهاد میکنم حتما سس سویا روغن کنجد و سرکه برنج رو بخرید و بذارید تو آشپزخونه تون ، چون بیشتر غذاهای چینی با این سه قلم درست میشه.

مواد لازم برای دو نفر :

مقدار کافی نودل تخم مرغی و یا نودل chow mein
سس سویا 4 قاشق غذا خوری اما اگه سس سویا غلیظ بود 2 قاشق غذاخوری
روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
سرکه برنج 3 قاشق غذاخوری
سیر 3 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
سینه مرغ به مقدار دلخواه
جوانه گندم دو مشت
پیاز چه و یا پیاز 1 پیمانه
روعن مایع 2 قاشق غذاخوری
نودل رو خوب با آب میپزیم و آب کشی میکتیم با اب سرد و مبذاریم کنار.
مرغ رو نواری برش میدیم و با سس سویا و روغن کنجد و سرکه برنج قاطی میکنیم.

روغن رو داغ میکنیم و تو ماهیتابه بزرگ مخلوط مرغ رو با شعله زیاد 2 دقیقه تفت میدیم.  میزاریم کنار و ماهیتابه رو تمیز میکنیم و دوباره کمی روغن مایع میریزیم و سیر و پیاز رو توش تفت میدیم به مدت 1 دقیقه. نودل جوشنده و آب کشی شده رو توش میریزیم به ضافه  نمک و فلفل، جوانه گندم و مخلوط مرغ  و مرتب هم میزنیم با شعله زیاد به مدت 2 دقیقه.

غذای ما آمادست در کمتر از 20 دقیقه.

نوش جان

کاپ کیک های هنری

 این کاپ کیک های خوشگل  واسه کسایی که میخوان ولنتاین رو جشن بگیرن گزینه خیلی خوبیه و هم خیلی خوشگل وخوشمزهست. سعی کردم از رنگ هایی واسه خامه روش استفاده کنم که رنگ های شاد و طرح های رمانتیکی باشه .

نگران نباشد خیلی آسونه من بهتون قدم به قدم درست کردن این کاپ کیک هارو یاد میدم.

مواد لازم برای کاپ کیک:

آرد ۲  پیمانه

بکینگ سودا یا جوش شیرین ۱ و ۱/۲ قاشق چیخوری

شکر و ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر ۳/۴ قاشق چایی خوری

نمک ۳/۴ قاشق چی خوری

تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

آب گرم ۳/۴ پیمانه

شیر ۳/۴ پیمانه 

روغن مایع ۴  قاشق غذا خوری

وانیل ۱ قاشق چایی خوری 

خوب طبق معمول همیشه اول فر رو روشن میکنیم .

مثل همیشه اول فرمونو روشن میکنیم رو درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا۱۸۰ درجه سانتیگراد .

مواد خشک بالا رو یعنی ، آرد ،کاکاو ،نمک، جوش شیرین یا بیکینگ سودا بکینگ پودر رو با هم الک میکنیم تا خوب با هم مخلوط باشند .

 حالا تخم مرغ و روغن ،وانیل، شیر و با آب گرمو با مواد خشک بالامون قاطی میکنیم و واسه سه دقیقه خوب هم میزنیم 

حالا مایه کیک رو داخل کاپ کیک همون میریزیم حولوحوش ۳/۴ کاپ کیک هارو پر میکنیم و میزاریم به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزه.

خوب میریم واسه درست کردن کرم این کاپ کیک های خوشگل

کرم کره ای  ( با اين مواد حدود 2 پ كرم بدست مي ايد.)

مواد لازم :

سفیده تخم مرغ 4 تا 5 تا
شير 1 پیمانه
شكر 125 گرم
وانيل يا رنده پوست ليمو ترش كمي
كره 250 گرم
زرده تخم مرغ ۳ عدد


سفیده تخم مرغ +شكر+ ميزنيم تا سفت و كشدار بشه.

شير را ميجوشونيم و حرارت زير شير راملايم ميكنيم و زرده را كم كم داخل شير ميريزيم و مرتب هم ميزينيم تا كرم داغ و غليظ بشه.

بايد دقت کنیم اين كرم زياد نجوشه تا نرم و لطيف بمونه . بعد از پخت میگذاریم تا کاملا سرد بشه کاملا سردددددددد .

كره را ميزنيم تا نرم و لطيف بشه و كم كم كرم سرد شده را داخل كره ميريزيم و مرتب به هم ميزنيم تا مخلوط شود. بعد هر اسانسي خواستیم استفاده می‌کنیم.

این کاپ کیک که با همین کرم کره ای درست شده واقعا خیلی‌ خوشگله و مناسبه تولد بچها هست .

رنگی که پیشنهاد میکنم رنگ ویلتون هست.

من واسه این کاپ کیک های خوشگل از ماسوره ستاری بسته ویلتون استفاده کردم که سایزش بزرگه.

توصیه میکنم برای تزیین دقیق این کاپ کیک ها به این لینک وبلاگم مراجع کنید.

معرفی‌ ماسورها و تزئین کاپ کیک‌های خوشگل

وقتی داشتم ازشون عکس میگرفتم فقط به این فکر میکردم که چه هدیه خوبی میتونه باشه واسه والنتاین که تو یه جعبه شیک چیده شده باشه.

خورشت آلو ویژه

من عاشق آلو هستم توی خورشت. تو بلوچستان بیشتر خانوم ها از آلو توی خورشت استفاده میکند اینم یکی از اون رسپی های خورشت مجلسیه خیلی خوشمزست که هر کسی که اولین قاشق رو بذاره دهنش عاشقش میشه.


مواد لازم:

گوشت گوسفندی و یا گوساله نیم کیلو
ادویه زنجبیل، دارچین، زردچوبه و نمک از هر کدام 1 قاشق مربا خوری
زیره سیاه 1 قاشق مربا خوری
زعفران دم شده نصف استکان
آلو بخارا 1 پیمانه
پیاز درشت 2 عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی سرخ شده به مقدار لازم.


من اول پیاز رو خوب گذاشتم سرخ بشه و بعد گوشت گوسفندی رو خوب تفت دادم با پیاز و کمی بهش زنجبیل و دارچین و کمی زردچوبه زدم ( تقریبا از هر کدوم یه قاشق مربا خوری واسه نیم کیلو گوشت). دوباره تفت دادم تا خوب ادویه ها هم سرخ بشه با گوشت. کمی زیره سیاه ریختم شما میتونید از زیره سیاه پودر شده هم استفاده کنید. آلو بخارا به اندازه یه پیمانه یا یه لیوان دسته دار معروف فرانسوی ریختم توش و آب داغ رو ریختم روی این مخلوط گوشت تا بپزه. اواسط پخت زعفران آب شده فراوان ریختم به همراه نمک و دوباره گذاشتم بپزه تا زمانی که آبش کاملا غلیظ و عسلی بشه و دو تا 3 دقیقه مونده به پایان پخت دوباره کمی زعفران آب شده بهش اضافه میکنم. 1 دونه پیاز رو که بهتره از نوع قرمز باشه رو با یه قاشق قاشق سرخ کردم و روی خورشت ریختم برای تزیین و در کنارش هم صد البته سیب زمینی سرخ شده.


با برنج نوش جان کنید

عدس پلوی خوشمزه با مرغ سوخاری

اینم یه عدس پلوی خوشمزه با مرغ سوخاری

من معمولا واسه پختن عدس پلو برنج رو با آب عدسی که جوشیده شده میپزم چون هم خوشمزه تر میشه و هم مقویتر ، در ضمن دارچین و پیاز داغ یادتون نره.

مرغ کریسپی کنتاکی

غذای فردای من قراره مرغ ترد و کرسپی باشه واسه همین باید مرغ های خوشگل من کل شب بخوابند تو یک پیمانه باتر میلک و یک قاشق غذاخوری سس تاباسکو و یا هر سس تندی به همراه نمک. 

آگه باتر میلک ندارید میتونید تو 1 پیمانه شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و یا سرکه اضافه کنید و بذارید واسه 5 دقیقه. بعد چند دقیقه شیر بره بره میشه و همچنین غلیظ. خوب همش بزنید و ازش به عنوان باتر کریم استفاده کنید.

بعد از چندین ساعت 1 پیمانه آرد رو با کمی نمک و فلفل سیاه ، پودر پاپریکا، پودر سیر، و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر رو قاطی کردم و مرع ها رو توی این آرد غلطوندم تا کامل آردی بشه. روعن فراوان رو به اندازه ای که کامل روی مرغ ها رو بگیره رو گذاشتم داغ بشه. نکته مهم داغ بودن خیلی زیاده روغنه و بعدش مرع ها رو به مدت 7 تا 9 دقیقه گذاشتم با شعله متوسط کاملا سرخ بشه. کاملا مغز پخت میشه و بافت مرغ ترده و بوی رخم مرغ رو احساس نمیکنید.

نوش جان

ساندویچ روست بیف

اگه عاشق یک ساندویچ خوشمزه پر ملات گوشت و پنیر هستید اینو حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

گوشت گوساله (بدون چربی) 1 کیلو

پیاز متوسط ۲ عدد

پنیر گودا، پنیر سوئیسی یا پنیر پیتزا به مقدار فراوان 

سیر 100 گرم

روغن زیتون به مقدار لازم 

کرفس و هویچ متوسط ۲ عدد

پیاز مکعبی خرد شده : ۲عدد بزرگ برای خواباندن گوشت

پیاز قرمز ۲ عدد 

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 

سیب زمینی سرخ شده به مقدار کافی 

طرز تهیه:

ابتدا گوشت گوساله ای که چربی داشته باشه رو اطرافش رو کمی سوراخ میکنیم و حبه های سیررا داخل روزنه ها پر می کنیم. روش فلفل و نمک میپاشیم و توی روغن زیتون یا کره سرخ میکنیم اطرافش رو.  توی  ظرفی گود ولبه دار مقداری ،آب،روغن زیتون،نمک،فلفل،ادویه،هویج،کرفس، پیاز میریزیم و میذاریم توی فر تو طبقه وسط با ۲۰۰ درجه سانتیگراد و به مدت 4۰ دقیقه کاملا بپزه و سرخ بشه، اگه دوست دارید  که زیادتر پخته بشه میتونید تا ۱ ساعت و نیم بزارید تو فر. بعداز خنک شدن با کالباس بر یا با کارد تیز به اندازه ژامبون ورقه ورقه کرده و لای نون بزارید و روشم پراز پنیر بکنید و سیب زمینی سرخ شده و پیاز خام قرمز ، کمی توی فر یا ماکروفر بزارید تا پنیر آب بشه. 

نوش جان

غول خوشمزه ای به نام نون خامه ای

 نمیتونید باور کنید که چقدر این غول خوشمزه واقعا خوشمزست و چقدر آسون درست میشه. من عاشق نون خامه ای هستم چون با خمیر کریسپی که داره مثل صدف مروایدی میمونه که یه مروارید سفید و خوشگل رو به نام خامه رو توخودش جا داده . وقتی یه گازازش میزنی با لذت زبونت رو روی لب هات میکشی تا از ذره ذره نون خامه ای بی نصیب نشی. میتونی این نون خامه ای یه سورپرایز باشه واسه عزیزانتون که عاشق یه نون خامه ای با کیفیتهستند.شاید همتون فکر کنید درست کردن نون خامه ای سخت باشه اما قول میدم با این رسپی شما بهترین نون خامه ای عمرتون رو که به راحتی آماده میشه رو داشته باشید.

مواد لازم برای نون خامه ای :

آب 1 پیمانه 

کره نصف پیمانه

آرد معمولی 2 پیمانه

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

تخم مرغ ۳ عدد 

مواد لازه برای کرم وانیلی  :

۱ پاکت پودینگ وانیل آماده و  یا ۳ قاشق غذاخوری آرد ذرت

۱ پیمانه شیر

۳ قاشق غذاخوری شکر 

۱ پیمانه خامه فرم داده شده با شکر و وانیل 

طرز تهیه نون خامه ای 

۱. اول از فرمون رو روشن میکنیم روی درجه حرارت  ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۴ درجه سانتیگرد. همه آب و کره رو با هم تو یه قابلمه قاطی کنید و بزارید تا بجوش بیاد.

۲. و وقتی بجوش آمد خاموش کنید و هم بزنید کمی تا کره آب بشه.

۳. آرد , نمک, رو به کره و آب داغ اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که آرد کاملا به صورت یه توپ در بیاد .

۴. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه میکنیم و هم میزنیم با همزن دستی یا برقی.

۵. توی سینی فری که کاغذ چرب گذاشتید با یه قاشق بزرگ از موادمون بردارید و بچینید تو سینی, یادتون باشه که با  فاصله بزارید که وقتی پف کرد به هم نچسبه. من برای هر کدوم از این نوم خامه ای ها ۳ تا قاشق بزرگ از مخلوط موادمون استفاده کردم.

۶. میزارید تو فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که احساس کردید طلایی شده.

۷. وقتی پخته شد از تو فر درنیارید, در فر رو باز کنید و بزارید که برای چند دقیقه تو فر بمونه, بعد چند دقیقه دربیارید تا کاملا سرد بشه .

طرز تهیه کرم نون خامه ای 

شما میتونید برای فیلینگ نون خامه ای تنها از خامه فرم گرفته شده با شکر و وانیل استفاده کنید اما اگه از پودینگ وانیلی استفاده کنید بسی خوشمزه تر میشه.

۱. راحت ترین کار اینه که از پودینگ وانیلی آماده استفاده کنید و طبق روشی که روش توضیح داده شده آمادش کنید با ۱ پیمانه شیر و بزارید تا غلیظ غلیظ بشه. یادتون باشه این کرم وانیلیتون روان نباشه و بافتش مثل خامه فرم گرفته شده باشه .

۲. اما اگه پودینگ وانیلی آماده ندارید میتونید ۳ قاشق غذاخوری آرد ذرت رو با ۳ قاشق غذاخوری شکر و مقداری وانیل و ۱ پیمانه شیر حل کنید و بزارید رو اجاق گاز تا غلیظ بشه. وقتی آماده و سفت شد بزارید تا کاملا سرد بشه.

۳. این پودینگ وانیلیمون رو که آماده کردیم به خامه فرم داده شده اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تا با هم خوب مخلوط باشند.

۴. نون خامه ای هارو از زیر یه کوچولو باز میکنیم و پر میکنیم از این کرم و میزاریم تو یخچال برای چند ساعت کا کاملا خنک بشه.

۵. برای تزیین هم میتونی شکلات آب شده استفاده کنید و یا پودر شکر.

نوش جان

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو واسه من یعنی یاقوت قرمز درخشان.

من برای پخت زرشک پلوئی که بخوام وقت بیشتری بزارم مرغ رو بعد پختن سرخ میکنم به این صورت که پیاز داغ درست می کنیم وپیاز که سبک شد مرغ رو اضافه می کنیم و کمی نمک و یه ذره تفت می دهیم. یه کم آب می ریزیم و می ذاریم بپزه. ده دقیقه به پایان پخت زعفرون رو اضافه میکنیم در این مرحله باید آب غلیظ و جا افتادی داشته باشیم حولوحوش نصف استکان. مرغ هارو میزارم تو آبکش و بعد تو روغن و کمی کره سرخ میکنیم. زرشک رو هم با کمی زعفران و شکر تفت میدم، من اصولا زرشک و خلال پسته فراوان تو زرشک پلو استفاده میکنم به همراه زعفرون زیاد. 

نوش جان

چلو گوشت شاندیز

شاندیز برای ما یعنی کباب و چلو، با بهترین گوشت و خوشمزه ترین طعم و بو. این چلو گوشت رو شما میتونید با پلو سفید سرو کنید یا با شوید پلو که من ترجیح دادم با شوید پلو سرو کنم چون به خوشمزه تر میشه. تفاوت چلوگوشت شاندیز با بقیه چلو گوشت ها در اینه که از پیاز فراوان استفاده میشه و مقداری گلاب و زعفران. توصیه میکنم حتما حتما از گوشت گوسفند استفاده کنید و نوع گوشت میتونه ماهیچه باشه و یا گردن و کمر، من از گوشت کمر استفاده کردم.  این غذا رو من برای سفره ماه رمضان و مهمونی هاتون صد در صد پیشنهاد میکنم. 

مواد لازم برای ۴ نفر :

گوشت گوسفند ۱ کیلو 

کره یا روغن محلی ۶ قاشق غذاخوری 

پیاز ۱ کیلو 

فلفل و زردچوبه به مقدار کافی 

زعفران پودر شده به مقدار کافی

نمک به مقدار کافی 

گلاب ۳ قاشق غذاخوری 

هل خورد شده ۴ عدد 

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری 

آب داغ ۱ لیوان 

۱. گوشتمون رو میشورم و با دستمال آبش رو میگیریم .

۲. گوشت رو با نصف کره و زردچوبه با حرارت زیاد تو ماهیتابه تفت میدیم تا کاملا طلایی و سرخ بشه.

۳. گوشت هارو انتقال میدیم به یه قابلمه بزرگتر یا زودپزتون.

۴. آب داغ ، کره باقیمانده و پیازی که خلالی خورد کردیم رو میریزم روی گوشت و همچنین زعفران، هل و کمی فلفل میپاشیم. 

۵. در قابلمه رو میبندیم و با حرارت کم میزاریم تا پخته بشه و بعد ۱ ساعت بهش نمک و آبلیمو رو اضافه میکنیم.

۶. دوباره میبدیم تا بپزه برای ۱ ساعت دیگه ، زمانی گوشت ما آمادست که به روغن بیوفته و کاملا آبش گرفته بشه و پیاز و مایه گوشت کاراملی داشته باشیم. 

۷. گوشتمون رو با مقداری از مایع خوشمزه پیاز و زعفرون  روی دیس برنجمون یا بشقاب برنج میریزیم و سرو میکنیم. میتونید کل گوشت رو تو ظرف جداگونه ای سرو کنید. 

پیاز و ترشی به همراه دوغ یادتون نره .

نوش جانتان 

پینوشت :

برای راحتی تک تک شما عزیزانم و به درخواست خیلی از شما دوستانم صفحه اینستاگرامم رو ساختم تا بیشتر از همیشه با هم همراه باشیم تو دنیایی آشپزی و روانشناسی. کم کم پست های گذشته اینجا رو به خونه دوممون یعنی همون اینستاگرام انتقال میدم. شما میتونید من رو با اسم Chef. Juliet پیدا کنید و صفحه مون رو با دوستاتون به اشتراک بذارید. در کنار شما انرژی میگیرم.

 منتظرتون هستم.

https://instagram.com/chef.juliet/

کیک شکلاتی لاوا

وقتی با قاشق تو شکم این کیک شکلاتی داغ فرو میکنی و شکلات آب شده مخملی از تو دل این کیک به بیرون تراوش میکنه اونوقته که میفهمی کیک شکلاتی یعنی فقط کیک شکلاتی لاوا. 

این دسر خوشمزه رو به نظر من میشه تو همه دسته بندی های خوشمزه و شیرین دنیای دسر جا داده,  هم کیکه, هم مثل شکلات موس میمونه, هم مثل برونویی میمونه و هم مثل پودینگ شکلاتی , اینو فقط بهتون بگم  "یه دنیا لذت ". 

کیک نرم و خیس با بافت مخملی لاوا کیک  که بیشتر معروف به کیک عاشقان هست به صورت داغ سرو میشه . روش یه اسکوپ بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته شده میزارند و یا گاهی کمی پودر قند روش الک میکنند. برای من بهترین گزینه بستنی وانیلیه چون با کیک شکلاتی داغ به خوبی میرقصه و طعم دلپذیری رو به وجود میاره. این کیک سرد شدش هم خوشمزست یا میتونید روز بعد برای چند ثانیه تو ماکروفر بزارید تا دوباره داغ بشه. یه نکته خیلی خوب این کیک اینه که شما میتونید مایع این کیک رو درست کنید و بزارید تو یخچال واسه چند روز و هر وقت هوس کردید مقداریش رو برمیدارید و میپزید منتها چون سرده یه کوچولو باید بیشتر تو فر بمونه.

من سعی کردم آسونترین و سریعترین کیک شکلاتی لاوا روبهتون آموزش بدم بطوری که بعد صرف غذا اگه دلتون  میل به دسر داشت در کمتر از ۲۰ دقیقه این کیک خوشمزه رو آماده و داغ رو میزتون داشته باشید.

خوب بریم واسه درست کردن این کیک.

مواد لازم برای ۲ نفرعاشق :

شکلات تلخ و یا شکلات شیری کاکائوی ۱۱۳ گرم 

۲قاشق غذاخوری کره, همدمای اتاق

۲ قاشق غذاخوری شکر 

۲ عدد تخم مرغ درشت 

۲قاشق غذاخوری آرد معمولی 

۱/۸ قاشق چای خوری نمک 

۱. اولین کار روشن کردن فره, فر رو رو دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت یا ۲۱۸ سانتیگراد میزاریم تا خوب داغ بشه.

۲. قالب هامون رو با کره گریس کاری میکنیم و روش کمی شکر معمولی میپاشیم تا تمام سطح قالب پوشیده بشه . شما از هر قالب کوچکی میتونید استفاده کنید, از قالب مافین, یا کاپ کیک یا قالب های کوچیک سرامیکی, شیشه ای یا فلزی. 

۳. شکلات رو خورد میکنیم و آب میکنیم به روش بن ماری،  تو ماکروفر یا روی کتری آب جوش. اگه از ماکروفر استفاده میکنید شکلات رو برای ۳۰ ثانیه با درج حرارت بالای ماکروفر میزاریم تا گرم بشه, درش میاریم و هم میزنیم و دوباره ۳۰ ثانیه دیگه میزاریم تو ماکروفر. اگه حس کردید که هنوز شکلات آب نشده باز ۲۰ ثانیه دیگه بزارید تو ماکروفر.

۴.  تو یه ظرف دیگه ای  کره که همدمای محیط هست رو با شکر با همزن برقی یا دستی خوب مخلوط میکنیم, این مخلوط ما باید کمی سبک بشه و رنگش کرم روشن بشه.

۵. به مخلوط کره و شکرمون تخم مرغ ها رو هم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم, برای ۲ تا ۳ دقیقه با همزن برقی هم بزنید.  آرد و انمک رو اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم تا وقتی که خوب مخلوط باشند با هم.

۶.  حدود ۱/۳ از شکلات آب شده رو اضافه میکنیم به این مخلوط و هم میزنیم. تو این مرحله از کاردک و یا همزن دستی برای مخلوط کردن استفاده میکنیم. وقتی شکلات خوب مخلوط شد بقیه شکلات ها رو میریزیم. 

۷.  این مخلوط رو تو قالب  میریزیم و میزاریم تو فر تا بپزه, حدود ۱۰ دقیقه بعد چک کنید باید کیک کمی پف کرده باشه و وقتی وسط  کیک تاپ تاپ میزنید تکون بخوره یعنی شکمش وول بخوره. بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بیشتر نباید بزارید واگر نه وسط  کیک سفت میشه و کیک شکلاتی لاوا  تبدیل به یه کیک شکلاتی ساده میشه و دیگه خبری از اون هیجان نیست. 

۸. کیک رو از تو فر در بیارید و بزارید به مدت ۳ تا ۵ دقیقه تو قالب بمونه چون همچنان به پختن با حرارت اطراف قالب ادامه میده.

۹. توی ظرف سرو برش گردونید و روش  اگه دوست داشتید پودر کاکائو الک کنید و با بستنی یا خامه و یا پودر قند تزیین کنید.

داغ داغ سرو کنید, نوش جان 

کیک تولد کرپ و تیرامیسو بدون فر

هدف من از گذاشتن غذاهای خوشمزه همیشه این بوده که بهترین غذا و دسری رو آموزش بدم با موادی قابل دسترس که حتی کسانی که تو دور افتاده ترین نقطه وطنم هستند  و یه روزنه اینترنتی دارند بتونند  بهترین و خوشمزه ترین غذاها رو بپزند  و سفره غذاشون از یکنواختی در بیاد. این کیک هم یکی از اون کیک هاست که حتی کسانی که فرهم ندارند بتونند به راحتی این کیک بی نظیر رو بپزند و لذتش رو ببرند.  

رسپی این کیک از پروفسور فرانسیسکو میگویا که مدرس موسسه آشپزی امریکا در هایدی پارکه هست. وقتی برای اولین بار  میدیدم دنیا آشپزی هم با علم آکادمیکی آمیخته شده و به نوبه خودش استاد و پروفسور داره تعجب میکردم واسه همین کنجکاو شدم و سری به دنیای خوشمزه این پروفسور آشپز زدم و از بین رسپی هاش کیک کرپ تیرامیسوی که ایشون برای تولدش تهیه کرده بودند رو انتخاب کردم.

اگه عاشق دسر های فرانسوی هستید و عطر و بوی کافه های ایتالیایی هوش از سرتون میبره میتونم به جرات بگم که این بهترین گزینست. وقتی لایه های نرم کرپ فرانسوی با کرم مخملی تیرامیسو ایتالیایی پر میشه تلفیقی از هنر آشپزی دو کشور رو رو میز غذاتون دارید که تحسین همه رو به دنبال داره. سعی کردم که به زبان ساده این کیک خوشمزه رو آموزش بدم که بتونید درستش کنید و لذتش رو به همراه خانوده و دوستاتون ببرید.

نکاتی که باید در نظر بگیرید برای این کیک شامل:

۱. برای پخت این کیک بهتره که یه روز قبل کرپ رو بپزید و روز بعد سرهم کنید چون هر چه  کرم و کرپ بیشتر تو یخچال بمونند بیشتر جا میفتند و خوشمزه تر میشند، در واقع وقتی کرم رو در لایه لایه های کرپ میزارید باید حداقل ۵ ساعت تو یخچال کیک رو بزارید.

۲. این کیک نیاز به پنیرماسکراپونه داره در صورت نداشتن پنیر تیرامیسو شما میتونید از مخلوط پنیر خامه ای ، خامه، کره و شکر استفاده کنید که توضیحش رو در ادامه میدم.

۳. هر چه کرپ هاتون رو نازکتر درست کنید لایه های کیک ظریفتر خواهند بود و کیک نرمتر و لطیفتری دارید.

۴. من رسپی اصلی رو کمی تغییر دادم مثلا شراب رو حذف کردم. 

مواد لازم برای کرپ :

آرد کیک ۳/۴ پیمانه یا ۱۲۸ گرم ( میتونید از آرد معمولی هم استفاده کنید و در صورتی که آرد کیک ندارید از این مقداری که ذکر شده دو قاشق آرد رو جدا کنید و به جاش ۲ قاشق نشاسته ذرت اضافه کنید و هم بزنید.)

آرد معمولی ۳/۴ پیمانه یا ۱۲۸ گرم 

شکر ۱/۴ پیمانه یا ۵۰ گرم 

نمک ۲ قاشق چای خوری 

تخم مرغ درشت ۴ عدد 

زرده تخم مرغ ۴ عدد 

کره آب شده ۸ قاشق غذا خوری یا ۱۱۳ گرم ( دقت کنید باید کمی سرد باشه و داغ نباشه )

شیر ۲ پیمانه 

مواد لازم برای کرم تیرامیسو :

پودر شکر یا پودر قند ۱ پیمانه باضافه ۱/۴ پیمانه یا ۲۵۰ گرم 

۳ پیمانه پنیر ماسکراپونه یا ۶۷۵ گرم ( در صورتی که پنیر ماسکراپونه ندارید میتونید از همین مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید. به پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری خامه معمولی با ۳ قاشق غذاخوری کره و ۱ قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید )

پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه 

خامه فرم داده شده ۲ پیمانه 

نسکافه ۲ قاشق غذاخوری باضافه ۱ قاشق غذاخوری آب 

طرز تهیه کرپ  :

۱. اولین مرحله درست کردن کرم کرپ هسش, تو یه ظرف آرد کیک, آرد معمولی, نمک و شکر رو با هم قاطی کنید.

۲. تو یه ظرف دیگه ای زرده تخم مرغ رو با تخم مرغ سالم با همزن دستی هم میزنیم برای ۱ دقیقه تا خوب مخلوط باشند.

۳. این مخلوط تخم مرغ رو به مواد خشکمون اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا حسابی با هم قاطی شند, سپس کره آب شده و شیر رو اضافه میکنیم و باز خوب هم میزنیم. نباید گوله گوله آرد تو این مخلوط بمونه و باید یک کرم نرم و یه دستی داشته باشید. همونطوری که میبینید من مقداری نسکافه آب شده در حد ۱قاشق غذا خوری به این مایع اضافه کردم که این دل بخواهی هست اگه عاشق طعم نسکافه هستید میتونید به مایع کرپ هم مقدری نسکافه اضافه کنید. 

۴.  کرم کرپ رو روش رو با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم برای ۱ ساعت تو یخچال تا سرد بشه.

۵. یک ماهیتابه متوسط نچسب رو میزاریم رو شعله گاز و کمی سطحش رو چرب میکنیم. مقداری ازمایع کرپ رو در حدود ۱/۴ پیمانه یا اندازه ۳ قشق غذاخوری تو ماهیتابه میریزیم و کمی دسته ماهیتابه رو میچرخونیم تا کاملا سطح ماهیتابه رو کرپ بپوشونه, حدود ۱ دقیقه طول میکشه که یه طرفش بپزه و با دستتون برش میگردونید و طرف دیگه روهم باید چند ثانیه میزارید تا بپزه,سطح دوم خیلی زودتر میپزه پس باید دقت کنید که نسوزه. هر چی لایه هاتون نازکتر باشه کیک لطیف تری دارید. این پروسه رو انجام بدید تا زمانی که همه مایع کرپ تموم بشه. هر لایه ای هم که پخته میشه روش یه دستمال کاغذی آشپزخونه بزارید تا به لایه بعدی نچسبه. در نهایت حدود ۲۰ تا لایه باید داشته باشد. کرپ های پخته شده رو میپوشونید دوره یک دستمال و میزارید تو یخچال.  باید چند ساعت یا برای کل طول شب تو یخچال بمونه تا کاملا سرد بشه. 

درست کردن فییلینگ تیرامیسو 

۱. پنیر ماسکراپونه و یا مخلوط پنیر خامه ای( در صورتی که پنیر ماسکراپونه ندارید میتونید همین مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید. به پنیر خامه ای ۵ قاشق غذاخوری خامه معمولی با ۳ قاشق غذاخوری کره و ۱ قاشق غذاخوری پودر شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید ) رو با پودر شکر به خوبی هم بزنید برای چند دقیقه تا کاملا مخلوط بشه.

من پنیر ماسکراپونه رو از فرشگاه روه آلمان گرفتم.

۲. دو قشق غذاخوری نسکافه رو با ۲ قشق غذاخوری آب مخلوط میکنید و داخل  کرم تیرامیسو میریزیم.

۳. خامه ای که قبلا  با کمی شکر و وانیل فرم دادید رو به کرم ماسکراپونه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا این دو معجون خوشمزه با هم مخلوط باشند.

۴. برای سر هم کردن میتونید از یک قالب کمربندی استفاده کنید و یا از قالب معمولی. برای قالب معمولی باید توش و اطرافش رو با سفلون پلاستیکیبپوشونید  به طوری که  در نهایت خواستید کیک رو از تو قالب بیارید بیرون لایه پلاستیک رو بکشید بالا تا کیک از قالب جدا بشه و بیرون بیاد. من از  قالب رینگی استفاده کردم که به هر سایزی اندازه میشه .نگران این که قالبتون بزرگتر باشه نباشد چون در نهایت کرم باقیمونده رو در اطراف قالب میریزید.برای سر هم کردن اول یه لایه کرپ رو میزارید و روش مقداری کرم میریزد و بازلایهبعدی و باز روش کرم تیرامیسو رو میریزید تا در نهایت همه لایه ها  تموم بشه و لایه آخر کرم تیرامیسو باشه.

۵. میزارید برای چند ساعت تو یخچال بمونه. وقتی کاملا سرد شد از تو قالب جدا میکنید و با خامه فرم داده شده اگه دوست داشتید روش رو  تزیین میکنید و روش در نهایت پودر کاکائو الک میکنید. شما میتونید بدون این که از خامه برای تزییناستفادهکنید روش فقط پودر کاکائو الک کنید.

۶. برش دادن این کیک واقعا هیجان انگیزه چون لایه های لطیف کرپ با کرم تیرامیسو به نهایت دوستی وصلح رسیدند و دو نماد خوشمزه کشور با هم در آمیختند تا شب خوبی رو برای شما وعزیزانتون داشته باشند.

نوش جانتون و یادتون باشه با سادگی و ذهن خلاق میتونیم لحظات شکوهمندی رو تو زندگیمون برای خودمون بسازم. 

چاشنی روانشناسی :

بدترین چیز تو زندگی اینه که هم واسه خودت و هم واسه بقیه کسل کننده بشی اگه واقعا میخواهی از زندگی لذت ببری باید تو خودت یک انقلابی به پا کنی  دست به یک کار دراماتیک بزنی، در غیر این صورت زندگی نمیصرفه.